corn
O bere blondă lemnoasă preparată în cinstea lui Salomon de Maldeghem, un cavaler din secolul al X-lea. Rochie aurie și guler alb din spumă. Note subtile de vanilie din chipsuri de stejar proaspete care se adaugă în timpul fabricării berii.
Palm (De Hoorn)
O bere triplă blondă lemnoasă. Aroma sa subtilă de vanilie se obține prin adăugarea de așchii de stejar în timpul fabricării berii. Acestea aduc un gust unic berii, păstrând echilibrul dintre fructul drojdiei și tușele dulci de vanilie din lemn. Adăugarea de așchii de lemn este inspirată de metoda tradițională de conservare a acestei beri blonde în butoaie de stejar de către fabricantul de bere Theodoor Cornet, pentru contele de Maldeghel-Steenhuffele din Castelul Dipensteyn în 1686, care a comandat-o în onoarea strămoșului său Salomon de Maldeghem, Cavaler în secolul al XI-lea. O poveste grozavă pentru o bere grozavă .
Această bere excelentă este fabricată de microbăria De Hoorn creată de Palm Brewery pentru a experimenta aromele, hameiul, fructele și lemnul.
Procesul de fabricare a berii în detaliu
Procesul unic de fabricare a berii al CORNET necesită o perioadă de maturare de 2 luni. Următorii pași permit dezvoltarea aromelor originale ale acestei beri blonde:
- Berea este preparată și apoi rămâne o săptămână în rezervoarele de fermentare.
- După fermentarea principală, se maturează pe așchii de coajă de stejar fierte.
- Atunci se eliberează aromele, în principal vanilie. Momentul în care lemnul influențează cel mai bine mustul variază de fiecare dată, deoarece lemnul este un produs natural care nu poate fi standardizat.
- Doar prin degustare, maeștrii noștri berari sunt capabili să determine cu exactitate când berea are gustul potrivit. Acest pas este, de asemenea, parte a procesului artizanal.
- Dar asta nu este tot: CORNET își datorează strălucirea extrem de rafinată unei fermentații secundare în sticlă care durează 2 săptămâni.