Consumul de paste legate de pierderea în greutate într-un nou studiu - Sunt slab
Actualizat | Datorită popularității dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi Keto ”și, alimentele precum pastele sunt considerate inamicul numărul unu în ceea ce privește pierderea în greutate. Cu toate acestea, un studiu care se conectează sugerează că alimentele de bază italiene au fost în mod greșit denigrate.>
Potrivit cercetătorilor de la Spitalul St. Michael din Toronto, Canada, acesta se reduce la indicele glicemic scăzut (IG) al pastelor. IG este un sistem utilizat pentru a evalua cât de repede afectează un aliment nivelul de zahăr din sânge. Zahărul din alimentele cu conținut ridicat de IG, cum ar fi orezul alb, pâinea albă și cartofii, este digerat și absorbit rapid de organism, în timp ce alimentele cu conținut scăzut de IG, cum ar fi legumele verzi și linte, sunt arse încet.
Cercetătorii au investigat asocierea presupusă între paste și creșterea în greutate prin examinarea a 30 de studii randomizate de control a aproape 2.500 de participanți care au urmat o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de IG și au consumat paste în loc de alte tipuri de carbohidrați. Participanții la studiu au consumat în medie 3,3 porții de aproximativ o jumătate de cană de paste pe săptămână.
Analizând greutatea corporală a participanților, IMC, grăsime corporală și talie, cercetătorii din studiul publicat în Jurnalul deschis BMJ au constatat că pastele nu au contribuit la creșterea în greutate sau la creșterea nivelului de grăsime. Au pierdut în medie o jumătate de kilogram în decurs de 12 săptămâni. Rezultatele ar putea fi explicate prin faptul că alimentele cu un IG mai scăzut sângerează mai bine foamea și, prin urmare, au împiedicat oamenii să consume mai multe alimente, au spus autorii.
Cercetătorii au descoperit că, deși există multe tipuri de paste, toate au în general un statut GI mai scăzut decât alte alimente cu amidon, cum ar fi pâinea albă. Studiul a subliniat că includerea cerealelor integrale nu afectează în mod semnificativ statutul IG al pastelor. Și, deși este relativ scăzut în fibre, pastele au un scor GI similar cu alimentele bogate în fibre, cum ar fi orz, leguminoase și ovăz cu fulgi de ovăz, și un rating mai mic decât pâinea integrală, cerealele pentru micul dejun, cum ar fi fulgi de tărâțe, și cartofii cu pielea pe. Pastele albe au, în medie, un conținut mai mare de micronutrienți decât alte produse din grâu alb.
„Aceste rezultate sunt importante, având în vedere mesajele negative cu care publicul a fost inundat cu privire la carbohidrați. Mesajele care par să le afecteze alegerile alimentare, după cum reiese din reducerile recente ale aportului de carbohidrați, în special în ceea ce privește aportul de paste ”, au scris autorii.
„Contrar preocupărilor, pastele pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, cum ar fi o dietă cu conținut scăzut de IG”, a spus autorul principal Dr. John Sievenpiper, un om de știință clinic al Centrului de Nutriție Clinică și Modificare a Riscurilor din spital, într-un comunicat.
"Cântărind dovezile, putem spune acum cu o anumită încredere că pastele nu au un impact negativ asupra greutății corporale atunci când sunt consumate ca parte a unei diete sănătoase."
Autorii au spus că pierderea în greutate generală se datorează probabil pastelor consumate alături de alte alimente GI. Acum, trebuie făcute mai multe cercetări pentru a vedea dacă aceleași efecte ale consumului de paste apar cu alte modele de alimentație sănătoasă, cum ar fi: B. în cazul modelelor mediteraneene ”și vegetariene, m nu sunt orientate în primul rând către un nivel scăzut.>
Nichola Ludlam-Raine, nutriționist calificat și purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Britanice, a declarat pentru Newsweek că gramul pentru gramul de carbohidrați nu te îngrașă.
„Carbohidrații furnizează de fapt doar patru calorii pe gram, care este la fel ca proteinele și mai puțin de jumătate din ceea ce oferă grăsimile (nouă calorii pe gram).
„Motivul pentru care carbohidrații se repetă prost este că avem tendința de a mânca excesiv și apoi de a le sufoca în grăsimi și zahăr, care reprezintă calorii suplimentare. De exemplu, boluri mari de paste cu brânză și cereale zaharate. Deci nu sunt carbohidrați când vine vorba de creșterea în greutate, ceea ce contează este dimensiunea de servire în care îi consumăm și ceea ce adăugăm la ei contează. ”
Ea a adăugat: „Personal, recomand oamenilor să urmărească o dimensiune strânsă a pumnului gătit (de preferință, pâine integrală) la o masă și amintiți-vă că pastele se umflă atunci când sunt fierte.
„Nu contează cantitatea de grăsimi sau carbohidrați din dieta ta, ci calitatea generală și considerarea ambelor.”