Coreeană pentru căutătorii de fiori
Bucătăria coreeană se caracterizează prin cerințe: rețeta pentru aproape toate felurile de mâncare sunt usturoiul, chili-ul și alte condimente. În ciuda acestui fapt, bucătăria națională coreeană este adesea numită una dintre cele mai sănătoase din lume: aici folosiți o mulțime de legume, pește și fructe de mare, iar tratamentul termic al alimentelor durează puțin și vă permite să păstrați nutrienții în alimente.
Istorie tradiții culinare
Chiar înainte de era noastră despre arta bucătarilor coreeni, au răspuns cu entuziasm autorilor manuscriselor chinezești. De exemplu, metoda de fermentare a soiei, în prezent a devenit un clasic în bucătăria japoneză, a fost inventată în Coreea.
Tradițiile antice s-au dezvoltat și completat de-a lungul timpului. De exemplu, în secolul al XVI-lea marinarii portughezi au adus ardeiul roșu în această țară și, de atunci, acest condiment a devenit extrem de popular în Coreea. Cuvântul „ascuțit” și „delicios” în limba coreeană - sinonime: o masă completă fără un condiment rar.
Din America au venit în Coreea și multe alte produse, fără de care acum este aproape imposibil să ne imaginăm bucătăria națională. S-a dovedit că porumbul, roșiile, alunele, dovleacul și cartofii sunt perfect combinați cu mâncarea tradițională coreeană și gătitul tradițional.
Răspândirea budismului în Coreea a avut o mare influență asupra tradițiilor culinare. Marea majoritate a populației aderă la o dietă vegetariană, iar mâncărurile din carne sunt de mult nepopulare. Cu toate acestea, în ultimele o sută de ani, carnea este încă în cea mai mare parte inclusă în dieta coreenilor, dar în cantități foarte mari.
Funcții speciale
Bucătăria coreeană este ascuțită. Condimente utilizate în mod activ: mai întâi ardei roșu și usturoi și ghimbir, semințe de susan, anason steliu Anason stelat: frate jurământ de anason, cuișoare, cardamom Cardamom: boabe de paradis și regele condimentelor Scorțișoară. Masă completă rară fără sos de soia fermentat. De asemenea, ingredientul foarte popular în bucătăria coreeană este MSG (veydzin, mannegi, AJI-NO-moto). Bucătarii coreeni numesc această pulbere albă „concentrat” și adaugă toate felurile de mâncare pentru a spori gustul. Consumați glutamat trebuie să fie moderat, adăugați-l în vas înainte de a fi gata. Înainte de acest fel de mâncare este mai bine să nu săriți.
În bucătăria coreeană pregătiți cu atenție produse pentru tratamentul termic. Pre-procesarea durează în general de trei ori mai mult decât prăjirea. Aceasta implică curățare profundă, curățare (inclusiv în special formulări, de exemplu într-o soluție de sare sau zahăr, apă cu sodă, potasiu sau acid). Poate include și înmuierea în vin sau ulei. Produse zdrobite cu grijă și încet, toate piesele trebuie să aibă aceeași dimensiune.