Contaminarea metalelor grele prin dieta fără gluten SpringerLink
Un număr uimitor de oameni mănâncă fără gluten fără nicio necesitate medicală. Dar această decizie privind stilul de viață are prețul său: se pare că metalele grele se acumulează în organism.
PD Dr. med. C. H. Waggershauser Clinica de Medicină Internă München Sud
_ Au fost analizate datele de la 11.354 de persoane care participaseră la sondajul anual NHANES de sănătate din SUA în perioada 2009-2012. În plus față de datele privind nutriția și multe alte domenii, anticorpii transglutaminazici și endomisiu au fost determinați pentru diagnosticul bolii celiace. Plumbul, mercurul și cadmiul din sânge au fost, de asemenea, măsurate. 1% dintre participanți au urmat o dietă fără gluten (GFD). Dintre aceștia, doar 9,8% au avut un sprue dovedit.
S-a constatat că participanții la GFD au avut mult mai mult mercur în sânge decât ceilalți (1,37 vs. 0,93 μg/l, p = 0,008). Același lucru a fost valabil și pentru plumb (1,42 vs. 1,13 μg/l, p = 0,007) și cadmiu (0,42 vs. 0,34 μg/l, p = 0,03). S-a găsit în mod semnificativ mai mult arsenic în urina persoanelor testate GFD (15,15 vs. 8,38 μg/l, p = 0,002).
Consumul de pește și crustacee în combinație cu un GFD a crescut în special acumularea de mercur. Nivelul de cadmiu din sânge a fost crescut prin abuz suplimentar de nicotină.
COMETARIU
Cei care mănâncă fără gluten aparent mănâncă mai multe alimente care sunt contaminate cu metale grele. Consumul de animale marine pare deosebit de nefavorabil. Cu toate acestea, doar câțiva subiecți testați au atins valori limită pentru metalele grele.
Este încă incontestabil faptul că pacienții cu boală celiacă și sensibilitate la gluten sau la grâu sau alergie ar trebui să respecte strict dieta. Oamenii sănătoși, pe de altă parte, ar trebui să se gândească la consecințe negative, cum ar fi acumularea de metale grele, aportul redus de vitamine, fier, calciu, folat și oligoelemente și costurile mai mari. Medicii cu siguranță nu ar trebui să recomande dieta pacienților fără justificare medicală, nici măcar cu numărul mare de boli funcționale gastro-intestinale, unde a fost adesea descrisă în trecut ca o opțiune terapeutică.
literatură
Raehsler SL, Choung RS, Marietta EV, Murray JA. Acumularea de metale grele la persoanele care urmează o dietă fără gluten. Clin Gastroenterol Hepatol. 2018; 16: 244-51