Cremă crudă, proaspătă, lichidă, floretă cum să alegi crema potrivită

lichidă

Nu este întotdeauna ușor să-ți găsești drumul în jurul multitudinii de creme. Fleurette, lichidă, groasă, crudă sau ușoară: fiecare are propriile sale particularități și utilizări în bucătărie.

Frisca de bătut

Este crema culturii! Ceea ce se mai numește „floarea laptelui” este crema care se formează în mod natural la suprafața laptelui crud atunci când este depozitată la temperatura camerei (o duzină de ore vara și 24 de ore iarna). Frisca nu este supusă altui tratament decât pasteurizarea.

Moale și lichidă, smântâna pentru bătut nu se păstrează mult timp. Poate fi încălzit și utilizat în sosuri și deserturi. Aceasta este crema preferată pentru iubitorii de frisca de casa si frisca.

Frisca lichida

Este pur și simplu o frișcă care a fost sterilizată: a fost încălzită la o temperatură ridicată, ceea ce îi permite să se păstreze câteva luni. Cu toate acestea, nu mai poate fi numită „smântână proaspătă”.

Cremele lichide se comportă foarte bine la gătit și sunt, de asemenea, ideale pentru prepararea deserturilor precum ganache de ciocolată sau înghețată.