Ghimbir - dicționar de nutriție

Enciclopedia nutriției: ghimbir

ghimbir, bot. Zingiber officinale, E. ghimbir, Din Asia de Sud, perene asemănătoare stufului până la 1,5 m, ale căror rizomi bulbosi și ramificați sunt folosiți ca mirodenii și remedii. Aroma caracteristică provine din uleiurile esențiale (1-3%, în special Zingiberol, Zingiberen), claritatea unui amestec de rășină (Shogaol, Zingeron, Gingerol). I. se comercializează în principal proaspăt, uscat sau confiat. Se folosește pentru aromă de dulciuri, produse de patiserie, lichioruri și gemuri, precum și pentru a face bere cu ghimbir (E. ghimbir) și ca o componentă a condimentelor mixte (de exemplu, curry). V. a. în țările asiatice este utilizat ca remediu pentru tulburările digestive, răcelile și reumatismul.

S-ar putea să vă intereseze și: Spektrum - Die Woche: 48/2020

nutriție consumatori

  • Ediții digitale
  • Ediții tipărite
  • Vânzător de top
  • Pachete

Opinia cititorului

Dacă aveți orice comentarii cu privire la conținutul acestui articol, puteți informa editorii prin e-mail. Vă citim scrisoarea, dar vă cerem să înțelegeți că nu putem răspunde tuturor.