Mure dietetice în loc de fructe de padure goji - superaliment local ca alternativă ecologică - WiWo
Super-alimentele sunt la modă. De obicei, fructele și semințele vin la noi din celălalt capăt al lumii. O privire asupra grădinilor de acasă este adesea suficientă pentru a găsi fructe sau legume care au ingrediente comparabile.
Multe smoothie-uri conțin „superalimente” exotice. Băuturile sănătoase pot fi preparate și cu produse locale. (Imagine simbolică: Britta Pedersen/dpa)
Sursa: dpa
În zilele noastre, a mânca sănătos nu mai este suficient pentru mulți, trebuie să fie superaliment. Mâncarea cu acest nume este foarte la modă. Se spune că fructele de pădure, ierburile și pulberea care sunt promovate ca superalimente au tot felul de efecte miraculoase. Dar acest lucru nu a fost dovedit științific. Faptul că micile fructe de pădure sunt adesea atribuite superputeri reale pentru o mai bună comercializare și, astfel, hype-ul despre ele este crescut, nu numai că dăunează portofelului, ci și mediului.
Deoarece semințele și fructele de pădure au parcurs un drum lung - cele mai multe superalimente provin din Asia sau America Latină. Pe de o parte, ruta lungă de transport umflă amprenta ecologică a produselor, pe de altă parte, cererea crescută are și efecte negative în zonele în creștere. Efectele sunt bine cunoscute: în anii 1990, cererea crescută de nuci de săpun ca alternativă detergentă ecologică a dus la monoculturi uriașe de nuci în India. Astăzi se poate observa că vânzarea quinoa „superalimentară” face ca prețurile cerealelor din Bolivia să crească atât de mult încât mulți dintre localnici nu își mai pot permite propriile alimente de bază tradiționale.
Mâncarea este supusă ciclurilor de modă
Aceasta arată o problemă recurentă: alimentele sunt supuse ciclurilor de modă în care cererea de alimente la modă este servită rapid. Oricine dorește să împiedice cumpărăturile săptămânale să provoace daune ecologice sau sociale poate, ca întotdeauna, să acorde atenție sigiliilor organice sau de comerț echitabil. Ce nu trebuie uitat în plus față de sigiliul: alimentele noastre regionale țin pasul cu alimentele de trend fără probleme!
Pulberea verde matcha, care este utilizată în principal pentru coacere sau piureuri, nu este altceva decât ceai verde măcinat. La fel ca ceaiul, se spune că pulberea are un efect calmant și are tot felul de efecte pozitive asupra digestiei. Ceaiul vechi de mușețel bun poate face același lucru. Unele ceaiuri de fructe, de exemplu din măceșe și păpădie, au, de asemenea, un efect de scădere a tensiunii arteriale.
La fel ca pudra de matcha, semințele de chia devin din ce în ce mai populare nu numai ca adaos de smoothie, ci și pentru coacere. Mulți vegani apreciază în special conținutul de proteine al semințelor negre mici. Și semințele de in o fac - conțin și multe proteine și mult calciu. La fel ca la pește, uleiul de semințe de in conține, de asemenea, mulți acizi grași omega3 sănătoși.
Merită să aruncați o privire la cărțile vechi de rețete
Boabele roșii aprinse de goji au fost urmărite critic de mult timp. În cele din urmă, reziduurile puternice de pesticide se găsesc adesea pe fructe de pădure. Sunt populare datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale. Și aici există alternative locale, deoarece acest lucru este valabil și pentru mure sau coacăze. Un alt superaliment este boabele acai. Este comercializat ca un produs de slăbire pe lângă proprietățile sale sănătoase. Desigur, acest lucru nu este dovedit. Cu toate acestea, este incontestabil că fructele de maqui și açai au un conținut ridicat de antocianină și, prin urmare, o proporție ridicată de antioxidanți. Antocianinele nu numai că au un efect antioxidant, dar conferă fructului o culoare roșie aprinsă. Aceste substanțe pot fi găsite și în afine, varză roșie, coacăze negre și vișine.
Ceea ce rămâne este iarba de grâu, care este adesea o componentă a smoothie-urilor scumpe și verzi. Spanacul este o opțiune sensibilă aici. Ventilatoarele cu clorofilă cu nucleu dur amestecă chiar și puțin morcov verde în amestec. Acest lucru economisește adăugarea de praf de alge scump. Dacă doriți să urmăriți în continuare urmele superalimentelor locale, ar trebui să căutați idei în ierburi și cărți de rețete vechi: supă de urzică, băuturi cu miere de arțar Rețetele bunicii ascund câteva superalimente locale în listele de ingrediente!