Consumul de morcovi ghid de produse alimentare eurapon crud
Chiar în spatele roșiei, morcovul este cea mai populară legumă a germanilor. Numai în perioada 2013-2014, consumul pe cap de locuitor de morcovi a fost de 8,3 kilograme de persoană. Cu mai puțin de un euro pe kilogram, este un aliment ieftin de care ne putem bucura la orice nivel de gătit. Fie ca o tocană robustă, o supă catifelată sau o gustare crudă - morcovul poate fi folosit în toate variantele și cu 41 kcal per 100g este, de asemenea, prietenos pentru linie.
Portocaliu ... galben, violet? Varietatea morcovului
Clasicul morcov portocaliu și-a pus amprenta în mintea majorității consumatorilor. Cu toate acestea, varietatea culorilor este mult mai mare decât se aștepta. Variantele galbene și violete ale sfeclei, care diferă și de gust, se găsesc în principal pe piețele organice.
Morcovii galbeni sunt mai puțin dulci și, prin urmare, sunt potriviți pentru feluri de mâncare consistente, cum ar fi tocanele. Soiul violet este o cruce între morcovul original portocaliu și negru și se caracterizează prin suculență și dulceață. Cu toate acestea, ar trebui să fie consumat crud dacă doriți să păstrați culoarea specială. Din păcate, se pierde în cea mai mare parte în timpul gătitului.
Nutrienții din morcov dintr-o privire
Liderul nutrițional de top este betacarotenul din morcovi. Beta carotenul este un pigment vegetal secundar și precursor al vitaminei A și este esențial pentru culoarea morcovului. În comparație: numai conserva de cartofi dulci are un conținut mai mare la 100 g. Cerința nutrițională pentru vitamina A este deja suficient acoperită cu un morcov de dimensiuni medii. Morcovii conțin, de asemenea, o mulțime de fibre, cum ar fi pectina. Acestea nu doar satisfac, dar susțin și o digestie regulată.
De ce merită ciugulitul brut
Indicele glicemic este cât de mare este un aliment care determină creșterea nivelului de zahăr din sânge. În stare brută, morcovii au o valoare comparativ scăzută (16) comparativ cu varianta gătită (60). Diabeticii beneficiază în special de preparatul brut, iar nivelul zahărului din sânge nu este expus la fluctuații mari.
Intrebari frecvente: Morcovii cruzi trebuie consumați în combinație cu grăsimi pentru o absorbție îmbunătățită a nutrienților?
Acest zvon nu este fals, dar o cantitate mică de grăsime este suficientă pentru a absorbi în mod optim nutrienții din morcov. Beta carotenul și vitamina A sunt liposolubile și pot fi extrase doar de către organism în combinație. Deoarece morcovii nu se consumă de obicei pur, ci ca garnitură sau împreună cu alte ingrediente, de obicei conțin deja cantitatea de grăsime de care stomacul nostru are nevoie. Chiar și un mic dejun în urmă cu două ore, de exemplu cu nuci sau produse lactate, este suficient pentru o absorbție optimă, deoarece grăsimea rămâne în tractul gastro-intestinal o perioadă deosebit de lungă de timp.
Rețete de sfeclă crudă
În formă rasă, salata de morcovi și mere face o garnitură bogată în vitamine sau o gustare mică, cu conținut scăzut de calorii, pentru între.
- Salată de fermier
Salata fermierului clasic este preparată cu țelină și morcovi ca bază. Sosul este alcătuit din maioneză, iaurt și pori, care este condimentat cu puțină pudră de muștar, lămâie, sare, piper și zahăr.
- Salată de mango și morcovi
Mangoul și morcovii nu numai că se potrivesc în ceea ce privește culoarea, ci și se completează perfect în ceea ce privește gustul. Ras cu putin suc de lime, arahide si menta, rezultatul este un fel de mancare proaspat fructat.
Apropo: În ghidul nostru de alimente crude vă prezentăm alte tipuri de legume și vă explicăm ce puteți și ce nu puteți mânca crude.