Consumul alcalin → Un experiment în alimentația sănătoasă
B ca și în baza - pentru o lungă perioadă de timp, cartea de bucate de bază a fost chiar în față, pentru a fi precisă și cumva a fost destul de bine acolo. Recent mi-am rearanjat și sortat cărțile de bucate, deoarece spațiul trebuia să fie liber pentru toate ustensilele pentru bebeluși din dulapul de bucătărie și apoi a căzut din nou în mâinile mele.
Pentru că trebuie să încerc mereu totul, l-am convins pe bărbat să trăiască cu mine pe o bază alcalină timp de o săptămână. La urma urmei, fiecare carte de bucate alcalină și fiecare articol alcalin promite că bărbații și femeile vor ieși dintr-un astfel de regim alcalin precum nou-născuții și că mâncarea alcalină este cel mai sănătos lucru pe care îl poți face corpului tău. Sănătos este bine, ne-am gândit. „La fel ca nou-născutul” sună și el bine, m-am gândit la mine și planul era acolo.
Lista de cumpărături a fost scrisă, planul de gătit pentru săptămână a fost fixat în frigider și lucrurile acre nesănătoase - vorbite în limbajul nutrițional de bază - au fost întâi sortate și puse deoparte.
Nutriție alcalină - conceptul
Conceptul a existat de la începutul secolului al XX-lea. Nutriția alcalină se bazează pe ideea că organismul ar trebui să fie întotdeauna în echilibru. Dacă mâncăm prea multe lucruri care produc acid, corpul se poate supraacidifica, ceea ce la rândul său creează un dezechilibru și vă poate îmbolnăvi pe termen lung. Realizăm un echilibru bun și astfel un corp sănătos printr-o dietă alcalină echilibrată și sănătoasă. Cel puțin asta este ideea dură din spatele ei. Conform acestei teorii nutriționale, există formatori de baze, precum și formatori de acizi buni și răi printre alimente. Ar trebui să evităm pe acesta din urmă cât mai mult posibil. Formatorii de bază ar trebui să reprezinte aproximativ 70-80% din dietă, iar acidul bun formează procentul rămas. Acesta ar fi idealul. Există și o mulțime de cărți și tabele nutriționale.
În principiu, nu sunt un fan al învățăturilor dogmatice și al manipulării exagerate a subiectului nutriției, în același timp îmi place ideea unei diete echilibrate și, prin urmare, sănătoase și evit alimentele finite și procesate industrial ori de câte ori este posibil. De aceea, când am recitit cartea, m-am simțit imediat inspirat să fac un experiment și l-am luat pe om și pe mine în bază.
1 săptămână de bază - un meniu zilnic, ca exemplu, incluzând o rețetă
Pentru micul dejun există un smoothie cu lapte de migdale din fructe, cu o felie suplimentară de unt de migdale, pentru a vă umple, iar cafeaua de dimineață este înlocuită cu un latte de vanilie matcha la la Attila Hiltmann. Cu toate acestea, Matcha Latte într-o variantă Hollightly (250 ml lapte de migdale, 1 vârf de sare, 1 linguriță de nucă de caju, 1 linguriță de matcha, 1 linguriță de sirop de floare de cocos, 1 vârf de scorțișoară, 1 vârf de vanilie).
La prânz există o porție mare de salată cu un sos de lămâie și ulei de măsline, morcovi proaspeți și migdale feliate. În plus, o pâine de cartofi de casă cu o lovitură de cuțit de grăsime de nucă de cocos pe pâine.
După-amiaza, o farfurie cu fructe este în meniu. O bucată de ciocolată neagră organică 82% (de la Original Beans) cu un matchacake de bază de casă.
Apoi seara taitei de sticla prajiti cu legume asiatice si bucati de arahide. Tăițele sunt fabricate din făină de fasole mung și, prin urmare, sunt super bazice. Alunele se înmoaie peste noapte. Oricare ar fi motivul - trebuie să fie așa în elementele de bază. Atunci funcționează și arahide și alte tipuri de nuci.
Deoarece restul programului zilnic este probabil destul de auto-explicativ în ceea ce privește rețeta, acum există rețeta pentru acum iubita mea brânză de bază matcha. Am luat inițial rețeta prin Instagram și am modificat-o destul de mult pentru mine. Tortul este foarte practic, deoarece aproape că gătește singur.
Podeaua: Prajiti usor 1 cana de migdale in tigaie si apoi macinati fin impreuna cu o mana de curmale intr-un blender. Apoi adăugați 2 lingurițe de sirop de floare de cocos și un vârf de sare. În plus, un vârf de scorțișoară și 2 linguri de grăsime lichidă din nucă de cocos. Frământați totul într-un aluat și tapetați tigaia cu el.
