Copiii preferă să mănânce PiPaPo “- Prof
Foto: Cirstea; Prof. Dr. oec. trofeu. Jörg Meier este responsabil pentru știința alimentației și nutriției în cadrul cursului de tehnologie alimentară și este implicat profesional și voluntar în diferite organizații pentru o nutriție sănătoasă pentru copii.
Foto: HiRegion, Universitatea din Neubrandenburg; Dacă copiii sunt implicați în planificarea și pregătirea vaselor, vor fi mulțumiți de rezultate și vor fi bucuroși să mănânce împreună cu ei.
Mulți copii rămân și ei acasă o vreme. Acest lucru pune numeroși părinți întrebări pe care adesea nici nu trebuie să le pună în viața de zi cu zi: „Ce gătim astăzi?” Și mai presus de toate: „Cum asigurăm o dietă echilibrată?”.
Prof. Dr. Jörg Meier este responsabil pentru domeniul științelor alimentare și nutriționale în cadrul cursului de tehnologie alimentară și voluntari în diferite organizații, cum ar fi Societatea germană de nutriție (DGE), pentru a pune în practică cunoștințele. În calitate de membru al consiliului consultativ, este important pentru el să îi sprijine pe cei implicați în școală și în grădiniță în implementarea standardelor de calitate la nivel național în mediile lor de viață respective.
Prof. Meier știe la ce părinți ar trebui să acorde o atenție specială acum:
Pentru mulți copii situația se simte ca o vacanță chiar acum. Cei mai mulți dintre ei au voie să mai gusteze puțin. Câte dulciuri pot mânca copiii fără a-și asuma riscuri pentru sănătate, cum ar fi obezitatea?
De fapt, gama de dulciuri și ronțăi este mare, indiferent dacă sunt niște batoane de ciocolată, urși gummy sau chipsuri & Co. Mai ales într-un moment în care rutina zilnică obișnuită este întreruptă și uneori poate apărea plictiseala sau frustrarea, dulciurile nu sunt disponibile Rar. În principiu, nu este nimic în neregulă cu gustarea dacă cantitățile sunt corecte. În general, recomandarea se aplică că, cu o dietă altfel echilibrată, se poate tolera maximum 10% din aportul zilnic de energie din dulciuri și gustări. Dacă convertiți acest lucru în mod specific la valorile copiilor de la 4 la 6 ani, de exemplu, aceasta este de maximum 150 kcal pe zi. Ce înseamnă asta în practică? 10 urși gumosi furnizează aproximativ 70 kcal. Sau dacă te uiți mai mult în zona gustărilor, jetoanele de 25g oferă aproximativ 140 kcal.
Cele 10 procente pot fi atinse rapid. Prin urmare, are sens în orice caz să vorbim cu copiii despre consumul de dulciuri și să ne punem de acord asupra regulilor de consum împreună. Timpurile de timp fixe pot oferi, de asemenea, o structură, de exemplu după o masă principală, cum ar fi prânzul și nu doar între sau chiar înainte de masă. Și bineînțeles, și aici, copiii învață de la modele: părinții și comportamentul lor. În general, mesele obișnuite sunt cel mai bun mod de a preveni gustarea frecventă. Pentru că dacă foamea este mulțumită de o masă bună, majoritatea copiilor nu mai au o mare dorință de dulciuri.
Faptul este că majoritatea copiilor sunt mai predispuși să ia cartofi prăjiți și paste decât salata. Cum pot părinții să le ofere copiilor sentimentul unei diete echilibrate fără ca copiii să piardă distracția de a mânca?
Nu doar cartofii prăjiți și pastele sunt pe primul loc pe lista de hituri a copiilor. Strict vorbind, este popularul PiPaPo, adică pizza, paste, cartofi prăjiți. Dacă copiii sunt atât de pasionați de aceste feluri de mâncare, atunci ne putem gândi la modalități de a le îmbunătăți. De cele mai multe ori este vorba despre reducerea conținutului de grăsimi și creșterea proporției de legume și cereale integrale. Acest lucru funcționează bine cu pizza dacă utilizați o porție de făină integrală pentru aluat și macinați legume precum broccoli împreună cu piure de roșii cu un blender de mână și apoi adăugați-le la aluat ca bază. Ca toppinguri, puteți pune legumele preferate copiilor tăiate mărunt pe pizza și pur și simplu reduceți ingredientele bogate în grăsimi, cum ar fi feliile de salam. Dacă tăiței sunt mai mult în meniu, alegeți varianta de cereale integrale și pureați diferite tipuri de legume și roșii cu un blender ca sos. Conținutul de grăsime al sosului poate fi ușor controlat de cantitatea și tipul de carne tocată. Și aici, mai puțin este mai mult. Și în cele din urmă: chipsurile de cuptor sunt o alternativă bună pentru chipsurile prăjite. Aveți semnificativ mai puțină grăsime. Într-un mod complet natural.
Sună relativ ușor de implementat. Pe lângă aceste sfaturi, de unde puteți obține idei pentru mese sănătoase și gustoase pentru copii?
Cel mai bine este să aruncați o privire la cărțile de rețete împreună cu copiii sau să alegeți pagini de rețete bune pe Internet, de exemplu pe paginile DGE ale Fit Kid: www.fitkid-aktion.de/rezepte/ sau Aktion Schule plus Essen: https: // www .schuleplusessen.de/recipes /
Rețetele prezentate acolo au fost dezvoltate de specialiști, testate de copii și oferă o varietate de arome și substanțele nutritive de care au nevoie copiii. Lăsați copiii să aleagă rețete dintre acestea, planificați pregătirea și pregătirea împreună, acordați fiecărei persoane un domeniu de responsabilitate și bucurați-vă împreună de rezultate.
