Cotlet de porc cu găluște și varză roșie - rețetă

Spălați cotletele și uscați-le cu hârtie de bucătărie, condimentați cu sare, piper și frecați muștarul. Se prăjește în ulei pe toate părțile, se pune pâinea de găluște într-un vas pentru aproximativ 7 minute, se toarnă peste el 1/8 l de lapte călduț și se lasă să se absoarbă. Se amestecă 4 ouă, se adaugă pătrunjel și sare, apoi se toarnă peste pâine + pesmet și se frământă foarte bine. Aduceți apa la fiert într-o cratiță. Formați găluște din amestecul de pâine cu mâinile umede și adăugați la apa clocotită. Reduceți focul și lăsați-l să se absoarbă în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. Așezați cotletele într-un vas rezistent la cuptor și introduceți-le în cuptor pentru câteva minute. Deglazați sosul cu bulion, aduceți la fierbere, adăugați amidonul de porumb dizolvat în apă rece, amestecați crema. Aduceți totul la fiert pentru scurt timp și condimentați cu sare și piper. Scoateți găluștele și turnați sosul peste ele, împreună cu cotletul. În Bavaria puteți prepara și varză roșie, dar puteți servi și varză murată cu ea. Un bun!:-)

---