COVID-19 Acești carbohidrați anti-stres pe care ar trebui să îi evitați
Glucidele dulci rafinate, foarte procesate, au efecte anti-stres pe termen scurt. Dar te poate face mai vulnerabil la coronavirus.
În timpul izolației, achizițiile de alimente erau mai puțin concentrate pe produsele brute decât produsele procesate, probabil de teama contaminării care ar putea afecta alimentele crude, dar și pentru că este ieftin, are o durată lungă de valabilitate și este pregătită rapid.
Indice glicemic ridicat
Din păcate, ele furnizează și așa-numiții carbohidrați „rapizi”, sau pentru a adopta o terminologie mai științifică, cu un indice glicemic ridicat (IG).
Elvire Nérin, inginer de biotehnologie și co-autor al IG Nouveau Régime încurajează limitați alimentele ultra-procesate și cerealele rafinate, cum ar fi cerealele pentru micul dejun, pâinea albă, pâinea albă, produsele de patiserie, pastele de făină albă, orezul alb și alimentele cu zahăr, inclusiv suc de fructe.
Aceste alimente sunt deseori sărace în fibre. Acestea sunt absorbite rapid și transformate în glucoză în organism, provocând creșteri ale zahărului din sânge și insulinei - un hormon din pancreas care favorizează depozitarea grăsimilor - și prevenind eliberarea hormonilor care controlează foamea precum GLP-1.
Pentru mai multe informații, citiți: Noua dietă GI
Alimente liniștitoare, dar riscante în timpul unei epidemii
Dar în perioadele de stres, nu este ușor să trăiești fără. Motivul este că, prin creșterea glicemiei, aceste alimente joacă un rol calmant în starea de spirit: acestea promovează trecerea unui aminoacid, L-triptofan, în creier. Acesta este precursorul unui mesager chimic care „consolează”, serotonina.