Craquelin (specialitate belgiană) - bucătărie Galilou

Cracker (specialitate belgiană)

Crackerul este o pâine brioche în care s-a adăugat zahăr perlat. Zaharul se topește în timpul coacerii și face aluatul foarte moale. Poate fi consumat în orice moment al zilei, cu o cafea sau o ciocolată caldă de casă. Simplu, sau feliat și întins cu unt sărat. Este o adevărată încântare !

bucătărie

Am modificat oarecum rețeta originală, găsită în revista „Femeile de azi”.

Pentru un cracker

375 gr de făină pentru pâine albă

20 gr drojdie proaspătă

15 cl lapte călduț

2 galbenusuri de ou

30 gr zahăr fin

1/2 linguriță de sare

125 gr unt semisarat

100 gr zahăr perlat

1 gălbenuș de ou și puțină apă

Diluați drojdia în lapte călduț (atenție maximă 40 °) și adăugați 75 gr de făină. Amesteca bine. Acoperiți și lăsați să stea 30 de minute.

Puneți restul de făină în vasul robotului de bucătărie, adăugați amestecul de lapte-drojdie și începeți să frământați. Se adauga zaharul fin, sarea, galbenusurile si se framanta. Când aluatul începe să se formeze, adăugați untul înmuiat puțin câte puțin. Frământați aproximativ 10 minute până când aluatul se desprinde de pe marginile vasului și este foarte suplu.