Consumul de carne roșie și carne procesată merge pe jos boli de inimă, studiu de risc de deces;

Aruncați cuțitul pentru friptură. În urma unui studiu controversat care a recomandat în toamna anului trecut că nu era necesar ca oamenii să-și schimbe regimul în ceea ce privește carnea roșie și produsele din carne procesate, un nou studiu amplu, atent analizat, a lăsat consumul de carne roșie și procesat cu orice. riscul mai mare de boli de inimă și deces, potrivit unui nou studiu realizat de Northwestern Medicine și Cornell University.

Consumul a două porții de carne roșie, carne procesată sau carne de pasăre, dar nu și pește - o săptămână avea un risc cu 3 până la 7% mai mare de boli cardiovasculare, a constatat studiul. Consumul a două porții de carne roșie sau carne procesată, dar nu păsări sau pește pe săptămână, a fost asociat cu un risc cu 3% mai mare de toate cauzele de deces.

"Este o mică diferență, dar merită să încercați să reduceți carnea roșie și produsele din carne procesate, cum ar fi salamul, Bologna și cârnații", a declarat autorul principal al studiului, Norrina Allen, profesor asociat de medicină preventivă la Feinberg School of Northwestern University Medicament. "Consumul de carne roșie este, de asemenea, în concordanță cu alte probleme de sănătate, cum ar fi cancerul."

„Schimbarea aportului acestor alimente cu proteine animale poate fi o strategie importantă pentru a ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare și de deces prematur la nivel de populație”, a declarat autorul principal al studiului Victor Zhong, profesor asistent de științe nutriționale la conducere Cornell, care făcea cercetări postdoctorale în laboratorul lui Allen.

Lucrarea va fi publicată pe 3 februarie în Medicina internă JAMA.

Noile descoperiri vin în urma unei meta-analize controversate publicate în noiembrie anul trecut, recomandând oamenilor să nu reducă cantitatea de carne roșie și carne procesată pe care o consumă. „Toată lumea interpretează că a fost în regulă să mănânce carne roșie, dar nu cred că asta susține știința”, a spus Allen.

„Studiul nostru arată că legătura cu bolile cardiovasculare și mortalitatea a fost robustă”, a spus Zhong.

„Peștele, fructele de mare și peștele, precum și sursele vegetale de proteine, cum ar fi nucile și leguminoasele, inclusiv fasolea și mazărea, sunt alternative excelente la carne și la consumul insuficient în SUA”, a declarat co-autorul studiului, Linda Van Horn, profesor de medicină preventivă la Feinberg, care de asemenea Membru al comitetului consultativ al SUA pentru liniile dietetice din 2020.

Studiul a constatat o asociere pozitivă între aportul de păsări de curte și bolile cardiovasculare, dar dovezile de până acum sunt insuficiente pentru a face o recomandare clară privind aportul de păsări de curte, a spus Zhong. Cu toate acestea, puiul prăjit nu este recomandat.

Noul studiu a fuzionat un eșantion mare diversificat de șase cohorte, a inclus date lungi de urmărire de până la trei decenii, date armonizate ale dietei pentru a reduce eterogenitatea, ajustate, efectuate o serie cuprinzătoare de confundanți și efectuate analize de sensibilitate multiple. Studiul a inclus 29.682 de participanți (vârsta medie de 53,7 ani la momentul inițial și 44,4% dintre bărbați și 30,7% non-albi). Datele privind dieta au fost incluse în autoevaluare de către participanții cărora li s-a cerut să furnizeze o listă lungă cu ceea ce au mâncat în ultimul an sau lună.

Riscul cu 3 până la 7% mai mare de boli cardiovasculare și deces prematur la persoanele care au mâncat carne roșie și au procesat carne în două porții pe săptămână.
Un risc cu 4% mai mare de boli cardiovasculare pentru persoanele care au consumat două porții pe săptămână de păsări de curte, dar dovezile de până acum sunt insuficiente pentru a face o recomandare clară privind aportul de păsări de curte. Iar relația poate fi legată de metoda de a găti pui și de a consuma pielea, mai degrabă decât puiul în sine.
Nicio asociere între consumul de pește și bolile cardiovasculare sau mortalitatea.