Crăciun Care pâine pentru care fel de mâncare Elle à Table

De Crăciun, pâinea este adesea limitată la un rol suplimentar. Cu toate acestea, disponibil în zeci de soiuri de brutari pasionați, ar putea adăuga puțin în plus mesei festive, atâta timp cât i se acordă importanța pe care o merită.

În timpul nostru, tot felul de pâine ne este disponibilă pentru a însoți mâncărurile pe care le vom servi oaspeților noștri în timpul revelionului și a meselor festive. La fel ca patiserii care dau dovadă de o creativitate incredibilă atunci când vine vorba de buștenii de Crăciun, maeștrii brutari ne oferă produse cult, toate delicioase și uneori surprinzătoare. Ce ar putea fi mai bine pentru a însoți foie gras, caviar, stridii, somon, curcan, capon, buștean ... decât aceste pâini special pregătite pentru mese excepționale? Cele mai bune brutării pariziene oferă, de asemenea, un loc primordial pâinii din alte părți sau din regiune, cum ar fi birewecke din Alsacia. Alții sunt inspirați de dezvoltarea rețetelor de pâine din inventiv, din făină de porumb sau aletate pentru produse decorate uneori cu toppinguri, cum ar fi migdale, coji de portocale sau lămâie confiată. Nu vă panicați, pentru a evita notele greșite, l-am rugat pe Mickaël Reydellet, creatorul brutăriilor La Parisienne (Cea mai bună baghetă din Paris 2016) pentru cele mai bune perechi de „mâncare și pâine”.

Cele mai bune perechi de mâncare și pâine

Cu produsele iodate, cum ar fi stridiile, somonul sau creveții, sunt preferate preparatele de secară. La fel ca pâinea de secară descuamată (aluat de pâine de secară, îmbogățit cu unt și înfășurat ca foietajul), cu o parte cu unt, foarte prezentă, care „rupe” puterea secarei. Cu toate acestea, feriți-vă de produsele care sunt foarte distincte în secară și puternice în gust, care pot masca gustul alimentelor pe care le însoțesc.

---