Costul și calitatea nutrițională a grupurilor de alimente pe care ierarhia EM le consultă

Matthieu MAILLOT [1 și 2],

Nicole DARMON [1 și 2],

Adam DREWNOWSKI [3],

Nathalie ARNAULT [1],

Serge HERCBERG [1]

Bine ați venit la EM-consulte, referința pentru profesioniștii din domeniul sănătății.
Accesul la textul integral al acestui articol necesită un abonament.

rezumat

Pe baza prețului mediu al 691 de alimente clasificate în 7 grupuri și 26 de subgrupuri și a consumului acestora de 4.834 de participanți la studiul SUVIMAX, costul, densitatea nutrițională și excesul de compuși trebuie să fie limitate în planul nutrițional, în 10 MJ din fiecare aliment grup și subgrup. Grupurile „carne/ouă/pește” și „fructe, legume și alte plante”, care sunt cele mai scumpe surse de energie, sunt, de asemenea, cele mai interesante din punct de vedere nutrițional. Grupurile „grăsime-dulce grăsime-sărată” și „grăsime adăugată”, care sunt cele mai ieftine surse de energie, sunt cele mai dense în compuși de limitat. Alimentele cu amidon sunt singurele surse ieftine de energie care nu conțin exces de compuși limitativi. Există, în fiecare grup, subgrupuri cu un raport nutrițional calitate/preț mai bun. Trebuie să fie posibil, acordându-le prioritate, obținerea unei diete de bună calitate nutrițională la un cost moderat.