Creierul suferă din cauza consumului de grăsimi
O dietă bogată în grăsimi sub formă de kebab, burgeri, șnițel, cartofi prăjiți și altele asemenea te îmbolnăvește pe termen lung. Cercetătorii subliniază acest lucru din nou și din nou. Dar alimentele grase au și efecte negative asupra creierului. Cel puțin pe termen scurt.
Oricine mănâncă o dietă bogată în grăsimi pe termen lung pune în mișcare o spirală a diavolului care începe în creier, spune biologul molecular Alexander Jais de la Institutul Max Planck pentru Cercetări Metabolice. Deoarece consumul zilnic de burger sau șnițel scade aportul de zahăr din creier din cauza grăsimii din alimente, potrivit cercetătorului la reuniunea anuală a Austrian Obesity Society, care are loc în prezent la Viena.
Dar acest lucru este important deoarece glucoza - adică zahărul - este unul dintre principalii combustibili din celulele noastre nervoase, împreună cu oxigenul. „Glucoza este transportată în creier prin bariera hematoencefalică - există proteine de transport specializate în acest sens”, spune Alexander Jais; așa-numitele proteine GLUT-1. Se pare că acizii grași saturați reduc numărul de molecule de transport pe celulele vasculare ale barierei hematoencefalice, motiv pentru care transportul glucozei este restricționat.
Ö1 aviz de expediere
Revistele din 21 octombrie sunt, de asemenea, dedicate acestui subiect.
„Un burger în fiecare zi”
Acest efect negativ se instalează după doar trei zile de o dietă bogată în grăsimi, așa cum a arătat Jais într-un studiu cu șoareci. „În cercetarea noastră de bază, am expus șoarecii la o dietă bogată în grăsimi în fiecare zi, ceea ce corespunde aproximativ unui hamburger pe zi”, spune biologul molecular.
Cu toate acestea, urgența de combustibil din creier are consecințe și duce la o afectare a anumitor zone ale creierului. De exemplu, funcția acelor celule nervoase importante pentru amintire și învățare este perturbată, precum și a celor care influențează metabolismul și senzația de foame. „După trei zile de dietă bogată în grăsimi, desigur, nu se vor schimba prea multe pofta de mâncare. Punem în mișcare doar procese care apoi pe termen lung perturbă funcția anumitor neuroni din creierul nostru. Drept urmare, senzația noastră de plenitudine este tulburată și nu mai știm când să încetăm să mâncăm. "
Răspunsul imun hrănește creierul
Aici, însă, creierul știe ce să facă pentru a sparge spirala negativă: se activează celulele imune, care asigură că glucoza este extrasă din mușchi, ficat și alte organe și furnizată creierului. „Se vorbește despre creierul egoist, care folosește acest truc pentru a recruta mai multă glucoză pentru sine din periferie”.
După patru săptămâni de burger constant și grăsimi din meniu, aportul de glucoză din creier este normalizat din nou, concluzionează Jais din studiile la șoareci. Cu toate acestea, această schimbare nu este lipsită de consecințe. Pentru că și mușchii și organele au nevoie de zahăr. Dacă acest lucru este acum retras definitiv, celulele din mușchi devin din ce în ce mai rezistente la hormonul endogen insulină, care transportă în mod normal zahărul în celule, explică Jais. La rândul său, acest lucru duce la un risc crescut de diabet, avertizează cercetătorul, subliniind că o dietă echilibrată menține echilibrul natural al glucozei. „Prea mult din ceva este întotdeauna rău”.
În prezent, Jais încearcă să clarifice ce anume motivează sistemul imunitar să reacționeze. „Vrem să aflăm dacă există neuroni în dialog cu sistemul imunitar și, în cele din urmă, îi denumesc.” Dar este de asemenea de conceput, spune Jais, că acizii grași saturați au un efect direct asupra sistemului imunitar.