Consum d; creșterea insectelor și a microbiotei intestinale a probioticului Bifidobacterium

Un studiu de intervenție umană (studiu controlat randomizat) pe 20 de voluntari a constatat că consumul a 25g de pulbere de lăcuste nu ar avea efecte toxice și nedorite. Poate avea chiar efecte pozitive prin promovarea creșterii probioticului Bifidobacterium animalis și reducerea unui marker de inflamație TNF-α (factor de creștere a tumorii). Probioticele sunt microorganisme vii care, atunci când sunt administrate în cantități adecvate, produc un beneficiu pentru sănătate pentru gazdă. Cu toate acestea, acest lucru rămâne de confirmat în studiile ulterioare ulterioare.

Mai multe insecte sunt în proces de evaluare a riscurilor și cerere de autorizare pe piața europeană în temeiul regulamentului privind alimentele noi nr. 2105/2283, cum ar fi greierii de casă (Acheta domesticus și Gryllodes sigillatus) și paharele de făină (Tenebrio molitor).

Insectele, o alternativă proteică mai durabilă ?

Potrivit Organizației pentru Agricultura Alimentară (FAO), efectivele de animale se bazează pe 70% din terenurile agricole. Cererea de produse de origine animală s-ar putea dubla de la 229 milioane tone în 2000 și 465 milioane tone în 2050. În plus, carnea și peștele sunt surse importante de proteine în multe țări.

Producția și prelucrarea produselor pentru animale și amprenta lor de mediu

Proteinele de origine animală contribuie semnificativ la emisiile de gaze cu efect de seră. Lanțul alimentar creează aproximativ 13,7 miliarde m3 de echivalent CO2, sau 26% din emisiile de gaze cu efect de seră umane (Poore 2018). Pentru 100g de proteine, referitoare la procesele de transformare (post-producție/post-exploatare), carnea de vită produce 1120g de CO2 echivalent, oaie 710g de CO2 echivalent, păsări de curte 450g de CO2 echivalent și brânză 340g de CO2 echivalent. Tofu produce 490g de CO2 echivalent și arahide, 170g de CO2 echivalent.

Producția de insecte generează mai puține gaze cu efect de seră (GES)

Insectele ar putea fi o alternativă proteică interesantă, mai durabilă. Aproximativ 2 miliarde de oameni din întreaga lume consumă insecte (FAO). În medie, sunt necesare 2 kg de furaje pentru a produce 1 kg de insecte, în timp ce bovinele necesită 8 kg de furaje pentru a produce 1 kg de creștere a masei corporale a animalelor (FAO). Porcii crescuți în mod convențional produc de 10 până la 100 de ori mai multe gaze cu efect de seră pe kilogram de insectă.

O rată ridicată de conversie a furajelor pentru insecte

De exemplu, indicele de conversație alimentară al insectelor este ridicat greierii au nevoie de șase ori mai puțină hrană decât vitele, de patru ori mai puțin decât oile și jumătate mai mult decât porcii și găinile pentru a produce aceeași cantitate de proteine (FAO). În plus, insectele emit mai puțin gaze cu efect de seră amoniac decât fermele tradiționale. Creșterea insectelor necesită mai puțină apă decât animalele.

Există puține întrebări cu privire la bunăstarea animalelor, deși durerea suferită de insecte este necunoscută. Unii dintre ei nu au receptori ai durerii (nociceptori) (Groening 2017).
Aceste insecte prezintă, de asemenea, un risc scăzut de zoonoze.

Lăcustele sunt bogate în proteine și conțin chitină, o fibră nedigestibilă care ar putea influența microbiota. Sunt cunoscute unele riscuri, cum ar fi prezența metalelor grele dacă insectele sunt hrănite cu substraturi nepotrivite, cum ar fi gunoiul. Depinde și de solul în care sunt cultivate (acest risc ar fi limitat pentru insectele de crescătorie). Unele specii de insecte pot conține, de asemenea, substanțe toxice, cum ar fi glicozide cianogene.

Ce este microbiota intestinală ?

Tractul nostru digestiv găzduiește aproximativ 2 kg de microorganisme sau 10 12 până la 10 14 microorganisme (bacterii, viruși, paraziți, ciuperci nepatogene). Aceasta alcătuiește microbiota intestinală situată în principal în intestinul subțire și colon. Apariția secvențierii genetice cu randament ridicat a făcut posibilă relansarea cercetărilor asupra bacteriilor intestinale pentru a studia interacțiunile dintre corpul nostru și microorganisme.

A disbioză este o alterarea calitativă și funcțională a florei intestinale (a cantității și diversității și proporțiilor microorganismelor) și ar putea fi la originea bolilor cronice prin mecanisme inflamatorii.

Producerea acizilor grași cu lanț scurt

Aceste bacterii intestinale joacă multe roluri benefice. Unele microorganisme pot digera nutrienți nedigestibili, cum ar fi celuloza, prin fermentație bacteriană, care produce acizi grași SCFA cu lanț scurt (acetat, propionat și butirat) și gaze. Nu avem o enzimă care să hidrolizeze acest compus vegetal. Un studiu GUT2D (Zhao 2018) efectuat pe 49 de voluntari a identificat că o producție mai mare de AGCC cu o dietă bogată în fibre induce modificări în întreaga comunitate microbiană a intestinului și este corelată cu niveluri crescute de glucagon-cum ar fi pepetide-1 (GLP-1 ), scăderea nivelului de hemoglobină acetilată și îmbunătățirea reglării zahărului din sânge, care ar putea fi benefic în prevenirea diabetului de tip 2. Un alt studiu efectuat la șoareci (Lin HV 2012) a arătat că butiratul și propionatul ar putea reduce aportul de alimente și pofta de mâncare.