Creați meniuri și creșteți vânzările - ✅ 10 sfaturi uimitoare

10 sfaturi psihologice uimitoare pentru meniurile care vând mai mult

Creați meniuri - Meniurile sunt indispensabile în multe domenii ale gastronomiei. Indiferent dacă proiectați un meniu, un meniu de băuturi, un meniu de vinuri, un meniu de cocktailuri, un meniu de înghețată sau un meniu de deserturi - toate acestea sunt punctele dvs. de cap și vă lasă impresia. Dar asta nu este tot: meniurile sunt mai presus de toate vânzători muti. Citiți în această postare cum să creați meniuri care vând mai mult!

Creați meniuri cu psihologia vânzărilor

Când creați meniuri puteți folosi multe sfaturi din psihologie. Mai ales atunci când vă proiectați singur meniul sau doriți să utilizați șabloane și mostre existente, ar trebui să luați în considerare mai mult decât proiectarea meniului, imaginile meniului, aspectul sau prețurile.

Proiectează meniuri și adaugă valoare

Cum puteți prezenta cu succes lumea mâncării oaspeților în afara cardurilor de meniu - șabloane și „creați meniuri online” - oferte? Există numeroase șabloane pentru carduri de meniu, carduri de băuturi sau șabloane de meniu, care sunt disponibile chiar gratuit sau online.

Dar pentru meniurile valoroase, moderne și nobile care ar trebui să vă impresioneze clienții și, mai presus de toate, să stimuleze vânzările, acest lucru nu este de departe suficient. Din punct de vedere al psihologiei vânzărilor, puteți face multe aici nu numai bine, ci și greșit.

Cu 8 sfaturi uimitoare pentru un design de meniu de succes

Cum sunt percepute de fapt prețurile în gastronomie și în meniu? Răspunsul este mult mai ușor decât crezi. Făcând o comparație - între alte feluri de mâncare și băuturi, prețurile altor restauratori sau cu ceea ce oaspeții dvs. (adesea inconștient) au planificat să cheltuiască la dumneavoastră.

Un lucru este cât de ridicat este prețul pentru un meniu, cât de mare este vizibilitatea pentru oaspete. Un obiectiv important la proiectarea meniurilor este acela de a face ca prețul să pară mai mic, deși rămâne același. Cum funcționează? Aici diavolul este în detaliu și este important să te uiți foarte atent în culisele proiectării meniului psihologic. Cu următoarele 8 sfaturi interesante veți fi bine pregătiți!

1. Creați meniuri și adăugați valoare cu cuvinte

Nu știi și tu asta? Citești descrierea unui fel de mâncare și ți se udă gura. Folosiți acest efect pozitiv pentru a vă întâmpina oaspeții în lumea alimentară.

Utilizați descrieri frumoase, emoționale și neobișnuite ale mâncărurilor individuale din meniu sau descrierile înflorite ale vinurilor fine din lista de vinuri. Pentru că sincer, nu ați prefera, de asemenea, „fileul de carne de vită la grătar, de la carnea de vită fină Kobe”, la „fileul de carne de vită”? Cuvintele potrivite fac ca mâncarea și băuturile dvs. să pară nu numai mai apetisante, dar mai presus de toate mai valoroase. Dacă un fel de mâncare pare mai valoros, oaspeții dvs. sunt mai mult decât dispuși să plătească mai mult pentru el.

Citiți mai multe despre acest subiect în articolul: „Cu cuvinte magice pentru prețuri mai mari”.

2. Creați meniuri și folosiți dovezi sociale

Fiabilitatea socială este un fenomen bine cunoscut din psihologie. Se spune că atunci când luăm decizii, inclusiv selectarea mâncării și băuturilor într-un restaurant, îi urmăm pe ceilalți. Dacă cât mai mulți alți invitați au fost deja mulțumiți de ceva, crește probabilitatea ca noii oaspeți să-l comande.

De exemplu, atunci când proiectați meniul, puteți specifica în mod specific „cele mai populare feluri de mâncare ale oaspeților noștri” - poate într-o zonă separată și evidențiate grafic. În acest fel, puteți pune în prim-plan anumite alimente și băuturi care nu numai că au un gust bun, dar reprezintă și cel mai mare venit pentru dvs.

3. Creați meniuri și integrați produse la prețuri ridicate

Sună paradoxal, crezi? Încă funcționează! Când vă proiectați meniul de băuturi, este recomandabil să oferiți vinuri la prețuri deosebite. Ceea ce înseamnă „preț ridicat” în acest context depinde în mod natural și de poziționarea restaurantului dvs. și de gama dvs. de alimente și băuturi.

