Copii vegani, părinți vegani () - Societatea nutrițională informațională ADA despre nutriția vegană
Site-ul pentru copii și părinți vegani
Cuvantul "vegetarian„în textul următor include întotdeauna”Vegetarian"cu un (dacă nu este menționat explicit altfel).
Unii termeni legați de nutriție - urmând originalul - au fost adoptați în forma lor specistică („carne”, „pește”, „fructe de mare” etc.). Aceasta nu înseamnă că veganekinder.de aprobă acești termeni disprețioși și banali.
Termenul „nutriție concepută corespunzător” („adecvat/bine planificat”) nu înseamnă că o dietă vegană necesită o planificare extinsă, dar că o dietă vegană unilaterală (prost concepută) ar fi, desigur, și nesănătoasă.
Acest document de poziție al American Dietetic Association (ADA) include evaluarea independentă a autorului a literaturii de cercetare, în plus față de evaluarea sistematică bazată pe utilizarea Procesul de analiză a dovezilor ADA și informații de la Biblioteca de analiză a dovezilor este bazat. [. ] Utilizarea unei abordări bazate pe dovezi oferă avantaje suplimentare semnificative față de metodele de evaluare anterioare. Principalul avantaj al abordării este standardizarea mai strictă a criteriilor de evaluare, care minimizează probabilitatea de părtinire în evaluare și facilitează compararea diferitelor articole.
rezumat
opinie
Asociația Dietetică Americană crede că dietele vegetariene concepute corespunzător, inclusiv vegetarianismul strict sau veganismul, sunt sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și oferă beneficii pentru sănătate prin prevenirea și tratamentul anumitor boli. Dietele vegetariene concepute corespunzător sunt potrivite pentru toată lumea în toate etapele vieții, inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria, copilăria și adolescența, precum și pentru sportivi.
Puncte de vedere ale dietei vegetariene
Un vegetarian este o persoană care nu mănâncă carne (inclusiv păsări de curte) sau fructe de mare sau produse care conțin aceste alimente. Obiceiurile alimentare ale vegetarienilor pot fi foarte diferite. Dieta ovo-lacto-vegetariană se bazează pe cereale, legume, fructe, leguminoase, semințe, nuci, produse lactate și ouă. Lacto-vegetarienii exclud ouă, precum și carne, pește și carne de pasăre. Dieta vegană sau strict vegetariană exclude ouăle, produsele lactate și alte produse de origine animală. Chiar și în aceste forme, pot exista variații semnificative în care produsele de origine animală sunt excluse.
Declarație de finalizare EAL: Cele două moduri cele mai comune de definire a dietelor vegetariene în cercetare sunt veganismul - dieta fără carne - și vegetarianismul - dieta fără
Carne, dar inclusiv ouă (ovo) și/sau produse lactate (lacto).
Cu toate acestea, aceste definiții largi ascund diferențe importante în dietele și practicile vegetariene. Aceste diferențe în cadrul dietelor vegetariene îngreunează clasificarea absolută a practicilor dietetice vegetariene și pot fi o cauză a relațiilor ambigue dintre dietele vegetariene și alți factori. [. ]
Unii oameni se descriu ca fiind vegetarieni, dar mănâncă pește, pui sau chiar carne. Acești vegetarieni autoproclamați pot fi denumiți ↑ semi-vegetarieni în unele studii. Este necesară o evaluare individuală pentru a evalua cu exactitate calitatea dietei vegetariene sau vegetariene auto-numite.
Tendințele consumatorilor
Potrivit unui sondaj la nivel național din 2006, aproape 2,3% dintre adulții SUA (4,9 milioane de persoane) au urmat în mod constant o dietă vegetariană, deoarece au spus că nu mănâncă niciodată carne, pește sau păsări de curte [. ]. Aproximativ 1,4% dintre adulții din SUA erau vegani [. ]. În 2005, potrivit unui sondaj la nivel național, 3% din copiii și adolescenții de opt până la optsprezece ani erau vegetarieni, puțin sub 1% erau vegani [. ].
Disponibilitatea de produse noi
Piața SUA pentru alimentele vegetariene procesate (cum ar fi alternativele din carne, laptele pe bază de plante și preparatele vegetariene principale care înlocuiesc direct carnea sau alte produse de origine animală) a fost estimată la 1,17 miliarde de dolari în 2006 [. ]. Se preconizează că această piață va crește până la 1,6 miliarde de dolari până în 2011 [. ].
