Conținutul de grăsime al brânzei

produsul finit

Brânzeturile proaspete au un conținut de substanță uscată mai mic de 18%.
Brânzeturile mature conțin între 45 și 65% substanță uscată.

Procentul de grăsime de pe etichetă se calculează pe baza extractului uscat al brânzei.
Cremă triplă: peste 75%
Crema dubla: de la 60 la 75%
Cremă extra grasă: de la 45 la 60%
Brânză grasă: 40-45%
Brânză: de la 20 la 40%
Brânză slabă: mai puțin de 20%

- Etichetare și grăsimi -

Începând cu 27 aprilie 2007, un nou decret pe această temă exprimă grăsimea, fie ca procentaj în raport cu greutatea totală a produsului finit, fie în tabelul nutrițional, sub forma unei cantități de lipide la 100 de grame de produs finit . Acest principiu de etichetare este în prezent cel al tuturor celorlalte produse alimentare.

Compoziția brânzeturilor nu se modifică: doar modul de exprimare a conținutului de grăsime se schimbă, astfel încât consumatorii să poată cunoaște simplu și direct cantitatea de grăsime prezentă efectiv în brânza consumată (produsul finit).