Copii, la masă! »Lecții de mâncare în ECHOSCIENCES containment - Centre-Val de Loire
Acest articol este republicat din Conversație. Citiți articolul original.
Kilien Stengel, lector specializat în discursuri gastronomice și alimentare, cercetător asociat, Universitatea din Tours
În ultimele săptămâni de închidere, masa familiei a reluat serviciul, reactivând modurile de transmisie și partajare care uneori sunt uitate. Fiecare dintre noi primește - beneficiază sau suferă - educație alimentară la un moment dat din istoria noastră, într-o anumită țară, într-un anumit grup social. Toată lumea aparține unei culturi alimentare rezultată din educația alimentară. Deci, este corect să spunem că mâncarea noastră și definiția pe care o dăm gastronomiei sunt marcate de educația noastră.
Prin urmare, am putea considera că mâncarea, la fel ca a mânca bine, este un fapt social, moștenitorul obiceiurilor acceptate social. Membrii aceluiași grup social se adună în jurul mesei, conform anumitor criterii, anumite obiceiuri, anumite rituri dietetice și proceduri.
Deci, ce vor învăța copiii noștri în cele din urmă din aceste mese de familie în închisoare? Cum este masa un loc de transmisie? Ce moduri de transmisie sunt posibile acolo ?
Mai multe studii, franceze și/sau multiculturale, arată că alimentele sunt un vector important în integrarea noilor generații sau a noilor populații într-o societate și în tranziția de la o generație la alta.
Primele contacte și schimburi inter-societale sau intergeneraționale sunt adesea abordate din unghiul subiectului discursiv alimentar, prin relațiile, contrastele, rupturile, modificările sau continuitățile modelelor, conceptelor, reprezentărilor sau riturilor. Cu alte cuvinte, copiii noștri adolescenți ne povestesc despre plăcerea lor de fast-food, care nu corespunde neapărat reprezentării adulților de „a mânca bine”. Și, în schimb, le spunem copiilor noștri despre plăcerea degustării de a împerechea bourguignon de vită cu un vin tanic, care nu îi face „kiff”. Fiecare cu propriile sale paradigme și terminologii își atrage alegerile și discursurile alimentare.
Ritualuri de a mânca împreună
Rolul ritualurilor în interacțiunile obișnuite pare inevitabil pentru a trăi împreună și a comunica cu ceilalți. Când suntem arestați la domiciliu, așa cum a fost cazul în timpul închiderii pentru mulți dintre noi, masa de duminică arată ca zilele săptămânii. Aceste prânzuri zilnice, de obicei împărtășite în cantină, devin din nou, împreună cu familia, un important vector de schimburi.
Rețineți, totuși, că ritualul de a mânca împreună, la masă, pierde teren, inclusiv în Franța, unul din trei francezi nu mănâncă la masă, cele trei mese zilnice la masă nu mai sunt un punct de reper și multe tinerii iau masa în camerele lor.stând pe patul lor sau la biroul lor.