Cremă de anghinare din Ierusalim și chipsuri de anghinare din Ierusalim - Cocagne Haute Garonne
Această rețetă a fost făcută în grădini în timpul atelierelor Cocagne Alimen’Terre în compania gazdei noastre Sylvie Norcia.
O cremă netedă a acestei legume rădăcinoase cu aromă de anghinare, îmbunătățită cu piept de rață afumat și chipsuri de anghinare din Ierusalim
Pentru 4 persoane
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 500g anghinare de Ierusalim
- Piper
- 15cl de smântână lichidă
- 15g unt
- 30 g zahăr 3 sau 4 anghinare de Ierusalim pentru o foaie de copt
- 3 cl de apă
Rezervați 3 anghinare din Ierusalim pentru așchii.
Curățați anghinarea de Ierusalim și tăiați-o felii subțiri. Curățați și tocați mărunt șalota și cățelul de usturoi.Într-o cratiță, topiți untul, apoi adăugați șalota și usturoiul. Transpirati 5 minute fara colorare, apoi adaugati anghinarea de Ierusalim si acoperiti cu apa si smantana la inaltimea legumelor. Condimentați cu sare fină și piper proaspăt măcinat, apoi gătiți la foc mic timp de 10 până la 15 minute, legumele ar trebui să fie fragede.