Consumul de alimente excesiv la grătar crește riscul de cancer CNEWS
De CNEWS - Actualizat la 23 ianuarie 2017 la 13:52
Postat pe 23 ianuarie 2017 la 12:50
Anumite alimente, atunci când sunt prea gătite, pot crește riscul de cancer. În cauză: acrilamida, o substanță produsă atunci când alimentele bogate în amidon sunt încălzite la temperaturi ridicate.
Printre principalele produse implicate, cartofii și alte legume tuberoase, chipsuri, dar și pâine prăjită, cafea și anumite cereale. Autoritățile britanice au dezvăluit luni că, atunci când sunt prea gătite, aceste alimente pot provoca cancer. Testele au arătat că acrilamida este cauza directă a cancerului la animale. Dacă legătura nu a fost încă stabilită la oameni, oamenii de știință încă se tem de consecințe similare.
Aurul, mai degrabă decât cel ars
Riscurile sunt scăzute atunci când aceste alimente sunt consumate în doze mici, dar Food Standard Agency (FSA), un câine de supraveghere a alimentelor din Marea Britanie, a observat că produsele din amidon gătite sunt la mare căutare. Prin urmare, agenția a creat o campanie „Go for Gold”, recomandând oprirea la o culoare aurie deschisă pentru alimentele prăjite, prăjite și la grătar. FSA precizează că, invers, riscul producerii acrilamidei este redus atunci când produsele sunt fierte sau aburite. De asemenea, statul a lansat o campanie publică prin care solicită locuitorilor să își schimbe obiceiurile alimentare.