Se anticipează că disponibilitatea de produse noi, inclusiv alimente fortificate și alimente convenabile, va avea un impact asupra aportului nutrițional al vegetarienilor care consumă aceste produse. Alimentele îmbogățite precum laptele de soia, alternativele din carne, sucurile și cerealele pentru micul dejun vin în mod constant pe piață cu noi grade de fortificare. Aceste produse și suplimente alimentare, care sunt utilizate pe scară largă în supermarketuri și în magazinele naturiste, pot reduce aportul de substanțe nutritive importante la vegetarieni, cum ar fi acizii grași omega-3, → fier, → zinc, → calciu, → vitamina D, → vitamina B12 și riboflavină (vitamina B2 ), adăugați substanțial. Deoarece există atât de multe alimente fortificate disponibile în zilele noastre, se poate presupune că starea nutrițională a unui vegetarian tipic s-a îmbunătățit în mod semnificativ astăzi în comparație cu cea a unui vegetarian în urmă cu zece până la douăzeci de ani. Această îmbunătățire este sporită de faptul că există o conștientizare crescută în rândul populației vegetariene cu privire la ceea ce constituie o dietă vegetariană echilibrată. Ca urmare, rezultatele mai vechi ale testelor nu pot fi transferate la starea nutrițională actuală a vegetarienilor.
Efectele dietelor vegetariene asupra sănătății
O dietă vegetariană este adesea asociată cu o varietate de beneficii pentru sănătate, inclusiv colesterol scăzut, risc mai scăzut de boli de inimă, tensiune arterială scăzută, risc scăzut de tensiune arterială crescută și diabet de tip 2. Vegetarienii tind să aibă un indice de masă corporală mai scăzut și rate de cancer generale mai mici. Dieta vegetariană tinde să conțină mai puțini acizi grași saturați și colesterol și mai multe fibre, magneziu, potasiu, vitaminele C și E, → acid folic și fitochimicale precum carotenoizi [sursă pentru, printre altele, Vitamina A, d. Ь.], Flavonoide și alte substanțe fitochimice. Aceste diferențe alimentare explică unele dintre beneficiile pentru sănătate ale persoanelor care urmează o dietă vegetariană variată și echilibrată. Cu toate acestea, veganii și alți vegetarieni pot avea un aport mai mic de → vitamina B12, → calciu, → vitamina D, → zinc și acizi grași omega-3 cu lanț lung.
Dieta vegetariană pe tot parcursul ciclului de viață
Figura 1 prezintă sugestii specifice pentru planificarea meselor cu o dietă vegetariană. Vegetarienii de-a lungul vieții au valori similare cu înălțimea, greutatea și IMC-ul celor care au devenit vegetarieni mai târziu în viață, sugerând că dietele vegetariene bine concepute în timpul copilăriei și copilăriei nu au niciun efect asupra înălțimii și greutății ulterioare [. ]. Dietele vegetariene în timpul copilăriei și adolescenței pot ajuta la modelarea obiceiurilor alimentare sănătoase pe tot parcursul vieții și pot oferi beneficii nutriționale importante. Copiii vegetarieni au aporturi mai mici de colesterol, acizi grași saturați și grăsimi totale, precum și aporturi mai mari de fructe, legume și fibre decât non-vegetarienii [. ]. De asemenea, copiii vegetarieni sunt mai slabi și au colesterol mai mic [. ].
Femeile însărcinate și care alăptează
Necesarul de nutrienți și energie al vegetarienilor însărcinați și care alăptează nu diferă de cele ale femeilor care nu sunt vegetariene, în afară de necesarul de fier → mai mare. Dietele vegetariene pot fi concepute pentru a satisface nevoile nutriționale ale femeilor însărcinate și care alăptează.
Nutrienții deosebit de importanți în timpul sarcinii sunt → vitamina B12, → vitamina D, → fier și → acid folic, în timp ce alăptarea este → vitamina B12, → vitamina D, → calciu și → zinc. Dieta vegetarienilor însărcinați și care alăptează ar trebui să includă surse fiabile de consum zilnic → de vitamina B12.
Sugari
Dacă fraierilor vegetarieni li se administrează cantități suficiente de lapte matern sau preparate pentru sugari din comerț, vor crește normal. Odată ce a început alimentele solide, o sursă bună de energie și substanțe nutritive poate asigura o creștere normală. Inofensivitatea unor forme foarte limitate de nutriție, cum ar fi frutarianismul și alimentele crude, nu a fost încă verificată prin studii. Aceste diete pot avea un conținut scăzut de energie, proteine, unele vitamine și unele minerale și nu sunt recomandate copiilor și copiilor.
Alăptarea este frecventă la femeile vegetariene și această practică ar trebui încurajată. Compoziția laptelui matern de la vegetarieni este similară cu cea a non-vegetarienilor și este echivalentă din punct de vedere nutrițional.
Hrana pentru bebeluși din soia este singura alternativă pentru copiii vegani care nu sunt alăptați. Alte preparate precum laptele de soia, laptele de orez și formulele de casă pentru sugari nu ar trebui utilizate pentru a înlocui laptele matern sau formulele pentru sugari disponibile în comerț.
