Conserve de pește, un depozit de vitamine și substanțe nutritive Regiunea Seniors
Programul național de nutriție pentru sănătate (PNNS) recomandă consumul de pește cel puțin de două ori pe săptămână. Conserve sunt o soluție ideală pentru a respecta această regulă a echilibrului alimentar bun. Surse de plăcere gustativă, timp economisit, buget controlat, disponibilitate permanentă și calități nutriționale conservate, conservele au multe avantaje! Fie că este ton, macrou, sardine ... naturale, în ulei, în sos sau marinată, conservele ne oferă toate calitățile nutriționale ale peștilor în două etape, trei mișcări. Cu conservele de pește, putem fi siguri că vom beneficia de alimente care sunt surse de omega 3, vitamine, nutrienți și, desigur, proteine de calitate. Tehnica de conservare utilizată la conservarea peștelui păstrează într-adevăr calitățile nutriționale ale peștelui.
Val de prospețime de la mare la farfurie
Pentru a garanta calitățile nutritive și gustative optime ale produselor lor, fabricile de conserve se bazează pe prospețimea peștelui pe care îl pun în cutii. În Franța, sectorul conservelor de pește are șaisprezece unități de producție situate pe coastă, în principal în Bretania și Pays de Loire. Datorită procesului de conservare, conservele de pește au caracteristici care sunt foarte asemănătoare cu cele ale peștilor folosiți, de parcă ar fi transportați cu o prelucrare minimă de la ocean la masa noastră. Acest proces, care combină încălzirea la temperaturi ridicate cu ambalarea etanșă, este suficient pentru a păstra conținutul, care poate fi astfel depozitat timp de câțiva ani fără aditivi sau conservanți. Astfel, respectă perfect produsul brut și calitățile intrinseci ale peștelui.
Conținut garantat de proteine
De la mare la conservă, cantitatea de proteine din pește nu variază. Într-adevăr, s-a demonstrat că cantitatea de proteine din pește este reținută în timpul fabricării și depozitării conservelor timp de cel puțin 5 ani1. În plus, calitatea proteinelor din conservele alimentare este comparabilă cu cea a acelorași alimente gătite în mod convențional. Aminoacizii esențiali2 nu sunt modificați de căldură. Astfel, valoarea biologică a conservelor de proteine din pește și capacitatea lor de a fi folosite de organism sunt comparabile cu cea a peștelui preparat la gătit acasă.
Conserve de pește bogate în Omega 3
Conform tabelului compoziției Ciqual, publicat de ANSES3, conservele de pește sunt bogate în omega 3 (EPA/DHA). Peștele „gras”, cum ar fi sardinele și macroul, sunt în special înzestrați cu el. Acești acizi grași omega 3 sunt cunoscuți sub denumirea de „lanț lung”, de origine naturală, pe care nu-i consumăm suficient de mari în populația franceză (spre deosebire de omega 3 cu lanț scurt prezent în principal în regnul vegetal și ale cărui proprietăți sunt diferite). Efectele acestor omega 3 asupra peștilor asupra sănătății sunt dovedite științific: cunoscute și sub denumirea de EPA și DHA, contribuie la funcționarea normală a inimii. DHA, în special, este cunoscut pentru a contribui la funcționarea normală a creierului și la menținerea vederii normale, ceea ce nu este cazul omega 3 din surse vegetale.