Aceste picături deosebit de bune nu pot fi comandate foarte des. Cu toate acestea, comparația face ca restul ofertei dvs. să pară mult mai ieftin. Datorită acestui contrast, este mai probabil ca vinurile standard să fie cumpărate. Restul ofertei este tras în sus de produsele la prețuri ridicate. Acest principiu poate fi, desigur, aplicat și meselor.

4. Creați meniuri și listați mai întâi cele mai scumpe produse

Acest punct se bazează pe cel precedent și face un pas mai departe. De obicei, puteți găsi produsele mai ieftine în partea de sus pe meniuri, liste de vinuri sau alte liste de prețuri din gastronomie și retail. Dacă obiectivul dvs. este să vă creșteți vânzările, întoarceți mesele și profitați de psihologia prețurilor. Pentru că studiile demonstrează că oaspetele cumpără „de sus”.

Ce înseamnă acest lucru pentru dvs. atunci când vă proiectați meniurile? Începeți lista de prețuri cu cele mai scumpe produse. Acest lucru vă mărește semnificativ vânzările medii.

Alternativ, vă puteți sorta lista de prețuri în funcție de marja de profit. Puteți lista produsele cu cea mai mare gamă în partea de sus. Acest lucru are un efect pozitiv asupra profitului și nu este vizibil.

5. Creați meniuri și omiteți simbolurile valutare

Din psihologia prețurilor știm că prețurile par mai mici atunci când sunt afișate în meniurile sau în meniul de băuturi fără simboluri valutare. Oaspeții tăi sunt mai dispuși să cheltuiască. Este suficient să notați moneda în subsolul meniului.

Dacă acum lăsați și cele mii de puncte, acest efect se intensifică și mai mult. Dacă nu doriți să vă lipsiți deloc, atunci ar trebui să utilizați cel puțin „EURO” scris în locul simbolului euro.

6. Creați meniuri și defalcați prețurile

Specificațiile în grame sau deka sunt de obicei utilizate în meniuri pentru pește proaspăt sau friptură. În comerțul cu catering puteți găsi, de asemenea, salate sau garnituri conform Dekagramm în tejgheaua de autoservire. Dacă proiectați un meniu și împărțiți prețurile în unități mai mici, produsul pare mai ieftin.

În acest moment nu ar trebui să exagerați, deoarece împușcătura se poate da înapoi. Când vă proiectați meniul sau meniul de băuturi, asigurați-vă că rămâneți plauzibil pentru a nu vă deranja oaspeții cu cantități sau prețuri prea ciudate.

7. Creați meniuri și „notați” prețurile

Folosește puterea psihologiei. Dacă folosiți cuvinte precum scăzut, scăzut, redus, redus sau puțin în meniul sau în meniul de băuturi, acest lucru are un impact asupra percepției prețului de către oaspete. Prețul în sine nu trebuie descris ca fiind scăzut. Cu toate acestea - și acesta este lucrul uimitor - aceste cuvinte, de asemenea, elimină prețul și, în mod inconștient, îl fac să pară mai mic.

Are legătură cu amorsarea. Pregătirea este o formă de influențare inconștientă a percepției și a proceselor de luare a deciziilor și este responsabilă pentru eficacitatea acestor efecte psihologice aproape incredibile ale prețului.

Acest efect din psihologia prețurilor funcționează și atunci când, de exemplu, este vorba despre numărul de calorii care este „redus” sau chiar este în joc ceva complet diferit. Este suficientă apropierea fizică a acestor cuvinte sau a unor cuvinte similare de etichetarea prețului de pe cardul de meniu.

8. Creați meniuri și plasați siglele cardului de credit într-un loc vizibil

Asigurați-vă că oferiți plăți cu cardul de credit! Chiar dacă acestea vă reduc marja de profit prin comisioane, acestea sunt încă profitabile și vă pot crește vânzările. Scrieți BIG BIG și CLEAR pe cardul de meniu că acceptați carduri de credit.

Plasați siglele Visa, Mastercard și Co. nu numai în meniul sau în meniul de băuturi, ci și pe ușa din față și oriunde sunt vizibile în mod clar pentru oaspeții dvs.

Studiile privind psihologia vânzărilor arată că banii sunt mai slabi atunci când nu trebuie să vă despărțiți fizic de ei, ci pur și simplu puteți plăti cu cardul de credit. Cu toate acestea, simpla afișare a siglelor cardului de credit în meniu sau ușa de la intrare crește disponibilitatea oaspeților de a cheltui.

9. Creați meniuri și utilizați limite psihologice de preț

Pentru clienții dvs. nu face nicio diferență în ceea ce privește psihologia vânzărilor, dacă taxează 3,70 sau 3,90 pentru o băutură. Prețul este sub 4 euro. Cu toate acestea, pentru dvs. ca restaurator sau hotelier, diferența este imensă.

