Cotlet - conținut de calorii
Cotletele sunt un fel de mâncare tradițional gătit pentru o masă festivă și pentru uz zilnic. Valoarea nutritivă și conținutul caloric al pastei depind în primul rând de compoziția măduvei. O varietate de cotlete de carne tocată vă permite să pregătiți o gamă largă de feluri de mâncare, atât pentru iubitorii de carne, cât și pentru vegetarienii convinși.
Nu mai puțin important factor în dietă și în alimentația sănătoasă este modul de gătit și metoda de tratament termic. Cele mai comune cotlete sunt prăjite sau aburite. În acest caz, chiar și chiftelele gătite din aceeași umplutură de prăjire și abur vor avea o valoare energetică diferită. Conținutul de calorii al chiloților aburi va fi mai mic decât cel al alimentelor prăjite, precum și conținutul de grăsimi.
Dacă gătiți chifteluțe de pui tocate prin prăjire, conținutul de calorii de 100 g din produsul finit va fi de aproximativ 250 kcal, iar aceeași cotlet de pui, aburit, va avea aproximativ 130 kcal. Conținutul caloric al cotletului prăjit este semnificativ crescut prin utilizarea grăsimii vegetale sau animale, în timp ce smaletul are cel mai mare conținut de grăsime și valoare energetică. În acest caz, în procesul de prăjire, carnea tocată este extrasă cu grăsimi suplimentare, iar modificările biochimice îi cresc valoarea calorică.