Consum de ce ar trebui să ne concentrăm asupra calității peste cantitatea de HBR
Timp de citire: 5 minute
Sezonul de sărbători este adesea asociat cu plăcerea gastronomică, dar uneori și cu un anumit exces. Vrem să ne „distrăm”, împărtășind mese copioase în familie. Dar tocmai, plăcerea nu trece mai degrabă prin control și moderație?
Acum aproximativ 2300 de ani, Epicur i-a scris prietenei sale Menécée că „înțelepții nu aleg mâncarea cea mai abundentă, ci cea mai gustoasă”. În această perioadă de sărbători și mâncare excesivă, ne putem întreba de ce atât de puțini consumatori - și atât de puțini branduri - ignoră încă preceptul înțelept al lui Epicur și continuă să acorde prioritate cantității în locul calității în obiceiurile lor alimentare sau în comunicarea de marketing.
Cu siguranță nu este pentru că în sfârșit avem un control asupra alegerilor noastre alimentare. Brian Wansink, un cercetător Cornell cu care am lucrat mult timp, a analizat date de la 2.924 cântare electronice de baie din mai multe țări. El a arătat că sărbătorile de Crăciun generează o creștere medie în greutate de 0,6 kilograme în Statele Unite și 0,8 kg în Germania, jumătate din care încă nu se pierduseră la sosirea verii.
Google caută „subțire” între decembrie 2006 și decembrie 2016.
Este o subevaluare a spune că această creștere în greutate de sărbători nu este, în general, bine primită. Google caută „scăderea în greutate” în fiecare an pentru rezoluțiile bune din ianuarie. Dar acest interes este de scurtă durată, iar volumul cercetărilor se diminuează pe măsură ce anul progresează și dietele eșuează, pentru a renaște din nou în anul următor. Pe scurt, favorizăm alimentele abundente, apoi regretăm, apoi o uităm înainte de a începe din nou același ciclu.
Fericirea este într-o mică bucată de tort
De peste un deceniu am studiat de ce, în ciuda noastră, continuăm să alegem mâncarea cea mai abundentă decât cea mai gustoasă. Concluzia mea este că, la fel de des, este pentru că permitem așteptărilor, emoțiilor și normelor noastre culturale să primeze față de sentimentele noastre.
Când alegem între o porție mică, medie sau mare de cartofi prăjiți sau o băutură, de exemplu, avem tendința să ne concentrăm pe satisfacție („cu o porție mică, s-ar putea să-mi fie încă foame”), apoi pe raportul cantitate/preț alegând o porție mare, obțin o ofertă mai bună "), două considerații care încurajează alegerea porțiilor mari. Un alt factor important (citiți coloana „Mărimea porției, o problemă importantă pentru industria alimentară”), este incapacitatea creierului nostru de a estima corect dimensiunea maxi-porțiilor care sunt servite în mod regulat în restaurante. Oricât de surprinzător ar părea, plăcerea este rareori luată în calcul. Mai rău, avem o intuiție foarte proastă despre relația dintre plăcere și mărimea porției de mâncare.