Principalele caracteristici ale bucătăriei caucaziene și alimentele Planet Bio 🍃
Caucazul
Din punct de vedere istoric, antropologic, cultural și culinar, Caucazul este o regiune deosebit de interesantă, care se întinde pe două continente, nu complet european sau complet asiatic și include unele dintre cele mai vechi civilizații și culturi.
De obicei prin Caucaz ne referim la Georgia, inclusiv Abhazia și regiunea istorică Circassia, Azerbaidjan, Armenia, teritoriul Negarno-Karabakh și unele state rusești, cum ar fi Dagestan, Osetia și altele.
Istoria locală este extrem de bogată, alcătuită din intersecții de culturi și religii: Puterea otomană, cultura bizantină, puterea rusă, influența musulmană, substratul ortodox, rădăcinile nomazilor de origine din Asia Centrală, legătura puternică cu alte culturi indo-europene și așa mai departe.
Este încă o parte a lumii legat de tradițiile străvechi, care nu au fost încă vizate de turismul de masă și care are și multe de spus din punct de vedere culinar.
De fapt, Caucazul, cu excepția părților montane, oferă o varietate de microclimate foarte potrivite pentru agricultură și produce multe soiuri de legume deosebit de gustoase. Nu este de mirare că bucătăria caucaziană devine din ce în ce mai populară.
Bucătăria caucaziană: mâncăruri tipice
Să începem chiar în țările din Caucaz, ca zeii aperitive pentru stimularea poftei de mâncare în așteptarea preparatelor tari. Mezelurile și brânzeturile distrează clienții restaurantelor.
Cea mai renumită brânză din regiune este cea din Circassia, o brânză moale tipică care nu se topește furios în bucătărie și merge foarte bine cu pâinea.
Printre mezeluri găsim sujuk, un cârnați picant cu usturoi și chimen sau pastrima, un salat sărat condimentat mult timp și condimentat cu schinduf.
Nu dau greș niciodată sarma, suluri de frunze de viță de vie umplute cu carne sau ouă. Supa este apreciată în regiunile mai reci, de exemplu khash, ciorbă de oaie cu diverse interioare în interior sau curioasa kharcho, supă de vițel cu orez, nuci și cireșe.