Acești 20 de cenți din exemplul nostru au un impact major asupra marjei dvs. de contribuție. La urma urmei, vorbim despre 5,4% mai multe vânzări cu aceleași costuri și același volum de vânzări. Asta este mai mult decât generează profit unele companii de gastronomie înainte de impozite. Extrapolat de la 20 de cenți la toate băuturile vândute, rezultă mulți bani la sfârșitul anului. Acest principiu poate fi, desigur, aplicat întregului meniu sau cardului de meniu.

10. Creați meniuri cu un design valoros

În afară de prețul în sine, există desigur și alți factori care influențează percepția clientului asupra prețului. Cel mai înalt design posibil al meniului sau listei de vinuri este un factor important de influențare. Un card de meniu cu design elegant oferă impresia că achiziționați un produs special de înaltă calitate. În comparație, imaginați-vă emoțiile pe care le evocă un card, care seamănă mai mult cu o bucată de hârtie și unde mâncarea și băuturile sunt mâzgălite.

Desigur, meniul trebuie să se potrivească cu mâncarea și imaginea restaurantului. Nu puteți acorda atenție doar aspectului, ci și greutății și reliefului suprafețelor. O hârtie groasă face o diferență uriașă în comparație cu o hârtie subțire într-un manșon transparent.

Cele mai bune strategii psihologice pentru proiectarea etichetelor de preț - care sunt, de asemenea, foarte utile în industria ospitalității - pot fi găsite în articolul: Etichete de preț și psihologia vânzărilor - 6 strategii absolut uimitoare.

Folosiți lățimea de bandă a psihologiei vânzărilor

Desigur, puteți obține cel mai mare efect combinând mai multe dintre opțiunile de mai sus. Dacă este folosit cu îndemânare, acest lucru duce la o creștere a vânzărilor - și mai ales la profit. Cu toate acestea, efortul implicat în crearea meniului sau a meniului de băuturi rămâne aproape același.

Cum să scrieți oferte câștigătoare

Ofertele scrise sunt un instrument foarte subestimat în procesul de vânzare. Multe companii produc multe dintre ele, dar le acordă puțină atenție. Ofertele sunt vânzători silențioși. Agenții de vânzări care petrec mai mult timp cu sau cu clientul decât forța de vânzare în unele domenii de afaceri și industrii. Aduceți cartea aici.

Mai multe postări despre psihologia prețurilor, cuvinte și semnalizare

Experiențele și perspectivele dvs. pe tema meniurilor

Nu numai, dar mai ales dacă ești restaurator sau hotelier, aștept cu nerăbdare comentariile tale aici pe blogul meu.

Care dintre strategiile menționate mai sus pentru proiectarea meniului vă folosește singur?
Pe ce altele le folosiți cu succes?
Care este punctul tău de vedere în acest sens?

Vă doresc mult succes în crearea de meniuri, oaspeți mulțumiți și afaceri bune.

PS: Cele mai bune sfaturi și strategii pentru mai multe vânzări, prețuri mai mari, profituri și taxe pot fi găsite în „Quantensprung Magazin” gratuit, obișnuit. Taci acum peste 10.000 de cititori la!

Rezumat foarte bun !
Dacă sunteți mult pe drum, veți vedea destul de multe meniuri nereușite. Sperăm că cu suma dvs. veți trezi câțiva restauratori. Puteți afla cu siguranță mai multe despre acest lucru în prelegerile dvs. Pentru toți cei care ar dori să aprofundeze acest subiect special, aș dori să vă trimit la această pagină: https://www.erffektsffekt-speisekarte.com/wie-viel-potential-steckt-in-ihrer-speisekarte/
Mulțumesc, domnule Kmenta, foarte sportiv din partea dvs. pentru că ați permis acest comentariu. Mult noroc pentru tine și pentru toți cititorii tăi !
Otto Löffler, http://www.erffektsffekt-speisekarte.com

Mă bucur că dumneavoastră, ca profesionist în meniu, vă place acest articol.
Toate cele bune
Roman Kmenta

Comentariul tau

Lasă un comentariu anulează răspunsul

Autor, consultant și vorbitor principal

Mag. Roman Kmenta lucrează la nivel internațional ca vorbitor principal și vorbitor. El consiliază companiile și antreprenorii cu privire la subiectele de vânzări și strategii de marketing pentru prețuri mai mari, taxe și marje de contribuție.

În continuare aveți nevoie de un difuzor pentru următorul dvs. eveniment?

Aș fi bucuros să vă ajut să fac acest lucru un succes complet. Să vorbim despre cum!