Conspirația zahărului; Eric Pilon

de Eric Pilon | 21 decembrie 2017

Cu ajutorul unor universități de top, industria zahărului a implementat multe strategii pentru a-și îmbunătăți imaginea.

zahărului
Titlul te poate face să râzi, dar descrie o anumită realitate. Povestea începe în anii 1960, când au început studiile pentru a lega dietele bogate în zahăr și ratele ridicate de boli de inimă. În industria zahărului, există panică că astfel de corelații ar putea însemna agonia unui întreg sector al economiei. În 1964, John Hickson, un director executiv al Sugar Research Foundation, împreună cu alte părți interesate din industria zahărului, a pregătit un plan pentru a mobiliza opinia publică în favoarea lor. Scopul este de a da vina pentru bolile de inimă doar pentru grăsimile saturate, astfel încât zahărul este pe lista vinovaților. Planul va lovi cuiul pe cap.

Studiul de la Harvard deschide mingea

În această perioadă, cercetătorii investighează grăsimile saturate și colesterolul, ceea ce este bun pentru Hickson, care apelează la acești cercetători cărora le promite bani pentru a le finanța cercetările. Prima plată va fi de 6.500 de dolari, ceea ce echivalează astăzi cu 49.000 de dolari și va fi făcută unei echipe de la Universitatea Harvard. Desigur, Hickson are mare grijă să selecteze documentele pe care experții să le examineze și să precizeze ce fel de concluzii se așteaptă să obțină de la ei.

Un prim articol a fost publicat în 1967 în prestigiosul New England Journal of Medicine. Și, așa cum era de așteptat, emite un avertisment împotriva grăsimilor saturate. În același timp, el arată că nu există nicio legătură între zahăr și sănătatea slabă a inimii. Pentru o persoană obișnuită, dacă oricare dintre cele mai proeminente reviste medicale respinge ideea că zahărul este rău pentru tine, atunci trebuie să fie adevărat.

Unul dintre editorii celebrului articol este dr. Mark Hegsted. Ce ar trebui să ne amintim de la el? Că, un deceniu mai târziu, va deveni șeful diviziei alimentare din Departamentul Agriculturii al Statelor Unite. În 1977, Hegsted avea să-și impună părerile false despre zahăr atunci când participa la pregătirea precursorului ghidului alimentar al guvernului american. Prin urmare, pe această premisă își are originea epidemia de obezitate din Statele Unite.

Coca-Cola îți dorește binele

Astăzi, strategiile industriei zahărului au rămas cam aceleași. Și nimeni altul decât Coca-Cola nu are atât de mulți bani de oferit lobbyiștilor din mediul academic. Pentru că cel mai mare producător mondial de băuturi cu zahăr a găsit o nouă soluție „bazată pe știință” pentru a pune capăt crizei obezității. Pentru a menține o greutate sănătoasă, potrivit Coca-Cola, este simplu, trebuie să faceți mai multă mișcare și, cel mai important, nu vă faceți griji cu privire la calorii. Trebuia să te gândești la asta.

Gigantul băuturilor a făcut echipă cu oameni de știință influenți care au transmis acest mesaj înălțător către jurnale medicale, conferințe și social media. Și ca pilon al atacului, Coca-Cola a plătit pentru serviciile Global Energy Balance Network (GEBN), o organizație non-profit căreia i-a oferit sprijin financiar și logistic. Scopul GEBN a fost să-i convingă pe americani că ar trebui să acorde atenție exercițiilor fizice, mai degrabă decât ceea ce mănâncă și beau. Toate acestea cu singurul scop de a readuce băuturile cu zahăr pe drumul cel bun. Logică de înțeles: În ultimele două decenii, consumul de băuturi răcoritoare bogate în calorii din America a scăzut cu 25%.

Două universități care au angajat figuri de conducere ale GEBN au mărturisit că Coca-Cola le-a donat 1,5 milioane de dolari în 2014 pentru a lansa organizația. Din 2008, compania a acordat, de asemenea, aproape 4,5 milioane de dolari către doi dintre membrii fondatori ai GEBN: Dr. Steve Blair, profesor la Universitatea din Carolina de Sud, a cărui cercetare din ultimii 25 de ani a constituit o mare parte din liniile directoare puse în aplicare de guvernul SUA. despre activitatea fizică, și Gregory A. Hand, decanul Universității West Virginia, Școala de Sănătate Publică. Dr. Blair a primit peste 3,5 milioane de dolari de la Coca-Cola pentru proiectele sale de cercetare, în timp ce Gregory Hand a putut conta pe donații de 806.500 de dolari pentru un studiu privind „fluxul de energie” în 2011 și 507.000 de dolari în 2014 pentru a co-fonda Global Energy Balance Network.