Consiliul Central al Evreilor Kashrut - Regulamentele dietetice evreiești
- Consiliul Central al Evreilor
- Iudaism
- Rituri și obiceiuri
- Kashrut - Regulile dietetice evreiești
Iudaismul cunoaște anumite cerințe pentru consumul de alimente. Acestea sunt rezumate sub termenul kashrut.
Cuşer înseamnă „pur”, „permis”. Doar mamiferele care sunt rumegătoare și care au copite despicate sunt permise pentru consum: carne de vită, miel, capră etc. Sunt permise și produsele lor, de ex. laptele lor. Orice pasăre este cuşer, dacă nu sunt păsări de pradă. Peștii sunt permiși dacă au atât solzi, cât și aripioare. Peștele prădător, fructele de mare și crustaceele nu sunt cuşer (Ebraică "taref", yidd. "Trejf").
Sângele este interzis
Consumul de sânge este strict interzis, întrucât, în opinia evreiască, sufletul animalului „trăiește” în sânge. Din acest motiv, animalele trebuie să sângereze până la moarte înainte de a fi mâncate. Metoda sacrificării evreilor, că Arbori (Ebraică „Schechita”), asigură că animalul sângerează până la moarte. Cu evreii Arbori animalul este uimit și ucis simultan cu o singură tăietură ascuțită prin trahee, esofag și anumite căi nervoase. Puteți face acest lucru cu un cuțit ascuțit chirurgical, fără zgârieturi și lung.
„Nu gătiți un copil în laptele mamei sale”
Nu este permis consumul în comun de produse lactate și din carne. Aceasta se bazează pe versetul biblic „Nu gătiți un copil în laptele mamei sale” (Ex. 23:19). Un salam de pizza sau un șnițel cu sos de cremă nu sunt cuşer. După un preparat din carne, aștepți câteva ore (până la șase ore în funcție de tradiție) înainte de a mânca un preparat cu lactate. Dimpotrivă, după ce ai consumat un produs lăptos, aștepți doar o oră pentru a mânca cârnați sau carne.
Separarea produselor lactate și a cărnii afectează și felurile de mâncare și vasele tradiționale Evrei sunt, de asemenea, disponibile separat și, prin urmare, de două ori - atât pentru mâncăruri cu carne, cât și pentru lapte.
Ouăle, peștele, legumele sau fructele sunt considerate „neutre” („parwe”); nu sunt nici lăptoase, nici cărnoase și pot fi consumate cu oricare dintre ele. În zilele noastre, unele preparate lactate pot fi preparate cu produse din soia, care sunt considerate parwe, ceea ce evită consumul simultan de produse lactate și din carne.