Consumul prea mult de carne și carne de pasăre crește riscul de diabet Creapharma
SINGAPUR - Un nou studiu a arătat că consumul de carne și carne de pasăre crește riscul de a suferi de diabet de tip 2. Deși aceasta nu este o surpriză, din moment ce se știe de câțiva ani că o dietă bazată în principal pe plante ca în dieta mediteraneană reduce riscul de diabet, această lucrare de cercetare prezintă originalitatea de a arăta că cantitatea de carne sau carne de pasăre consumată joacă un rol cheie în apariția acestei boli metabolice. Fierul (împreună cu hemul), care se găsește în cantități mari în carne și păsări, este considerat a fi parțial responsabil pentru acest risc crescut. Acesta este unul dintre cele mai mari studii asiatice pe această temă.
Studiu amplu efectuat în Singapore
Peste si fructe de mare
Riscul crescut de diabet nu a fost observat la participanții care consumă pește sau fructe de mare. Oamenii de știință cred că riscul crescut asociat consumului de carne și carne de pasăre poate fi redus prin trecerea la pește sau fructe de mare.
Înțelegerea mecanismului, hem-fier
Pentru a înțelege mai bine mecanismul din spatele acestui risc de diabet, cercetătorii au observat, la fel ca mai multe lucrări științifice anterioare, influența moleculei de hem-fier. Această substanță, găsită în carne și păsări de curte, a prezentat un rol dependent de doză. Aceasta înseamnă că, cu cât consumăm mai mult din această moleculă, cu atât este mai mare riscul de diabet. Cu toate acestea, în cazul cărnii roșii, cercetătorii asiatici au descoperit că hemul-fier nu este singura componentă responsabilă pentru riscul crescut de diabet. Într-adevăr, alte componente sau molecule ar putea juca un rol, aceasta este o caracteristică interesantă și originală a acestui studiu.