Conserve - o poveste de succes

Imagine: © Andre Bonn - fotolia.com

Povestea de succes a conservelor

Datorită acestei invenții simple, a devenit posibilă conservarea alimentelor și bucurarea lor indiferent de anotimp. Spunem povestea conservării și oferim sfaturi cu privire la termenul de valabilitate și depozitarea conservelor de astăzi.

Miracolul durabilității lui Napoleon

Ziua de onoare a cutiei de conserve din 25 august cade la data la care britanicul Peter Durand a brevetat cutia de metal în 1810. Cu toate acestea, această metodă de conservare a fost inventată de cofetarul parizian François Nicolas Appert. A urmat un apel la concurs din partea lui Napoleon Bonaparte, care a oferit 12.000 de franci de aur celor care știau să facă mâncare pe termen lung pentru armată. Appert a descoperit în cele din urmă că alimentele pot fi sterilizate la 100 de grade Celsius și conservate în absența aerului. Bacteriile și microorganismele nu mai aveau șanse și fructe

Fructul este un termen colectiv pentru fructele și semințele de la arbori și arbuști perene preponderent, care sunt comestibili pentru oameni. Majoritatea fructelor pot fi consumate crude. Clasificarea și definiția fructelor în comerț nu este strict botanică.

Procesele de conservare au existat cu mult înainte de timpul lui Napoleon. Oamenii aveau deja alune în epoca de piatră

Ciorap: Alunele care sunt încă în coajă pot fi păstrate până la un an dacă sunt păstrate într-un loc răcoros și uscat. O piuliță crăpată va deveni rapid uscată și necomestibilă datorită grăsimilor și uleiurilor care scapă. Un consum rapid ar fi recomandabil aici. Alunele trebuie păstrate uscate și întunecate.

Ciorap: Mierea este sensibilă la lumină și căldură. Dacă se păstrează incorect, aromele vor fi deteriorate. Mierea se depozitează cel mai bine într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Temperatura optimă de depozitare pentru mierea lichidă este cuprinsă între 18 și 20 ° C, pentru mierea cremoasă între 10 și 12 ° C. În aceste condiții de depozitare, nu se poate strica deloc.

Dacă mierea s-a solidificat, adică este fără zahăr, se poate lichefia din nou într-o baie de apă la temperaturi sub 40 ° C. La temperaturi mai ridicate, se creează substanțe care pot provoca disconfort și se pierd componente care promovează sănătatea în miere.

Ciorap: Dacă se depozitează corect, sarea poate fi păstrată timp de câțiva ani. Cu toate acestea, ar trebui să luați în considerare câteva lucruri. În primul rând, ar trebui să sigilați etanșarea sării. Un borcan de depozitare este ideal pentru aceasta. Dacă nu aveți un borcan de depozitare, ar trebui să stocați cel puțin sarea într-o pungă de plastic și să o închideți cu o bandă de cauciuc. Dacă depozitați sarea direct într-o moară de sare, aveți grijă să nu umpleți moara complet, deoarece sarea absoarbe și umezeala din aerul din moară.

Ciorap: Peștele proaspăt trebuie procesat în ziua cumpărării, dacă este posibil, dar nu mai târziu de a doua zi. Până atunci, pur și simplu așezați pe o farfurie și acoperiți cu folie alimentară în frigider. Este esențial să vă asigurați că nu puneți peștele gătit înapoi pe farfuria în care era culcat crud - germenii se ascund aici. Dacă peștele trebuie păstrat mai mult timp, acesta trebuie congelat și depozitat în congelator la o temperatură de cel puțin -18 ° C. Apoi se va păstra timp de 3-5 luni.

Depozitați consumabilele indiferent de anotimp

Fie că fierbe, se decapează, se usucă, se întărește sau se fumează: fără diferitele metode de conservare, multe alimente s-ar strica rapid. Industria noastră alimentară de astăzi ar fi, de asemenea, complet diferită dacă nu ar fi conservele. A fost și este o „capsulă a timpului” râvnită care permite fructele, indiferent de anotimp și de congelatoare

Conserve au marele avantaj față de alimentele proaspete pe care le puteți păstra pur și simplu pe raft sau în cămară. Nu trebuie să fie refrigerate sau congelate și au încă o durată de valabilitate foarte lungă. Ambalajul impermeabil la aer și lumină nu numai că protejează împotriva microorganismelor, vitaminele sunt, de asemenea, mai bine conservate în întuneric.

Conserve alimentare se pot strica și ele

Conserve sunt un adevărat miracol al termenului de valabilitate. Alimentele complet conservate pot fi păstrate aproape la nesfârșit dacă le păstrați sub 40 de grade Celsius. Cu toate acestea, conținutul se poate schimba în consistență, culoare și gust dacă se depășește data cea mai bună înainte.

Uneori conservele se pot strica și ele. Îl puteți recunoaște prin capacele de cutii curbate sau paharele care nu mai sunt sigilate sub vid. Dacă observați după deschiderea unei cutii că lichidul este ciudat tulbure sau miroase ciudat, este mai bine să aruncați conținutul. De asemenea, nu ar trebui să mai folosiți alimente din conserve dentate sau ruginite. Există riscul de otrăvire alimentară cu alimente stricate în cutii de metal.

De îndată ce se deschide o cutie, se toarnă conținutul într-un recipient sigilabil din porțelan sau plastic. Acest lucru va împiedica reacția reziduurilor de piersică sau mandarină cu metalul cutiei. Mai ales alimentele acide, cum ar fi fructele

Ciorap: Roșiile trebuie păstrate la 14 ° C până la 16 ° C într-un loc întunecat. Este important să scoateți roșiile imediat din ambalaj, dar să nu scoateți niciodată tulpina și baza florii. De asemenea, este important ca roșiile să fie depozitate separat de alte fructe sau legume.

Ciorap: Ambalate ușor în hârtie, ciupercile tinere pot fi păstrate câteva zile în sertarul de legume al frigiderului sau în pivniță. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă albirea ciupercilor în apă clocotită cu sare și congelarea acestora, deoarece acestea le vor păstra până la șase luni. O altă posibilitate este uscarea ciupercilor la cuptor la 40 ° C, deoarece astfel aroma se păstrează și durata de valabilitate este de câteva luni. Ciupercile mai vechi, pe de altă parte, ar trebui consumate imediat.