Dieta sănătoasă Puțină grăsime, fără zahăr Atât de dăunătoare sunt cu adevărat înlocuitorii - FOCUS Online
Sună sănătos și prietenos cu cifrele: mai puține calorii, mai puțin zahăr, mai puține grăsimi. Acestea sunt adesea promisiunile făcute pe ambalajele cu alimente. Dar și înlocuitorii sunt duri.
- Multe produse promovează o compoziție cu conținut redus de grăsimi.
- Dar asta nu este neapărat mai sănătos.
- Multe alternative de zahăr ar trebui, de asemenea, consumate cu precauție.
Fie băuturi, maioneză sau margarină - există multe produse în supermarket într-o versiune „ușoară”. „Din punct de vedere legal, totuși, trebuie redusă doar o singură substanță cu 30%”, spune Armin Valet de la centrul de consum din Hamburg.
Conținutul total de calorii este adesea același sau chiar mai mare. Multe produse conțin înlocuitori pentru acest lucru - și aceștia, cum ar fi grăsimile și zahărul, ar trebui consumate numai cu moderare, recomandă expertul.
Al nostru Ghid PDF vă arată zece fapte și concepții greșite despre diabet și despre modul de identificare a bolii la timp.
Margarine semi-grase: grăsime înlocuită cu apă
Luați margarine pe jumătate de grăsime ca exemplu: „Acolo, producătorii înlocuiesc grăsimea cu apa”, explică Valet. Pentru ca apa să fie oarecum fermă pentru mușcătură, de obicei este amestecată cu agenți de legare. „Acest lucru nu este direct critic, dar, desigur, există o mulțime de chimie în produse”, spune expertul în alimente.
Gelurile pe bază de carbohidrați sunt, de asemenea, adesea folosite ca înlocuitor al grăsimii din înghețate sau pansamente pentru salate care sunt etichetate cu conținut scăzut de grăsimi. Un înlocuitor de grăsime care este adesea utilizat constă din proteine de pui tăiate mărunt sau proteine din lapte - unul dintre acești doi termeni este, de asemenea, pe ambalaj în lista de ingrediente.
Înlocuitorii zahărului pot duce la probleme gastro-intestinale
Mulți consumatori ar dori, de asemenea, să economisească la zahăr. Și există, de asemenea, numeroși înlocuitori pentru acest lucru. Cu toate acestea, stevia, de exemplu, este suplimentată de obicei cu zahăr normal, deoarece este permisă numai în anumite cantități într-un produs.
În plus, gurmanzii nu ar trebui să se ducă la indulgența neînfrânată doar pentru că stevia nu are calorii. Deoarece Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa) avertizează asupra supradozajului. Ea a examinat ultima dată în ce măsură oamenii și mediul intră în contact cu stevia în 2014. Potrivit autorității, doar patru miligrame de steviol glicozid pe kilogram de greutate corporală sunt inofensive.
Pentru mulți îndulcitori nici nu se știe dacă sunt mai puțin nesănătoși decât zahărul, spune Valet. „Apoi, există și alcooli de zahăr, cum ar fi xilitol (E967), maltitol (E 965) sau lactitol (E966).”
Acestea pot duce la probleme gastro-intestinale. Produsele în care sunt conținute trebuie să aibă avertismentul: „Poate avea un efect laxativ atunci când sunt consumate în cantități mari”.