Consomé de carne de vită cu paste

1 buchet de ciorbe verzi
1 ceapă
1 felie de picior de bou (aprox. 600 g) y sare
2 lingurițe de boabe de piper
4 cuișoare
100 g de făină
2 oua (marimea M)
150 ml lapte
2 lingurite de unt
2 morcovi
piper
1/2 legătură de pătrunjel

vită

pregătire

Pentru consum, curățați, spălați și tăiați aproximativ supa verde. Înjumătățiți ceapa, inclusiv pielea. Spălați carnea. Prajiti ceapa energic intr-o craticioara mare fara grasime pe suprafetele taiate. Adăugați carne, legume pregătite, aproximativ 2 litri de apă, 2 lingurițe de sare, boabe de piper și cuișoare. Aduceți totul la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 1 1/2 ore. Ocazional îndepărtați spuma.

Pentru Flädle, amestecați făina, un vârf de sare, ouăle și laptele până se omogenizează. Încălziți untul în porții într-o tigaie acoperită. Coaceți 2 clătite subțiri una după alta din aluat. Îndepărtați, înfășurați strâns și lăsați deoparte.

Se curăță și se spală morcovii și se taie cuburi mici. Ridicați carnea din bulion. Cerneti supa si dati din nou la fierbere. Fierbeți morcovii în el timp de aproximativ 10 minute. Îndepărtați carnea din oase și grăsimi și dați-le mărunt. Condimentează bulionul cu sare și piper. Încălziți carnea în consum. Spălați și tocați fin pătrunjelul și amestecați în supă.

Tăiați clătitele în fâșii și împărțiți-le în patru castroane pentru supă. Adăugați consumul fierbinte și serviți imediat.

TIMP DE PREGĂTIRE aproximativ 1 3/4 ore PORȚIE aproximativ 280 kcal E 21 g • F 11 g KH 22 g