Consumul de carne și sănătatea
Consumul de carne, continuat. După trecerea în revistă a celor 3 cărți care detaliază abuzurile din agricultura industrială și fabricile de carne, iată câteva informații recente despre impactul excesului de carne asupra sănătate.
Prea multă carne roșie favorizează cancerul
„Mănâncă carne, e bine pentru tine”, ne-au spus mamele și bunicile noastre. Fără îndoială, dar nu prea mult. Pentru că mai multe studii medicale arată că prea multă carne, chiar nu este benefic pentru corpul nostru.
Este chiar opusul: potrivit unor medici și nutriționiști, oamenii care consumă puțină carne roșie au risc mai mic faceți cancer intestinal.
Deja în 2005, un studiu european a arătat că persoanele care mănâncă 160 de grame de carne roșie pe zi cresc cu o treime riscul de a suferi de cancer intestinal, comparativ cu cei care consumă cea mai puțină carne.
Un consum ridicat de carne roșie ar crește, de asemenea, riscul de a suferi de o cancer de sân, vezică, stomac și pancreas. Cancerul de colon este, de asemenea, favorizat de consumul ridicat de carne și mezeluri (1). Idem pentru cancerul colorectal (2).
De ce este prea multă carne proastă ?
Consumul de carne și creșterea în greutate
Un studiu american (5) a arătat că persoanele care consumă 250 g. de carne roșie, albă sau rece, luată în medie 2 kg după 5 ani.
Dar studiul ar fi ușor părtinitor: voluntarii care au luat parte la studiu și-au declarat greutatea, ceea ce nu este o garanție de acuratețe sau rigoare pentru a măsura diferența de greutate înainte și la sfârșitul studiului. Aporturile declarate de alimente ar putea fi, de asemenea, imprecise, deoarece oamenii își evaluează în mod greșit consumul zilnic.
250 de grame de carne pe zi = creștere în greutate
Cu toate acestea, studiul concluzionează că este mai bine scade cantitatea de carne consumată, pentru a evita creșterea în greutate pe termen lung. Acestea fiind spuse, alte studii complementare oferă alte motive pentru a vă limita consumul de carne: carnea este într-adevăr o sursă de colesterolului și, prin urmare, riscul de accidente cardiovasculare.
Consumator de carne sau vegetarian ?
Cercetătorul Agenției pentru Cancer din Marea Britanie, Ed Yong, care a efectuat studiile, nu concluzionează că este absolut necesar să se convertească la veganism.
Carne roșie și diabet
Atunci când creștem consumul de carne roșie, creștem, în consecință, riscul de a Diabetul de tip 2. Comparativ cu persoanele cu consum constant de carne roșie, cei care au crescut cu 1/2 portie de carne pe zi pe o perioadă de 4 ani și-au văzut riscul de diabet de tip 2 crescând cu 48% în următorii 4 ani. Cauza: niveluri crescute de fier și nitriți (mezeluri), precum și creșterea în greutate. Aceasta este concluzia unui studiu american realizat în rândul a 26.000 de bărbați și 122.000 de femei cărora li s-a cerut să completeze un chestionar din 4 în 4 ani din 1986 cu privire la obiceiurile lor alimentare.
Concluzie: prin limitarea consumului de carne roșie, ajutați astfel la prevenirea diabetului de tip 2.
Acestea fiind spuse, este clar pentru el că cei care mănâncă o friptură în fiecare zi probabil că nu se descurcă bine.
Vă rugăm să rețineți că Emma și consoGlobe oferă doar informații generale și sfaturi aici. Pentru sfaturi personalizate, contactați-o pe Emma ca dietetician sau consultați un medic nutriționist.
(1) Consumul de carne roșie și mezeluri este incriminat la apariția cancerele de colon, principala cauză de deces prin cancer în rândul nefumătorilor din Franța: în fiecare zi, 100 de persoane sunt afectate, 45 mor din cauza asta. În 2007, Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului (WCRF) a arătat că consumul de mezeluri este legat de cancerul de colon, cu un grad foarte ridicat de certitudine. (sursa Inra)