Constructorul de picioare Vocks Seilheimer
Lagebauer Vocks Seilheimer broșură informațională nutriție
Universitatea Johannes Gutenberg Institutul psihologic Mainz Psihologie clinică Universitatea Ruhr Unitatea Bochum Psihologie clinică și psihoterapie Institutul policlinic Departamentul ambulatoriu Universitatea Mainz Departamentul ambulatoriu pentru cercetare și predare Proiect de cercetare privind tulburările alimentare în cooperare cu Universitatea Johannes Gutenberg Mainz Dr. Tanja Legenbauer Research Associate - Simin Seilheimer Autori - Legenbauer, Vocks & Seilheimer 2005 Toate drepturile rezervate. Fotografii - Simin Seilheimer Titlu - Andreas Paulus Compoziție și dispunere - Andreas Paulus broșură cu informații despre nutriție 2
Cuprins Cuvânt înainte p. 5 Pentru toate femeile frumoase p. 6 Pofta de mâncare, foamea și sațietatea p. 7 Ce se întâmplă cu corpul atunci când țin dieta și comportamentul alimentar restrâns? P. 12 Contramăsuri și efectele lor asupra corpului p. 14 Vărsături p. 14 Laxative (laxative) p. 15 Agenți de deshidratare (diuretice) p. 15 Supresive ale apetitului p. 16 Efectele foametei și malnutriției p. 17 Efectele foametei asupra corpului p 17 Efectele foametei asupra sufletului p. 18 Cum ar trebui să mănânc p. 20 Triunghiul nutrițional p. 20 Ce înseamnă mâncarea normală? P. 24 Eșantion de masă: Plan de dietă pentru o zi p. 26 Referințe p. 27 3 Broșură cu informații despre nutriție
Puteți fugi de ceea ce vă urmărește, dar ceea ce este în interior vă prinde din urmă. Din Africa, broșura informațională Nutrition 4
Pentru toate femeile frumoase Toată lumea vrea să fie subțire. Mulți fac diete. Ce fac aceste diete este în mare parte necunoscut. Prin urmare, B. Jung a scris o scrisoare tuturor femeilor frumoase: tuturor femeilor frumoase-Știați că dacă manechinele ar fi femei adevărate, ar fi prea slabe pentru a avea copii? -Sunt trei miliarde de femei care nu arată ca supermodele și doar opt care arată ca una. -Dacă Barbie ar fi o femeie adevărată, ar trebui să se târască pe patru picioare, cu proporțiile ei este imposibil să mergi în poziție verticală. -Femeia medie cântărește aproximativ 40 de kilograme. -Modelele din ziare sunt retușate, deci nici ele nu sunt perfecte. - Acum 20 de ani, modelele cântăreau cu 8% mai puțin decât femeia obișnuită. Astăzi cântăresc cu 23% mai puțin. din scrisoarea către toate femeile frumoase (B. Jung, 2003) broșură informativă despre nutriție 6
9 Broșură cu informații nutriționale
Diagrama care arată foamea și sațietatea Sentimentele corpului Pofta de mâncare Motivație plăcută de a mânca, adesea axat pe anumite alimente Semnal de pornire pentru a începe să mănânce Foamea alimentară Dorința destul de incomodă, adesea dureroasă de a mânca ceva, deși această dorință nu vizează inițial un anumit aliment. (DGE 1988, Bludell & Hill 1985) Informații despre comportamentul alimentar Broșură Nutriție 10
procesele senzoriale prin natura alimentelor procesele cognitive prin atitudinea față de semnalul de oprire a alimentelor contribuie la încetarea consumului de alimente atunci când este saturat Procesul de încetare a unei mese, care este declanșat direct de aportul de alimente noi. (DGE 1988) Încheierea mesei A fi plin împiedică începerea unei mese noi. Efecte postabsorbționale prin efecte care se instalează după consumul de alimente. Efecte postabsorbționale prin aportul de substanțe nutritive și diversele produse metabolice ale acestora.
