Consum nou de lipide recomandat - Doctissimo
Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară și-a schimbat recomandările nutriționale: în general mai multe lipide și mai mulți omega 3. În timp ce noile cifre propuse nu satisfac întreaga comunitate științifică, sfaturile concrete care rezultă din acestea nu sunt revoluționare: dați-vă mândrie la anumite uleiuri vegetale și pești grași, grăsimi industriale și animale moderate.
„Aporturile nutriționale recomandate pentru populația franceză”, publicate la începutul anului 2001, au aproape 10 ani. Ținând cont de studii recente, Afssa tocmai a actualizat valorile lipidice recomandate (1).
Recomandări de aport crescut ...
De mulți ani, ni s-a recomandat să reducem aportul de lipide pentru a preveni bolile cardiovasculare. Excesul de acizi grași saturați a fost evidențiat încă din anii 1970 ca promovând creșterea colesterolului LDL (cel rău), factorul de risc numărul 1 pentru bolile coronariene (deteriorarea arterelor inimii). Mai puțin clar, alte grăsimi, cum ar fi acizii grași trans, ar fi implicați în dezvoltarea anumitor tipuri de cancer. În plus, lipidele fiind substanțele nutritive cele mai energice cu 9 kcal pe gram (doar 4 kcal pe gram de carbohidrați sau zahăr), progresia obezității ar putea justifica moderarea acestora.
Până în prezent, recomandările au spus că grăsimile ar trebui să furnizeze 30-35% din caloriile noastre. Dar Afssa recomandă acum ca lipidele să reprezinte 35% până la 40% din totalul caloriilor zilnice. Acizii grași saturați, care nu ar trebui să depășească un sfert din lipidele noastre, pot reprezenta acum o treime (1).
Explicație: pentru o lungă perioadă de timp punem toți acizii grași saturați în același coș. De fapt, unele dintre ele, cum ar fi acidul palmitic din uleiul de palmier, sunt considerate a fi cu adevărat aterogene (capabile să provoace formarea aterosclerozei). Alții, cum ar fi acidul butiric din lapte, nu ar face-o. În plus, prin reducerea lipidelor, carbohidrații sunt crescuți, al căror exces poate provoca un exces de trigliceride din sânge și o consecință a scăderii colesterolului HDL (cel bun), crescând de fapt riscul cardiovascular. Persoanele cu diabet sau cele care suferă de un sindrom metabolic ar beneficia în mod special de consumul mai puțin de carbohidrați.