Consumul de grăsime te face dependent de Planete sante
AUTORI
EXPERȚI
PARTENERI
Dependența alimentară: un test pentru a face bilanț
Deși niciun test de sânge nu poate dezvălui singur dependența alimentară, iar autoanaliza nu este întotdeauna ușoară, un chestionar de screening poate face bilanț în câteva minute. Înființată în 2009 de o echipă de cercetători americani, scara Yale * a dependenței alimentare se bazează în special pe 24 de situații cărora este posibil să le atribuiți un număr de puncte în funcție de frecvența evenimentului din lună. Cu cât scorul final este mai mare, cu atât este mai mare riscul de a fi într-o formă de dependență alimentară.
Printre situațiile menționate:
- Când încep să mănânc anumite alimente, ajung să mănânc mai mult decât mă așteptam.
- Continu să mănânc anumite alimente, deși nu mai sunt foame.
- Îmi petrec ceva timp simțindu-mă letargic sau obosit din cauza mâncării excesive.
- Mă trezesc mâncând anumite alimente pe tot parcursul zilei.
- Când anumite alimente nu sunt disponibile, ies să le iau.
- Uneori evit anumite situații sociale sau profesionale în care anumite alimente sunt disponibile pentru că mi-e frică să mănânc prea mult.
* Scala Yale pentru dependența de alimente (YFAS)
După cum știam, creierul se hrănește aproape exclusiv cu zahăr. Substanțe nutritive grase, esențiale pentru funcționarea altor organe, foarte puțin pentru el, cel puțin ca sursă de energie. Atunci de ce să le oferim acces la cutia craniană și să avem tot arsenalul de care au nevoie pentru a avea grijă de ei? Conștienți de acest paradox ciudat, o echipă de oameni de știință francezi de la Centrul Național de Cercetări Științifice (CNRS) și Universitatea din Paris au întreprins investigații la șoareci, dar și la oameni. Lucrarea sa, publicată în martie anul trecut în revista Cell Metabolism *, dezvăluie modul în care trigliceridele, care sunt forma lipidelor care circulă în sânge după masă, acționează asupra creierului, la nivelul neuronilor din circuitul „recompensei”. Responsabili de gestionarea fluxului de dopamină - neurotransmițătorul numit de mult timp „fericire” - acești neuroni dopaminergici sunt direct implicați în senzațiile de dorință, satisfacție și plăcere asociate, de exemplu, cu o masă gustoasă. Aici intervin trigliceridele.
Este important să vorbești despre trigliceride
„O treime din persoanele care suferă de obezitate au o dependență de alimente”, spune prof. Zoltan Pataky, șeful Consultării pentru obezitate de la Geneva University Hospitals (HUG). Un studiu ca acesta este valoros pentru o mai bună înțelegere a proceselor implicate, deoarece este sigur că natura alimentelor pe care le consumăm influențează comportamentele noastre alimentare. ” El adaugă: „Este important să vorbești despre trigliceride. Testate sistematic în timpul unui test de sânge care vizează detectarea excesului de grăsime din sânge, trigliceridele sunt frecvent crescute în obezitate. " Și, dintr-un motiv întemeiat, consumate în exces, acestea sunt depozitate sub formă de celule adipoase care vor continua să crească ca mărime și număr, spre mâna siluetelor noastre. O altă capcană: o dietă prea bogată în grăsimi nu este singurul vinovat. „Unii pacienți care urmează o dietă săracă în grăsimi, dar foarte dulci, văd că nivelul lor de trigliceride crește dincolo de standarde”, continuă profesorul Pataky. Motivul constă în chimia care acționează în organism: excesul de zahăr, dar și alcoolul, generează producția de trigliceride ".