Consumul de cafea în Germania și în întreaga lume
Definiția, producția și istoria cafelei
Cuvântul cafea provine din arabă. Înseamnă ceva de genul „băutură stimulantă”. Numele de cafea se bazează pe locul în care a fost descoperit „Kaffa” în sud-vestul Etiopiei. Este o băutură fierbinte neagră, cofeinizată, făcută din boabe de cafea prăjite și măcinate. Acestea reprezintă semințele din fructele plantei de cafea. Cafeaua este considerată un aliment de lux. Cele două tipuri principale de plante de cafea sunt arabica și robusta. Există diferite niveluri de calitate. Clasificarea calității se face în funcție de soi și de suprafața de creștere respectivă. Soiurile ușoare columbiene sunt deosebit de populare.
După ce cafeaua a cucerit Imperiul Otoman în secolul al XVI-lea, marșul său triumfal a continuat în Europa în secolul al XVII-lea. Primele cafenele au fost deschise, printre altele, la Veneția, Londra și Marsilia. Viena și Bremen au urmat în țările vorbitoare de limbă germană. La sfârșitul secolului al XVII-lea existau deja numeroase cafenele în Germania și în toată Europa. După ce plantele de cafea au fost cultivate inițial numai în Africa și Arabia, primele plante au fost cultivate la Amsterdam la începutul secolului al XVIII-lea. Ulterior au ajuns în America Latină și Caraibe. După ce băutura aromată a fost foarte scumpă la început și a fost accesibilă doar pentru părțile bine călcate ale populației, a devenit accesibilă pentru toate clasele și profesiile în timp. La mijlocul secolului al XIX-lea, cafeaua devenise o băutură populară și viața de zi cu zi nu se putea imagina fără ea.
Producția de cafea în Germania și în întreaga lume
Cafeaua este cultivată astăzi în peste 50 de țări din întreaga lume. Peste 8 milioane de tone de fasole crudă sunt recoltate anual. Cei mai mari 20 de exportatori de cafea includ Brazilia, Indonezia, Vietnam și Columbia. Așa-numitul oligopol prevalează în Germania. Deci, există mulți clienți care se opun doar câtorva furnizori. 6 furnizori au peste 80% din piață, precum Aldi și Tchibo. Cele mai mari fabrici germane de prăjire sunt situate în regiunea Hamburg/Bremen. Cel mai mare port european de import pentru cafea din țări îndepărtate este Portul Hamburg. Finlandezii au cel mai mare consum de cafea din lume, urmați de norvegieni și suedezi.
Consumul de cafea @ iStockphoto/Igor Stramyk
Diferitele tipuri de cafea
Există diverse tehnici pentru evocarea unei băuturi din pudră de cafea pură. Pe lângă boabele de cafea adevărate, există și ceea ce este cunoscut sub numele de cafea substitutivă. Acestea includ, printre altele, Muckefuck, cafea de malț sau cicoare. Așa-numita cafea instant (cafea solubilă) a fost inventată de un japonez la începutul secolului al XX-lea și comercializată ca cafea instantanee de către compania Nestlé în 1938. Astăzi, alături de cafeaua cu filtru, reprezintă o mare parte din vânzări. Există, de asemenea, cafea decofeinizată, cum ar fi cafeaua HAG.
Cafeaua și sănătatea
Se spune că cafeaua are proprietăți care promovează sănătatea, ale cărei efecte se spune că se datorează antioxidanților. Potrivit unui studiu american de zece ani realizat în rândul femeilor de vârstă mijlocie, se spune că cafeaua reduce și riscul de depresie. S-a constatat, de asemenea, că consumul regulat de cafea sa dovedit a minimiza riscul de cancer la rinichi și piele, precum și probabilitatea de boli hepatice cronice. În plus, se spune că consumul regulat de băutură fierbinte întârzie apariția bolii Alzheimer.
Discuțiile lungi despre influența negativă a cafelei asupra sistemului cardiovascular și asupra metabolismului au fost infirmate de cercetătorii americani în studiul CALM din 2005. Nu s-au găsit efecte negative în acest context.
Germanii și varietatea de plăcere a cafelei
Se spune că cafeaua are un efect calmant și de promovare a concentrației. Nu în ultimul rând din această cauză, germanii își iubesc cafeaua. Indiferent dacă vă aflați în timpul liber sau la serviciu - cafeaua are un gust bun și face parte integrantă din viața de zi cu zi a majorității germanilor. În medie, fiecare german consuma 4,8 kg de cafea pe an. Asta corespunde cu aproape 2 căni de cafea pe zi. Acest lucru face ca cafeaua să fie cea mai populară băutură din Germania, înaintea berii. Mirosul cafelei proaspăt preparate declanșează o senzație plăcută la mulți. Laptele, zahărul, fursecurile și prăjiturile sunt deosebit de populare printre cafea. Majoritatea germanilor asociază de asemenea cuvântul „pauză de cafea” cu sentimente pozitive.
În prezent, trebuie să calculați în jur de 4 euro pentru o lire de cafea în Germania. Aceasta plasează Germania în gama medie inferioară în ceea ce privește prețul la nivel mondial. Cafeaua este cea mai scumpă din Marea Britanie. Aici trebuie să pui în jur de 15 euro pe kilogram. Conform „Raportului despre cafea 2013”, germanii beau în jur de 2315 căni de cafea pe secundă. În special comerțul echitabil, care contribuie la salarii mai echitabile pentru plantațiile de cafea din lume, este în plină expansiune. În acest fel, germanii promovează agricultura durabilă în țările adesea sărace în creștere. Germania ocupă locul opt pe lista de consumatori pentru specialitățile de cafea, înaintea țărilor precum Italia sau Franța. Peste 80% din bucuria de cafea se desfășoară în propriile patru pereți.
