Cotlet de porc la grătar Le Journal de Montréal
Aruncați o privire la acest articol
Această masă se pregătește rapid, dar prezentarea sa elegantă sugerează contrariul. Asigurați-vă că ați înmuiat bine cotletele înainte de a le găti. Îmi place să sorb oțet de mere în apă foarte rece în timp ce gătesc. încerca !
Porții: 4
Ingrediente
- 2 mere mici pentru tarta
- 1 ½ lb (680 g) cotlet de porc (6 - 8 cotlet)
- 6 căței de usturoi
- 2 linguri. lingura de unt
- Scorțișoară măcinată
- 3 linguri. ulei de măsline, separat
- 4 hamsii
- 12 frunze de salvie
- 1 C. lingură oțet de cidru
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
Pregătirea
- Tăiați merele în optimi și scoateți miezul, dar nu le curățați. Folosind un dispozitiv de întărire a cărnii, prelucrați carnea de porc în cotlete groase de ½ inch (1 cm). Curățați și tocați usturoiul.
- Într-o tigaie mare la foc mediu-mare, topește untul. Adăugați merele, condimentați cu un vârf de scorțișoară, sare și piper și gătiți cu
12-15 minute, întorcându-se ocazional, până când merele sunt fragede, dar nu piure. Așezați merele și sucurile lor de gătit într-un castron. - În aceeași tigaie, gătiți jumătate din ulei, usturoiul, hamsii, salvie și o cantitate bună de piper timp de 30 de secunde. Adăugați jumătate din cotlet și gătiți 2 minute pe fiecare parte, până când devin aurii în pete. Așezați cotletele fierte pe o farfurie și păstrați-le calde. Repetați cu cealaltă jumătate a ingredientelor.
- În aceeași tigaie, la foc mediu, adăugați oțetul și amestecați timp de 2 minute, astfel încât bucățile maronii să se desprindă de fund și lichidul să se reducă ușor și să înceapă să se îngroașe. Se amestecă amestecul de mere.
- Așezați cotletele de porc pe un platou de servire. Aranjați merele deasupra și presărați cu sucurile lor de gătit.