Alimentele solide trebuie introduse în aceeași succesiune ca și pentru copiii care nu sunt vegetarieni, carnea poate fi amestecată cu tofu zdrobit sau în piure, leguminoase (în piure sau în piure, dacă este necesar) sau soia [. ] iaurt care trebuie înlocuit [. ]. Mai târziu, la vârsta de șapte până la zece luni, tofu în cuburi [. ] Brânză de soia și bucăți de mușcături de burger veggi. Comercial [. ] lapte de soia fortificat [. ] poate fi folosit ca băutură prioritară pentru un copil de un an sau mai mare care crește normal și consumă o varietate de alimente diferite [. ]. Alimente bogate în energie și nutrienți, cum ar fi tartine de leguminoase, tofu și avocado zdrobit, trebuie utilizate atunci când înțărcați copilul.
Recomandările pentru suplimentele zilnice urmează în principal recomandările pentru copiii care nu sunt vegetarieni. Copiii alăptați ale căror mame nu au o sursă suficientă → de vitamina B12 ar trebui să completeze vitamina B12 [. ]. → Aportul de zinc trebuie estimat și, dacă dieta conține puțin zinc sau se bazează în principal pe alimente a căror → biodisponibilitate a zincului este scăzută, zincul ar trebui suplimentat sau alimentele îmbogățite cu zinc ar trebui consumate de îndată ce au început alimentele solide [. ].
copii
Creșterea copiilor ovo-lacto-vegetarieni corespunde cu cea a copiilor non-vegetarieni de aceeași vârstă [. ]. Puține informații au fost publicate despre creșterea copiilor vegani non-macrobiotici. Unele studii sugerează că copiii vegani tind să fie puțin mai mici, dar se încadrează în valorile standard normale pentru greutate și înălțime [. ]. O creștere mai scăzută la copii este deosebit de evidentă la cei cu diete foarte restrânse [. ].
Mesele și gustările frecvente, precum și alimentele rafinate (cum ar fi cerealele de pâine, pâinea și pastele) și cele bogate în grăsimi nesaturate, pot ajuta copiii vegetarieni să își satisfacă nevoile energetice și nutriționale. Aportul mediu de proteine al copiilor vegetarieni (ovo-lacto-vegetarieni, vegani și macrobiotici) este, în general, egal sau depășește recomandările [. ].
Adolescenți
Creșterea adolescenților ovo-lacto-vegetarieni și non-vegetarieni este comparabilă [. ]. Studiile anterioare au indicat faptul că menarșa a început puțin mai târziu la fetele vegetariene decât la fetele non-vegetariene. ]; studii recente nu au constatat nicio diferență în ceea ce privește vârsta menarchei [. ].
Dietele vegetariene par să ofere unele beneficii nutriționale pentru adolescenți. Se raportează că tinerii vegetarieni consumă mai multe fibre, → fier, → acid folic, vitamina A și vitamina C decât cei non-vegetarieni [. ]. Tinerii vegetarieni consumă, de asemenea, mai multe fructe și legume și mai puține dulciuri, fast-food și ronțăi de sare în comparație cu tinerii non-vegetarieni [. ]. Principalele substanțe nutritive care trebuie luate în considerare la tinerii vegetarieni sunt → calciu, → vitamina D, → fier, → zinc și → vitamina B12.
A fi vegetarian nu provoacă tulburări, așa cum au sugerat unii, deși vegetarianismul ar putea fi folosit pentru a acoperi o tulburare [. ]. Din acest motiv, vegetarianismul este puțin mai răspândit în rândul adolescenților deranjați decât în rândul adolescenților în ansamblu [. ].
Oamenii mai în vârstă
Necesarul de energie scade pe măsură ce îmbătrânești, dar recomandările pentru unii nutrienți, inclusiv → calciu, → vitamina D și vitamina B6, sunt mai mari. Asimilarea oligoelementelor, în special → zinc, → fier și → vitamina B12, precum și → calciu, este redusă la persoanele în vârstă [. ].
Persoanele vârstnice pot avea dificultăți în aportul de → vitamina B12 din alimente, adesea datorită gastritei atrofice Ь.], De ce ar trebui utilizate alimente sau suplimente îmbogățite cu vitamina B12, deoarece vitamina B12 este de obicei poate fi bine absorbit [. ].
atlet
Dietele vegetariene pot satisface și nevoile sportivilor competitivi. Recomandările de dietă pentru sportivii vegetarieni ar trebui formulate luând în considerare efectele asupra dietei și exercițiilor vegetariene. Părerea ↑American Dietetic Association and Dietitians of Canada Despre nutriție și performanța atletică oferă informații suplimentare, în special pentru sportivii vegetarieni [. ].
Concluzie
O dietă vegetariană proiectată corespunzător este considerată sănătoasă, satisfăcătoare din punct de vedere nutrițional și poate fi benefică în prevenirea și tratamentul diferitelor boli. Dietele vegetariene sunt potrivite pentru toate etapele vieții. Există multe motive pentru interesul crescând pentru dietele vegetariene. Se așteaptă ca numărul vegetarienilor din Statele Unite să crească în următorul deceniu.