învățat, ținând cont de preferințele și gusturile individuale, se simte bine. Rezoluțiile stricte sau reglementările dietetice rigide, care includ să nu mai mănânci din nou anumite alimente sau întotdeauna de acum înainte, nu au succes. Nu sunt preluați în viața de zi cu zi pe termen lung. Acest lucru poate duce la tulburări grave de alimentație dacă dietul crede că a eșuat chiar și cu cea mai mică abatere de la regula rigidă și se consolează cu adevărat consumul excesiv. Dietele sunt ineficiente și periculoase! 13 Broșură cu informații nutriționale
Efectele foametei și malnutriției Obiceiurile alimentare restrânse au efecte profunde asupra sănătății fizice și emoționale. Dacă nu ați mâncat mai mult de patru ore, corpul dvs. trece la foamete și reglează toate procesele metabolice, astfel încât energia să fie economisită. Această schimbare, ca o ajustare a cantității reduse de alimente, are diferite efecte fizice și emoționale, dintre care probabil că deja le-ați observat: Sensibilitate la mâini și picioare reci și reci. Adesea este vorba de tulburări de somn, cum ar fi trezirea devreme sau trezirea de mai multe ori în timpul nopții. Mulți suferă de slăbiciune a vezicii urinare, care se manifestă prin urinări frecvente, zi și noapte. Subnutriția poate duce la creșterea creșterii părului. 17 Broșură informativă despre nutriție
Sensibilitate la frig Tulburări ale somnului Slăbiciune a vezicii urinare Creștere crescută a părului corporal Probleme circulatorii Osteoporoză (oase poroase) Menstruație lipsă Constipație Anemie (lipsa celulelor roșii din sânge) Glezne și picioare umflate Creșterea nivelului de colesterol Oboseală generală Creștere sternă, pubertate întârziată Caseta 1 - Simptome fizice Starea de spirit deprimată Greutatea și gândurile se învârt numai în jurul alimentelor Relațiile sunt evitate. Izolare. Probleme de concentrare. Caseta 2 - Efecte emoționale 19 Broșură informativă despre nutriție
Așa ar trebui să mănânc Acum, că s-a arătat cum funcționează sistemul foamei și sațietății și consecințele dietelor și a comportamentului alimentar restrâns, dorim acum să introducem ce se înțelege prin comportament alimentar sănătos. Triunghiul nutrițional Asociația pentru nutriție și dietetică (VFED) aranjează alimentele în funcție de grupuri într-un triunghi nutrițional. Fiecare grup furnizează substanțe nutritive în cantități diferite, care la rândul lor îndeplinesc sarcini importante în organism. Zilnic, maxim 2-3 porții cu conținut scăzut de grăsimi puțin economic, maximum 2-3 porții mici cu conținut scăzut de grăsimi cel puțin 3 porții cel puțin 2 porții cel puțin 4 porții cel puțin 4 porții pe zi cel puțin 1,5 litri băuturi Grupa 1: băuturi Grupa 2: alimente care conțin mult amidon Grupa 3: legume și leguminoase Grupa 4: Fructe Grupa 5: Lapte și produse lactate Grupa 6: Carne, cârnați și pește Grupa 7: Grăsimi de împrăștiat și de gătit VFED ev Broșură informativă nutriție 20
Cu ajutorul acestui triunghi nutrițional puteți vedea cum arată o dietă variată. Potrivit Societății Nutriționale Germane (DGE), ar trebui să alegeți dintre toate alimentele: băuturi, alimente cu amidon, legume, fructe și produse lactate (grupe 1 5) zilnic și abundente, mai puțină carne, pește și grăsimi de împrăștiat și de gătit (grupe 6 7) și nu în fiecare zi. În cele ce urmează, grupurile individuale sunt prezentate în detaliu și apoi este descrisă funcția vitaminelor și mineralelor individuale. Grupa 1: Băuturi Alimentează corpul cu apă, de ex. pentru transportul nutrienților și pentru sursa fibrei digestive în intestin. Dacă vrei să arăți bine și să ai o piele frumoasă, ar trebui să bei mult în fiecare zi, cel puțin 1,5 litri - ideal apă minerală, sucuri de fructe amestecate cu apă, ceaiuri de plante și fructe. Grupa 2: alimente bogate în amidon, cum ar fi produsele din cereale (de exemplu pâine, paste și muesli), cartofi, amidon de porumb. Aceste alimente sunt bogate în fier, magneziu, vitamine B și fibre. Alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi cartofii, pastele, orezul și produsele din cereale integrale, vă umple bine datorită conținutului ridicat de amidon. 21 Broșură cu informații despre nutriție
25 Broșură informativă despre nutriție
Eșantion de masă: plan de nutriție pentru o zi În cele ce urmează am elaborat un exemplu de plan de nutriție pentru o zi. 7.15: DEJUNARE 1 pahar de suc de fructe, 1 porție de muesli (aprox. 30g), 200 ml de lapte, 1 sul, 1 porție de unt sau margarină, 1 lingură de gem, 1 ceașcă mare de ceai sau cafea 10.30: ÎNTRE MASA Ceai sau cafea cu lapte, 1 iaurt cu fructe 12.30 PRANZ 1 bucată de carne la grătar, 80g orez, broccoli, salată de fructe, 1 pahar de apă minerală 1 ceașcă de cafea sau ceai 3.30 p.m. ÎNTRE MASA Ceai cu lapte, 1 bucată de fructe sau iaurt sau 2-3 biscuiți sau 1 baton de ciocolată 6.30 p.m. CINE 2 felii de pâine cu Felii de brânză și roșii, salată verde, 2 linguri de înghețată de vanilie cu 100g zmeură fierbinte, 1 pahar de apă minerală, 1 ceașcă de ceai cu lapte BETTHUPFERL băutură fierbinte cu lapte Încercați să implementați sfaturile sugerate pas cu pas. Nu face prea multe deodată. Broșură informativă despre nutriție 26