Dacă ar fi să gătim un prânz sănătos pentru grădina sau cantina școlii, ce ne-ați recomanda?
În orice caz, aș recomanda grădiniței sau școlii să utilizeze standardele de calitate ale German Nutrition Society. În numele Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii, DGE a elaborat standarde specifice grupului țintă pentru ambele medii de viață. Aceste recomandări se bazează nu numai pe descoperirile științifice actuale, ci și pe sfaturi pentru implementarea practică în alimentația comună pentru mediul de viață respectiv.
Mai exact, aceasta înseamnă că o componentă a cerealelor ar trebui să fie planificată pentru fiecare zi. Cel mai bun sub formă de soiuri de cereale integrale, cum ar fi pastele de grâu integral sau orezul brun. Cartofii fac, de asemenea, parte din plan ca sursă de energie. Legumele ar trebui servite, de asemenea, în fiecare zi, sub formă de legume crude și variante fierte din legume proaspete sau legume congelate. Carnea, pe de altă parte, ar trebui să fie planificată nu mai mult de două ori pe comutator și apoi sub formă de carne musculară slabă, cum ar fi curcanul sau puiul. Peștele variază în popularitate în rândul copiilor, dar o masă de pește pe săptămână oferă substanțe nutritive importante care altfel sunt rareori găsite în alte alimente.
Oricine dorește să îmbunătățească ofertele din cantina școlii sau din bucătăria de îngrijire a copilului poate contacta direct rețeaua de îngrijire a copiilor și a alimentației școlare din Schwerin.
Broșuri despre acest subiect pot fi găsite pe Internet la: https://www.fitkid-aktion.de/dge-qualitaetsstandard/
În plus față de munca dvs. la Universitatea de Științe Aplicate Neubrandenburg, sunteți activ și în mod voluntar pentru Societatea Germană de Nutriție și, în acest rol, ați contribuit la dezvoltarea standardelor de calitate pentru mediul de zi. Care sunt principalele conținuturi ale standardelor de calitate?
Standardul de calitate pentru alimentația în instituțiile de îngrijire de zi pentru copii, așa cum este numit oficial, descrie cum ar trebui să arate alimentația care promovează sănătatea și, astfel, ajută la planificarea și respectarea cerințelor. Copiii sunt principalii beneficiari ai alimentelor de bună calitate. În același timp, standardele oferă celor responsabili din mediul de zi un sentiment de securitate, deoarece personalul de conducere Kita, bucătarii, catering, educatorii și personalul de menaj se pot baza pe aceste materiale bine întemeiate.
Standardele de calitate nu se referă doar la prezentarea cerințelor nutriționale pentru grupa de vârstă respectivă. Mai degrabă, se oferă recomandări specifice pentru o selecție optimă a alimentelor și o planificare practică a meselor. Desigur, condițiile-cadru dintr-o grădină sunt luate în considerare în mod corespunzător.
În ce măsură beneficiază copiii noștri de implementarea standardelor?
O îmbunătățire a nutriției are consecințe pe termen lung: concentrarea și performanța sunt îmbunătățite. În cazul copiilor, comportamentul nutrițional și al consumatorului este, de asemenea, însoțit pozitiv de aprovizionarea optimizată. Și, în cele din urmă, nutriția bazată pe nevoi este în continuare cea mai bună contribuție la sănătate.
Ce influență au îngrijirea de zi sau mesele școlare asupra obiceiurilor alimentare ale copiilor?
Copiii învață multe prin imitație, adică prin modele. Centrele de zi și școlile oferă astfel de modele. Dacă adăugați grădiniță și școală primară, veți avea în jur de 5 ani. Cu 5 zile de îngrijire sau zile de școală pe săptămână, există multe momente de ștampilare în acești 5 ani pe care copiii le amintesc sau le incorporează indirect în repertoriul lor comportamental. Mâncarea din grădiniță și școală modelează astfel și senzația gustului și preferințele pentru diferite feluri de mâncare. Copiii pot fi sprijiniți în dezvoltarea lor dacă mâncarea este variată și lucrurile noi sunt întotdeauna pe masă. Cu cât gama de alimente și feluri de mâncare este mai largă, cu atât mai bine. Și este destul de normal ca nu toate alimentele să devină imediat lovituri. Preferințele sunt de asemenea permise să se dezvolte.
Uneori se solicită introducerea unei discipline școlare „nutriție”, printre altele, pentru a scuti familiile de responsabilitatea lor. Cum vezi asta?
În orice caz, are sens să acordăm o importanță mai mare nutriției și în școală. Împreună cu alte domenii de învățare din sectoarele sănătății și social, acest lucru ar putea duce la o combinație bună. În niciun caz, acest lucru nu ar trebui să servească pentru a transfera responsabilitatea părinților asupra școlii. Casa părintească oferă, de asemenea, un exemplu excelent atunci când vine vorba de mâncare și băutură. În același timp, școlile se pot asigura că informațiile adecvate vârstei sunt oferite într-o manieră practică și orientată spre acțiune pentru grupul țintă respectiv într-un mediu propice de învățare. În acest fel, elevii își pot dezvolta cunoștințe nutriționale și abilități. Și tocmai asta este de mare importanță pentru generațiile actuale și viitoare.
În cele din urmă, spune-ne felul tău preferat?
De fapt, nu am mâncarea preferată. Pe lângă gust, sezonalitatea și regionalitatea joacă un rol major în alegerea mea de mâncare. Și este deosebit de important pentru mine să mă bucur de mese în companie bună, fie cu familia, cu prietenii sau cu oameni interesanți.