Conținut de grăsime în brânză - MIV Milchindustrie-Verband e

Conținut de grăsime în brânză

Cum apar diferite conținuturi de grăsime pe ambalajele cu brânză?

grăsime

Ordonanța germană privind brânzeturile prevede că trebuie specificat conținutul de grăsime din brânză. Acest lucru se poate întâmpla fie ca procent, fie ca nivel de conținut de grăsime. Ambele opțiuni de etichetare se referă la substanța uscată ("grăsime i. Tr."), Deoarece brânza pierde apă și greutate în timpul depozitării.

Nivelul conținutului de grăsime dintr-o privire:

Cremă dublă: maxim 85% grăsime i. Tr./cel puțin 60% grăsime i. Tr.
Etapa cremă: cel puțin 50% grăsime i. Tr.
Nivel complet de grăsime: cel puțin 45 la sută grăsime i. Tr.
Nivelul de grăsime: cel puțin 40% grăsime i. Tr.
Nivelul de grăsime de trei sferturi: cel puțin 30% grăsime i. Tr.
Nivel semi-îndrăzneț: cel puțin 20% grăsime i. Tr.
Nivelul de grăsime trimestrial: cel puțin 10% grăsime i. Tr.
Nivel slab: mai puțin de 10% grăsime i. Tr.

Ca etichetă pe un camembert, nota „nivel dublu de cremă” ar corespunde deci cerințelor legale. Alternativ, „60% i. Tr. ”Stai. Cu toate acestea, niciunul dintre aceste detalii nu spune nimic despre conținutul real de grăsime din produs.

Conținutul real de grăsime este numit „absolut” și este semnificativ mai mic, cu Camembert este „60% i. Tr. ”De exemplu, la 34 la sută. Cumpărătorii pot găsi aceste informații în tabelul nutrițional pentru brânza ambalată. În cazul brânzeturilor vândute slab, în ​​prezent aceste informații nu sunt obligatorii. Cu toate acestea, un sondaj privind claritatea alimentelor arată că, pentru majoritatea consumatorilor, conținutul real de grăsimi este cel mai important. Cu toate acestea, indicarea conținutului de grăsime în substanța uscată este indicația preferată doar pentru 16% dintre respondenți.

Producătorii de brânză „ușoară” folosesc adesea diferitele opțiuni pentru specificarea conținutului de grăsime. Comparativ cu eticheta de substanță uscată, conținutul absolut de grăsime pare deosebit de scăzut.

În acest fel, versiunea „ușoară” a unei brânzeturi poate fi promovată cu un conținut absolut de grăsime de 20%, în timp ce versiunea „clasică” de la același producător specifică doar un conținut de grăsime de 60% în substanța uscată. Acest lucru face ca diferența să fie mult mai mare, deoarece versiunea normală ar presupune de trei ori mai multă grăsime decât brânza ușoară. La 34%, conținutul absolut comparabil de grăsime al brânzei „clasice” nu este nici măcar de două ori mai mare.

Regula generală pentru conținutul real de grăsime

Atunci când faceți cumpărături la ghișeul de brânză, o regulă de bază poate fi utilă pentru a afla cât de multă grăsime este de fapt în brânză:

  • Cu quark, „Fett i. Tr. „- Specificația trebuie împărțită la trei.
  • Pentru crema de brânză, „Fett i. Tr. „- Specificație împărțită la două.
  • Pentru brânzeturile moi și semidure precum Camembert sau Edam, „Fett i. Tr. ”Valorile sunt împărțite la două.
    În brânza tare, conținutul absolut de grăsime este de aproximativ două treimi din „grăsimea i. Tr. ”- valori.

Conform acestui calcul, de exemplu, o brânză tare cu 45% grăsime în substanța uscată are ca rezultat un conținut real de grăsime de aproximativ 30 de grame la 100 de grame; aceeași cantitate de brânză smântână dublă cu 60% grăsime în substanța uscată are și un conținut absolut de grăsime de aproximativ 30 de grame.

  • a lua legatura
  • imprima
  • intimitate
  • Engleză
  • pictogramă
  • Actual
    • Mesaje
    • Milkipedia
  • Departamente
    • Politica agricolă
    • Lege
    • Politică socială
    • Achiziții și lanț de aprovizionare
    • logistică
    • Calitatea și siguranța produsului
    • Știință și cercetare
    • Mediu, energie și durabilitate
  • Date de piață
    • Top listele industriei lactate
    • generaţie
    • producție
    • Consum și cerere
    • Comert extern
    • Întrebări frecvente piața laptelui
  • Biblioteca media
    • Raportul privind politica laptelui
    • Publicații
    • Videoclipuri
  • despre noi
    • profil
    • Membrii noștri
    • Grupuri de lucru și produse
    • Birou
    • Bord
    • reţea
    • poveste
    • Partener de lapte
  • presa
    • comunicate de presă
    • Apăsați lista de corespondență
    • Apăsați contact