Cornelian (dogwood) EAT SMARTER

Nu o cireșă, dar încă delicioasă: cireșul cornelian se coace în parcuri și grădini la sfârșitul toamnei. De ce merită cu adevărat să culegi fructele roșii închise, cunoscute și sub numele de dogwood? EAT SMARTER îți va spune!

Cuprins

1. Ce ar trebui să știți despre cireșele corneliene
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
2. Rețetele noastre preferate de cireșe de cornel
3. Cireșul Cornelian - vârf suplimentar
4. Cât de sănătoși sunt cireșele corneliene?
5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru cireșele corneliene
   1. depozitare
   2. pregătire
6. Sfaturi de pregătire pentru cireșele corneliene

Ce ar trebui să știți despre cireșele corneliene

Cireșul Cornelian se coace atunci când sezonul de cireșe este de mult terminat - doar asta indică faptul că nu este un tip special de cireșe. De fapt, cireșul cornelian seamănă cu cireșul prin culoare și formă; dar este mai mic și aparține din punct de vedere botanic fructelor familiei câinelui.

Numele botanic corect pentru cireșul cornelian este câinele, deși, în funcție de țară și regiune, este cunoscut printr-o gamă întreagă de alte nume: al doilea nume german este Herlitze, Dürlitze, Gelber Hartriegel sau Hornstrauch. În Austria cornelul mai este numit „arbust dirndl”, elvețienii spun „arbore animal”.

În cele mai vechi timpuri, toate părțile tufei de cireș cornel erau folosite, cu excepția rădăcinilor. Lemnul său avea o semnificație foarte specială, deoarece este extrem de dur și, prin urmare, practic indestructibil.

Fructele cornului care se coacă cu adevărat la sfârșitul toamnei, adică cireșele cornel, au fost uitate de mult ca fructe sălbatice. Doar oamenii foarte bătrâni din țară știu încă cât de delicioși au gustul acestor „cireșe”. Și în Europa de Est, unii oameni cunosc încă cireșul cornelian ca o sursă delicioasă de vitamine în sezonul fără fructe.

origine

Dogwoodul, sau cireșul cornel, obișnuia să crească în toată Europa. Astăzi au mai rămas aici doar câteva tufe sălbatice; cele mai multe dintre ele sunt utilizate doar ca plante ornamentale în grădini și parcuri. În sudul Europei și Caucaz, pe de altă parte, există și apariții naturale mai mari ale cireșului cornelian.

Faptul că cornelul a fost important ca plantă utilă cu mult timp în urmă este demonstrat de descoperirile cercetătorilor, de ex. în ghivece de lut din perioada Hallstatt (în jurul anilor 800-450 î.Hr.). Cireșul Cornelian a fost cunoscut și iubit ca plantă fructiferă cel târziu în Evul Mediu. Știm, de asemenea, că grecii antici fabricau arme, cum ar fi lănci și javelini, din lemnul cireșului cornel.

sezon

Cireșele corneliene pot fi recoltate de la sfârșitul lunii septembrie până până în noiembrie. Au cel mai bun gust când cad de pe ramură aproape singuri. Apropo, cunoscătorii recomandă să așezați o pătură sau o prelată pe tufiș și apoi să o agitați ușor.

gust

Cireșele coapte coapte au un gust dulce și acru și foarte aromate.

---