Conținut de zahăr - Societatea Germană pentru Nutriție e

Stabiliți accente pentru alimentația comună durabilă

Conținut de zahăr

Glucidele sunt o parte esențială a nutriției umane și o sursă vitală de energie. Societatea germană de nutriție recomandă V. (DGE) absorb zilnic aproximativ 50% din energia alimentară prin carbohidrați. Zahărul este, de asemenea, unul dintre carbohidrați.

În prezent, consumul individual de zahăr din Germania este cu mult peste recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății. Consecințele asupra sănătății nu afectează doar obezitatea, diabetul zaharat de tip 2 și bolile cariilor. Bolile cardiovasculare sunt, de asemenea, declanșate într-o măsură considerabilă de consumul ridicat de zahăr. În același timp, zahărul nu conține vitamine, minerale sau alte ingrediente valoroase.

Aportul de mono- și dizaharide (de exemplu, glucoză, fructoză, zaharoză, lactoză) nu trebuie să depășească 10% din aportul total de energie. Cu o necesitate de energie de 2000 kcal pe zi, de exemplu, aceasta ar însemna aproximativ 50 g zahăr. Este adesea dificil să respectați acest lucru, deoarece o mare parte din alimentele și băuturile pe care le folosim astăzi sunt îndulcite cu zahăr și cantități mari din acesta sunt ascunse sub denumiri foarte diferite în produsele finite.

Următoarele denumiri de zahăr conțin zaharoză pură (zahăr de uz casnic) și se diferențiază numai în funcție de formă, culoare, metoda de prelucrare și puritate:

Zahar alb: cel mai simplu, cel mai ieftin tip de zahăr pentru gospodărie
Zahăr pudră: zahăr măcinat fin
Conservarea zahărului: Datorită cristalelor sale mai mari, se dizolvă lent doar când este gătit și, prin urmare, formează mai puțină spumă
Zahar de grindină: bucăți mai mari de zahăr, mai ales pentru decorarea produselor de patiserie
Zahăr forfetarși Pâine de zahăr: zahăr presat într-o matriță
Bomboane de piatră albă: sirop de zahăr cristalizat încet
Bomboane de piatră maro: bomboane de piatră albă caramelizate
zahar brunr: zahăr colorat cu puțin caramel
Conservarea zahărului: Amestec de zahăr, agent de gelificare pectină și acid citric sau tartric
Zahar vanilat: Amestec de zahăr și aroma de vanilină
zahăr vanilat: Amestec de zahăr și vanilie reală

Pe lângă cuvântul „zahăr” există multe alte nume. Următorii termeni de pe lista ingredientelor înseamnă, de asemenea, că există zahăr în produs: zaharoză (zahăr de sfeclă, trestie de zahăr, zahăr de masă, zahăr granulat), maltoză (zahăr de malț), lactoză (zahăr din lapte), fructoză (sirop), zahăr din fructe, glucoză (- sirop), zahăr din struguri, sirop de zahăr invertit, sirop de porumb, dextroză, maltodextrină (s), dextrine, miere, dulceață de fructe de struguri, dulceață de fructe, dulceață de fructe de mere ....

În plus, termeni precum „fără zahăr” sau „zahăr redus” sunt utilizați pentru publicitate. Explicația acestor termeni arată că există adesea zahăr în alimente.

Sarac in zahar: maximum 5g zahăr la 100g; pentru băuturi 2,5 g la 100 ml
Fără zahăr: nu mai mult de 0,5 g zahăr la 100 g
Zahăr redus: Zaharurile simple și duble sunt reduse cu cel puțin 30% comparativ cu produsele comparabile
Fără zahăr adăugat: fără zahăr suplimentar unic sau dublu sau alți aditivi cu efect de îndulcire (cum ar fi dulceața fructelor, siropul de fructe, miere)
Conține în mod natural zahăr: zahărul este o componentă naturală a alimentelor
Nedulcit:nici zahărul, nici alimentele îndulcitoare, nici îndulcitorii Poate fi folosit

Pe lângă conținutul de energie, poate fi menționat și conținutul de zahăr pe alimentele ambalate. Aceste informații sunt adesea legate de o cantitate de porție. Dacă se mănâncă o porție mai mare, se consumă mai mult zahăr decât este indicat. Ca ajutor, se poate presupune că, în medie, de ex. 97% dulciuri, 77% urși gumați, 75% pudră pentru băuturi pe bază de cacao, 65% sărutări cu spumă, 60% creme de nug de nuci, 60% gem, 56% ciocolată cu lapte, 15-55% fructe conservate, 40% cereale pentru micul dejun și bare de muesli, Ketchup 30%, iaurt cu fructe 13%, limonade 12%, băuturi cola 11%, sucuri de fructe și sosuri de salată 10% și cârnați 1% zahăr.

Cel mai bun mod de a economisi zahăr este să vă pregătiți propria mâncare. Aici vă puteți decide singuri cât zahăr și ce îndulcitor să adăugați la produs. În rețetele existente, cantitatea de zahăr poate fi adesea redusă semnificativ, uneori chiar la jumătate. Pot fi folosiți îndulcitori alternativi precum miere, zahăr din trestie integrală, sirop sau sirop. Deși acestea fac parte, de asemenea, din zaharuri, acestea sunt mai puțin procesate și au adesea un gust tipic propriu, ceea ce poate însemna că se folosește mai puțin. Cu toate acestea, aceste alternative de zahăr au, de asemenea, un conținut ridicat de energie și ar trebui folosite doar cu moderare.

Ca o posibilitate suplimentară, pot fi folosiți îndulcitori precum stevia, zaharina, ciclamatul, acesulfamul K și aspartamul, sau alcooli de zahăr precum sorbitol, xilitol, manitol, izomalt, maltitol, lactitol și eritritol. Îndulcitorii produși chimic au un conținut scăzut de calorii și nu dăunează dinților. Îndulcitorii sunt aditivi și nu dăunează sănătății în cantitățile permise, doar alcoolii din zahăr pot avea un efect laxativ în cantități mai mari.

Tabelul următor este destinat să vă ofere o imagine de ansamblu asupra îndulcitorilor disponibili pe piață.

Când găzduiți copii și tineri, o farfurie cu morcov, boia de ardei și bastoane de castraveți poate fi folosită ca gustare. La fel o mână de semințe sau migdale. Dacă doriți să fie dulce, fructele pot fi oferite în toate variantele sale. Fie tăiate direct în bucăți mici, într-un vas de casă de casă sau decorativ pe frigarui. În ocazii speciale, acestea pot fi, de asemenea, decorate cu câteva așchii de ciocolată.

Alte alternative sănătoase, de ex. ca mic dejun sau gustare, următoarele feluri de mâncare pot fi:

cereale și produse din cereale neindulcite
pâine acoperită cu fructe și legume
Prajituri integrale sau paine crocanta integrala cu fructe proaspete, legume sau legume crude
Unturi de casă pe pâine
salata de fructe
Batoane de legume cu înmuiat în quark
Iaurt sau brânză de vaci cu fructe proaspete