Conținutul de cazeină al produselor lactate DIETE CETOGENE, fitness și superputeri SUPER KETO

V-am spus deja că pe o dietă ketogenică nu puteți mânca brânză.

Da, nu mai fi de rea-credință, am mai spus asta. Și adesea nu înțelegeți DE CE NU PUTEȚI mânca brânză, deoarece:

există o grămadă de oameni mongoli pe internet din toată lumea care susțin că poate fi consumat pe o dietă ketogenică (dar credeți-mă, asta înseamnă întârziere mintală sau ignoranță).
se pare că arată foarte bine: este GRAS și nu conține aproape deloc zahăr.

Dar într-un articol foarte bun, pe care îl puteți găsi aici, am explicat deja asta, deoarece brânza conține cazeină, este extrem de dăunător, va genera o mulțime deinflamație, ruperea intestinelor și blocarea ceto-adaptării. În plus, dacă aveți candida (cum ar fi aproximativ 90% din populație), aceasta o va înrăutăți.

Dar, din moment ce nimic nu este ușor, toate produsele lactate nu sunt create egal atunci când vine vorba de cazeină: unele conțin mult, deci sunt cele mai rele, iar altele cu greu.

CÂTE CASEINĂ PENTRU CARE PRODUS LACTAT ?

Deci întrebarea este: cum se cunoaște conținutul de cazeină al fiecărui produs lactat ?

Ideea nu este să știți exact câtă cazeină există în fiecare brânză sau produs lactat, ci cel puțin să aveți o idee aproximativă despre unde să o găsiți.

REGULA MULȚIULUI:
Cu cât este mai mare un produs lactat bogat în proteine,
cu cât este mai vechi bogat în cazeină.

PRODUSE LACTATE CARE CONȚIN CEL MAI MULTE CASEINĂ

Deci, pentru a rezuma, produsele lactate care conțin cea mai mare cazeină și care, prin urmare, ar trebui evitate:

lapte (și chiar lapte crud). Cu cât este mai subțire, cu cât este mai multă proteină, cu atât este mai mare, cu atât este mai cazeinizată. (Nu sunt sigur că se spune, dar înțelegeți ...)
familia iaurtului, brânză de vaci, faisselle, brânză elvețiană etc.
kefir de lapte (da ai citit bine, kefir de lapte)
brânzeturi

Și printre brânzeturi, putem face câteva distincții. (Ideea mi-a venit în timp ce ascultam acest șarlatan de Jean-Michel Cohen vorbind despre prostia lui și sfătuiește oamenii să mănânce parmezan, deoarece nu este gras. Hahah):

brânzeturi tari: 26-32% cazeină: acestea sunt, prin urmare, MAI RĂU: Comté, Emmental, Gruyere, parmezan, Grana Padano, Beaufort, Abundență, Mimolette, Cheddar și majoritatea brânzeturilor de munte.
brânzeturi semidure: 24-26% cazeină (încă rea): abundență, cap de călugăr, apențer, brânză raclette.
brânzeturi moi: 18-23%: Camembert, Coulommiers, Munster, Brie, Pont-l'Évêque

Dar, în cele din urmă, nu vă luați prea mult capul, uitați-vă la cantitatea de proteine din brânză, vă va spune aproximativ cantitatea de cazeină.

Ex: mozzarella conține 28g de proteine la 100g de brânză: de aceea este o cremă de brânză destul de dăunătoare, deoarece este foarte bogată în cazeină.

PRODUSE LACTATE CARE CONȚIN MAI MULTE CASEINĂ

unt: abia mai conține cazeină! (0,9g proteine la 100g)
ghee (sau unt clarificat): nu mai conține deloc cazeină: brusc, persoanele cu intoleranță la cazeină o pot consuma
crema intreaga: 2,3 g de proteine, deci și foarte puțină cazeină.
mascarpone: 4,8 g de proteine (mascarpone la vie claire fiind cea mai săracă proteină pe care am găsit-o!)

Ai grijă totuși, mascarpona și smântâna sunt sărace în cazeină, dar mai mari în zer, deci, dacă îl consumați, monitorizați-vă glicemia după aceea. Am observat deja la mai mulți oameni din coaching că poate crește glicemia.

Am decis să iau testul ieri pe mascarpone deoarece nu l-am mai mâncat niciodată: am făcut testul cu 50g de mascarpone pe care l-am mâncat singur (cu câteva picături de stevie):

Glicemia de post (cu 10 minute înainte): 3,2 mmol/l = 58mg/l
Glicemia după masă (2 ore mai târziu): 3,9 mmol/l = 70mg/l

Concluzie, acasă, mascarpona determină o creștere bună a zahărului din sânge, în timp ce 50 g de mascarponă conțin doar 2 g de carbohidrați și 2,5 g de proteine. Deci, altceva mi-a făcut glicemia să crească, și poate că a fost conținutul de zer. (Dar vă invit să susțineți testul acasă, pentru că este genul de lucruri care pot varia în continuare foarte mult de la o persoană la alta).