Pasta de cafea și capsulele de cafea, în special, au cunoscut un mare boom în Germania în ultimii ani. În câțiva ani, consumul de păstăi de cafea a crescut de patru ori. Vânzările de capsule de cafea au crescut chiar de zece ori.
Pe lângă cafeaua internă sau cafeaua din restaurante, în ultimii ani s-a stabilit o cultură „cafea-de-plecat”. „Cafeaua de plecat” a intrat rapid în viața noastră de zi cu zi. Acum este omniprezent și se potrivește perfect stilului de viață social. Întrucât nemții sunt în permanență sub presiunea timpului, paharele mici și mari practice din hârtie sunt întotdeauna potrivite. Acest lucru se reflectă în special în peisajul urban al marilor orașe germane. Aproape fiecare stradă comercială germană este plină de oferte „cafea-pentru-du-te” și băuturi „cafea-pentru-du-te”. Cele mai populare lanțuri de cafenele din această țară sunt Starbucks, Tchibo, Balzac Coffee Company sau Coffeeshop Company. Lanțul american Starbucks este cel mai mare producător de succes și domină piața, cu vânzări record record. Mai ales în China, cifrele sunt strălucitoare, iar fluxul de clienți crește constant.
Apropo, oamenii de știință și muncitorii din bucătărie beau cea mai mare parte a cafelei. Personalul de pe teren a ocupat locul doi. Însă angajaților PR, asistenților medicali și jurnaliștilor le place să ia o ceașcă de cafea în plus pentru a sfida stresul muncii.
Consumul de cafea în Europa - Finlanda și Norvegia înainte
După cum sa menționat deja, finlandezii consumă cea mai mare cafea într-o comparație europeană. Având Norvegia și Suedia pe locul al doilea și al treilea, se poate concluziona că primul loc în consumul de cafea este peninsula scandinavă. Vecinii noștri nordici sunt cu mult înaintea noastră în această zonă. Finlandezii se bucură de 4,1 căni pe zi. Norvegienii beau 3,3 cesti, iar danezii beau în medie 3 cesti de cafea pe zi. Germania rămâne în urmă în Europa. Cu toate acestea, țările din sudul Europei consumă mai puțină cafea decât se aștepta. În timp ce aproximativ 85% dintre austrieci beau cel puțin o ceașcă de cafea pe zi, este puțin peste 60% dintre spanioli.
De obicei, consumul de cafea variază foarte mult în întreaga Europă. În Ungaria, de exemplu, aproximativ 2/3 din populație preferă un espresso modern, în timp ce doar aproximativ 15% folosesc cafea cu filtru normală. Un alt rezultat interesant: aproximativ 2/3 dintre francezi ar prefera o cafea într-un restaurant și ar prefera să meargă fără vin. În Italia și Spania, espresso-ul este foarte popular, cu valori cuprinse între 60 și 70% dintre cei chestionați.
Vecinii noștri englezi oferă un rezultat surprinzător. Cine ar fi crezut că aproape 50% pun cafeaua la egalitate cu ceaiul iubit. În Turcia, nici clișeicul iubitorilor de mocha nu se potrivește cu realitatea. Cafeaua solubilă este cel mai popular mod de preparare a cafelei în Turcia cu peste 90%.
De altfel, majoritatea creațiilor de cafea îi au pe austrieci în repertoriul lor. Dacă vă uitați la meniul de băuturi dintr-o cafenea vieneză, o selecție de până la 40 de creații de cafea vă poate duce la dificultăți serioase în luarea deciziilor. Melange vienez cu lapte spumat este deosebit de popular.
SUA - numărul 1 din lume pentru consumul de cafea
Într-o comparație globală, americanii domină atunci când vine vorba de consumul de cafea. Cafeaua filtrantă și ulciorul cu infuzie se bucură de cea mai mare popularitate. Brazilienii sunt pe locul doi. În general, se poate spune că țările în creștere mai sărace consumă puțină cafea în general. Brazilia este o excepție în acest moment. Chinezii rămân fideli ceaiului, dar consumul de cafea crește cu aproximativ 20% anual. Pe de altă parte, în Rusia, cifrele vânzărilor pentru cafea au explodat din 1990. Înainte, cafeaua era considerată o băutură scumpă, care era rezervată doar pentru secțiunile mai bogate ale populației.
Cea mai scumpă cafea din lume vine din Asia de Sud din insulele Sumatra, Java și Sulawesi din Indonezia. Se numește Kopi Luwak și se obține din excrețiile pisicii furioase. Preferă să mănânce vișine de cafea, dar digeră doar pulpa și excretă boabele. Locuitorii colectează aceste fasole, le spală și le prăjesc. Kopi Luwak este considerat a fi deosebit de pământos, blând și plin de gust. Un kilogram din această cafea specială costă în jur de 200-300 de euro în Europa.
Pentru a exprima încă o dată dimensiunea actuală a consumului de cafea: la nivel mondial, mai mult de 1,4 miliarde de cești din această băutură fierbinte neagră sunt consumate în fiecare zi. Cafeaua este, fără îndoială, una dintre cele mai populare băuturi din vremea noastră.