„Stratul de cheesecake”: Înmuiați 1 cană de nuci de caju într-un vas cu apă timp de câteva ore. Se toarnă apa și se amestecă nucile împreună cu 2 linguri de lapte de migdale, 1 lingură de suc de lămâie și coaja de lămâie. Adăugați 3 linguri de sirop de floare de cocos și un vârf de extract de vanilie plus un vârf de sare. Apoi treceți totul în mixer până când se creează un amestec moale. Fierbeți 50 ml lapte de migdale cu o gelatină vegetală (în funcție de gelatină, calculați cantitatea la 300 ml - folosesc „Agaranta” din „Biovegan”) și adăugați la amestec. Apoi, turnați totul pe podea și dați-l la frigider timp de cel puțin 1-2 ore - în orice caz, până când se instalează.
„Stratul Matcha”: Înmuiați 2 căni de nuci de caju într-un vas cu apă timp de câteva ore. Apoi se toarnă apa și se amestecă nucile de caju cu 3 linguri de sirop de floare de cocos, o jumătate de cană de lapte de migdale, 1 linguriță de suc de lămâie, 1 vârf de extract de vanilie și 3 linguri de pulbere de matcha până când amestecul este fin și lichid. Aduceți 100 ml lapte de migdale la fierbere cu un gelifiant vegetal și amestecați în amestec. Se toarnă întregul amestec peste stratul de cheesecake, se netezește și se pune la loc în frigider pentru câteva ore.
Concluzia mea - 1 săptămână 100% de bază
De fapt, mă simt mai energic și mai ușor. Stomacul meu nu zumzăie, stomacul meu nu se simte greu - după ce nu mănânci - și nici o comă de supă nu vorbește după ce mănânc. Săptămâna vindecării de bază mi-a arătat încă o dată că există mult adevăr în zicala „Tu ești ceea ce mănânci”. De asemenea, am descoperit laptele de migdale și matcha latte prin săptămâna alcalină, printre altele. Ador lucrurile astea!
Dar trebuie să recunosc că scrierea primei liste de cumpărături a durut puțin. Fără cafea * urlet *, fără pâine * suspin *, fără paste * gălăgie *, fără chifle de scorțișoară * adulmecată *, fără brânză ... Pe scurt, pentru mine asta însemna că trebuie să mă descurc fără mult din ceea ce avea gust bun. Îmi place brânza, dimineața mea nu începe atât de bine fără cafea și oricum nimic nu funcționează fără pâine și paste. De aceea am fugit ca un porc de trufe prin apartament în bucătărie în timpul săptămânii de vindecare 100% căutând ceva „delicios”. Cumva am fost puțin nemulțumit de aportul de alimente. În același timp, m-am simțit mult mai bine decât de obicei și de aceea am trecut prin săptămână înghețând.
O săptămână de vindecare alcalină este dificilă pentru un cunoscător ca mine. Dar pe termen lung, o dietă alcalină înseamnă că vă puteți menține viața și dieta sănătoasă, dar relaxată. Pentru că după o primă rundă de terapie (desigur destul de dură) cu o dietă 100% alcalină, puteți trece la 70% alcaline și 30% acide (dar reci).
Principalul lucru este în echilibru
Coșul de cumpărături este apoi în mare parte plin de fructe, legume, leguminoase și alte articole fine. Există mai mulți cartofi în loc de paste, de exemplu. Făina de grâu integrală, spumă sau kamut ajunge în pâine coaptă în loc de făină de grâu. Zahărul este înlocuit cu sirop de floare de cocos sau pulbere de stevie și oricum subiectul „dulciurilor” este minimizat. Puțină brânză este acolo când și când, dar nu în fiecare zi. Laptele de vacă a fost înlocuit cu lapte de ovăz și lapte de migdale - oricum este mai prietenos cu animalele.
Pizza, spaghete cu sos de roșii sau chifle de scorțișoară sunt încă posibile. Dar apoi, de exemplu, împachetezi o mulțime de legume pe pizza și mănânci o salată mare cu ea sau, cel mai bine, faci aluatul de pizza singur și înlocuiești jumătate din făină cu cartofi. Sau împachetezi o mulțime de legume precum ardei și dovlecei în sosul de roșii cu spaghete. Sau puteți mânca o farfurie de fructe grasă cu o jumătate de sul de scorțișoară. Apoi, dieta alcalină este pur și simplu un ghid frumos către o dietă sănătoasă și echilibrată, cu o bază frumoasă de fructe și legume.
Pot trăi destul de bine cu conceptul 70/30. Am adoptat dieta de bază în viața noastră de zi cu zi. Între timp, săptămâna de curs au fost adăugate 2 luni de nutriție alcalină și am luat în serios conceptul. De atunci am pregătit eu însumi pâine, iar bucătăria noastră a devenit mult mai variată. Efectul secundar bun: scapi de câteva grame pe lateral, deoarece zahărul și grăsimile animale, cum ar fi untul și smântâna, joacă doar un rol mic. Cartea de bucate și-a găsit drumul înapoi în dulapul meu de bucătărie și de atunci a fost scoasă din dulap destul de regulat pentru următoarea utilizare a gătitului.