Convecția cuptorului, căldura superioară sau cea inferioară Când se folosește ceea ce FOCUS Online

Echipamentul standard al cuptoarelor din zilele noastre include aerul care circulă, precum și funcțiile de încălzire de sus și de jos. Mulți oameni încă folosesc combinația de căldură superioară și inferioară doar la nivelul mediu. Dar când folosiți exact setările individuale ale cuptorului și pentru ce?

Setările de căldură superioare și inferioare diferă de aerul care circulă în ceea ce privește modul lor de funcționare. Deoarece cu ele, bobinele de încălzire pe tavan și în podeaua cuptorului asigură temperatura necesară. Dacă știți acest lucru, devine rapid de ce șina de mijloc este ideală pentru această setare: Aici, distanța dintre tavan și podea este aproximativ aceeași. Aceasta înseamnă că prăjiturile și prăjiturile sunt gătite uniform pe ambele părți în această zonă. Această setare este extrem de simplă. Le puteți folosi pentru cele mai populare rețete și puteți obține rezultate excelente cu ele

Aerul care circulă, pe de altă parte, folosește un ventilator pentru a se asigura că aerul este distribuit uniform în cuptor. Deoarece este același cald în tot interiorul, puteți utiliza mai multe niveluri în același timp cu convecție. În plus, sunt suficiente și temperaturi mai scăzute, astfel încât să puteți seta termostatul cuptorului cu aproximativ 20 ° C mai jos. Acest lucru economisește energie electrică și este ușor pe portofel.

Aerul care circulă asigură rezultate crocante, uniforme la coacere

Datorită distribuției bune a aerului, puteți prepara în principal produse de patiserie uscate, cum ar fi pizza, chifle sau fursecuri cu convecție. Deoarece o mulțime de umiditate este extrasă din alimente cu această setare, funcția de convecție o face deosebit de crocantă. Un sfat: pe lângă convecție, porniți căldura de jos separată, aceasta oferind prăjituri de pizza și legume, de exemplu, o bază minunată crocantă

Important: Aerul care circulă este diferit de aerul cald. Puteți recunoaște diferitele funcții după simbolurile respective: aerul care circulă este identificat de un ventilator, aerul fierbinte are și un cerc în jurul său. Aceasta simbolizează bobina de încălzire suplimentară care se află în jurul ventilatorului atunci când există aer cald. Aceasta distribuie căldura chiar mai eficient și uniform decât cu un cuptor cu convecție. Acest lucru economisește electricitate suplimentară și are un efect pozitiv asupra vaselor coapte.

Avantajele și dezavantajele circulației aerului dintr-o privire

Economice: datorită temperaturilor mai scăzute și consumului redus de energie
Potrivit pentru mai multe foi în același timp
Nu este necesară preîncălzirea
Gătit foarte uniform
Foarte potrivit pentru produse de patiserie crocante și prăjituri
Potrivit pentru prăjituri umede

Contra:

Fripturile și produsele coapte se usucă ușor
Este posibil ca produsele sensibile să nu se deschidă corect sau să devină fragile

Conversia temperaturii necesare de coacere de la căldura superioară și inferioară la convecție este, de asemenea, foarte ușoară. Pur și simplu scădeți 20 ° C din temperatura specificată și puteți începe.

Atenție: Pe lângă temperatură, timpul de coacere este redus și cu aer forțat. Prin urmare, este mai bine să verificați cu 10-15 minute mai devreme pentru a vedea dacă patiseria este gata.

Căldura de sus și de jos: clasicul

Nu puteți greși cu combinația de căldură de sus și de jos. Deoarece circulația aerului este mai ușoară decât cu un ventilator, acest mod de funcționare este potrivit pentru proiectele delicate de coacere, cum ar fi cheesecake sau soufflé. În plus, poate fi utilizat pentru a face prăjituri uscate în mod natural, cum ar fi prăjituri de mărunțire și unt, produse de patiserie de drojdie și pâine albă.

Este interesant că puteți utiliza atât căldura superioară, cât și cea inferioară separat. Căldura superioară este ideală, de exemplu, pentru a oferi prăjiturilor și caserolelor o crustă minunat maro. Căldura separată de fund este utilizată, de exemplu, pentru rumenirea prăjiturilor cu fructe. Acest lucru îi oferă timp suplimentar pentru a găti fără ca partea de sus să se înroșească prea mult.

Avantajele și dezavantajele căldurii superioare și inferioare dintr-o privire

Aplicabil universal
Produsele coapte și carnea rămân suculente
Utilizare variabilă prin comutarea separată a căldurii superioare și inferioare

Contra:

De obicei este necesară preîncălzirea
Se poate folosi o singură foaie de copt
Consum mai mare de energie datorită temperaturilor mai ridicate

Concluzie: Merită să aruncați o privire mai atentă atunci când selectați modurile de operare pe cuptor. Deoarece aerul care circulă, cum ar fi încălzirea superioară și inferioară, are avantaje clare. Dacă utilizați aceste funcții inteligent, veți economisi mult timp și energie.