Crab, cum se gătește și se sparge - DDcuisine

Bine ati venit pe blogul meu ! Rețete organice, sănătoase și echilibrate. Dar și ușoară și gustoasă și uneori vegetariană sau vegană. Dar și rețete mai tradiționale, în special produse de patiserie.

10 septembrie 2010

Masa, cum să o gătești și cum să o rupi

[EDIT] Bună ziua, nu mai postez pe blog și nu m-am conectat de mult. Au trecut opt ​​ani de la publicarea acestui post. Gătitul meu a evoluat foarte mult de atunci și am adoptat o dietă apropiată de cea vegetariană. Nu mai gătesc crab și înțeleg pe deplin că tehnica de gătit poate șoca unii cititori. Prin urmare, mă desprind de acest tip de gătit și las această postare mai ales pentru sfaturile utilizatorilor de internet care au fost dați în comentarii. Am citit recent un articol care explica că Elveția reglementase gătitul homarilor.

Astăzi nu este chiar o rețetă, ci mai degrabă o tehnică în imagini pe care ți-o ofer. Este sezonul crabului și înainte de a pleca în vacanță l-am găsit la un preț foarte accesibil, așa că am decis să merg pentru prima dată pentru că îmi place crabul! Și, întrucât m-am bucurat foarte mult, l-am pus înapoi săptămâna următoare și am făcut câteva poze pentru a vă încuraja și pe voi să începeți dacă nu ați făcut-o deja. !

crab

Tort

  • 2 crabi pentru o greutate totală de aproximativ 1 kg
  • 1 pliculet de "bouillon de curte" (poti sa-l faci si tu insa, pentru prima data, am ales calea usoara)

În primul rând, trebuie să cumpărați crabul viu și să lăsați geanta deschisă puțin pentru a fi atenți să nu sufocați crabul. Altfel va trebui gătit foarte repede.

Clătește crabul (prima dată nu l-am făcut dar am citit pe net că s-ar putea face pentru a îndepărta orice impurități), prin apucarea acestuia cu o pereche de clești (crabul are 2 clești și 8 picioare). Deoarece nervii i-au fost tăiați în acest moment, nu riscați nimic. Prima dată am fost puțin reticentă și am apucat-o cu două linguri de lemn:)

Fierbeți plicul „bouillon de curte” cu apă într-o cratiță mare. Odată cufundați în el, crabii trebuie să fie complet scufundați.

[Când apa fierbe, scufundați crabii (încă în viață, uch!), Picioarele dedesubt.] VEZI ÎN COMENTARII PENTRU O MODALITATE CARE TIN SA TINE SUNT CONTUL SUFERINȚEI ANIMALELOR. Apăsați pe ele cu o lingură pentru a le scufunda bine și, dacă se ridică la suprafață, încercați să le blocați cu o lingură de lemn și capacul sau altceva.

Gatiti la bulion mic 20-25 min pentru 1 kg de tort (trebuia sa gatesc 23 min).

Prima dată am scos imediat crabul din apă, apoi am citit pe net că ar putea fi lăsat să se răcească în bulion. Ei bine, nu am simțit diferența !

Mai întâi scoateți clemele, apoi picioarele din corp.

Rupeți-le cu o spărgătoare de nuci (dar aveți grijă de resturi) la nivelul „îmbinărilor” și îndepărtați carnea din interior folosind un cuțit ascuțit, dacă este necesar.

Carne de gheare:

Deschideți crabul din spate introducând un cuțit în genul de gol.

Obțineți apoi două părți ca mai jos, cu carnea în cea stângă. În cel din dreapta, veți avea șansa să aveți corali dacă este o femelă (partea portocalie). L-am avut și mi-a plăcut foarte mult. Există, de asemenea, o parte maro pe care am mâncat-o prima dată, dar nu a doua, pentru că atunci nu era apetisantă.

Din ceea ce am citit, puteți încorpora această parte maro într-o maioneză dacă creați una care să vă însoțească tortul.

Deci, înainte de a obține carnea în partea stângă (să-i spunem așa), trebuie să eliminați toate branhiile.