Cremă de brânză ricotta - într-adevăr atât de sănătoasă și săracă în grăsimi 🥇 medicament - fitness - nutriție

Brânza ricotta este un ingredient popular italian care poate fi găsit atât în deserturi, cât și în felurile principale. Fabricată din proteine din zer acidificate și încălzite, ricotta are o textură moale și un gust bland, care funcționează bine în rețetele dulci și sărate.

Nu numai că este versatil, dar este și bogat într-o varietate de substanțe nutritive și a fost legat de o mare varietate de beneficii pentru sănătate. De fapt, profilul nutrițional al brânzei ricotta ar putea ajuta la scăderea în greutate, la scăderea tensiunii arteriale și la menținerea oaselor sănătoase și puternice.

Sunteți gata să aflați mai multe? Citiți mai departe pentru tot ce este legat de ricotta, inclusiv informații nutriționale și beneficiile pentru sănătate ale brânzei ricotta, precum și câteva modalități ușoare de a vă bucura de ea.

Ce este crema de brânză ricotta?

Brânza Ricotta este un tip de brânză obținută din zer din lapte de vacă, capră sau oaie. Este cunoscut pentru textura sa cremoasă, moale și gustul ușor, ușor dulce.

Dieta cu brânză ricotta este adesea considerată una dintre cele mai sănătoase brânzeturi și conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. Este bogat în proteine, calciu și seleniu, precum și alte vitamine și minerale importante. Este, de asemenea, incredibil de versatil și funcționează bine în rețete care variază de la scufundări și tartine la salate, feluri de mâncare cu paste și deserturi.

Deși ricotta proaspătă este cel mai popular soi, ea poate fi, de asemenea, coaptă pentru a-și prelungi durata de valabilitate. Unele dintre cele mai comune tipuri de ricotta coaptă sunt:

Ricotta salata: Acest tip de ricotta se presează, se sărează și se coace cel puțin 90 de zile.
Ricotta forte: Cunoscută și sub numele de Ricotta Scanta, această brânză este moale și fermentată cu un gust puternic și înțepător.
Ricotta infornata: Această formă de ricotta se coace până când are o crustă maro.
Ricotta affumicata: Acest soi este afumat și îi conferă o crustă cenușie, precum și un gust și o aromă distincte.

Informații nutriționale pentru brânza ricotta

Brânza ricotta este o sursă excelentă de mai mulți nutrienți importanți. Deși profilul nutrițional pentru brânza ricotta fără grăsimi și profilul nutrițional pentru brânza ricotta cu conținut scăzut de grăsimi pot varia ușor, majoritatea soiurilor au un conținut ridicat de proteine, calciu, seleniu și fosfor, precum și alți câțiva alți nutrienți.

O jumătate de cană de ricotta din lapte integral conține următoarele substanțe nutritive:

216 calorii
4 grame de carbohidrați
14 grame de proteine
16 grame de grăsime
257 miligrame de calciu (26% DV)
18 micrograme seleniu (26% DV)
196 miligrame de fosfor (20% DV)
0,2 miligrame de riboflavină (14% DV)
552 de unități internaționale de vitamina A (11% DV)
1,4 miligrame de zinc (10% DV)
0,4 micrograme de vitamina B12 (7% DV)
14,9 micrograme de acid folic (4% DV)
130 miligrame potasiu (4% DV)

Dieta cu brânză ricotta conține și unele vitamine B6, acid pantotenic, fier și magneziu.

Cum se face ricotta?

Ricotta se face din zerul rămas din prepararea altor tipuri de brânză. Zerul trebuie acidificat, fie prin fermentare, fie prin utilizarea unui acid precum suc de lămâie, oțet sau lapte de unt.

Multe mărci de brânză ricotta adaugă, de asemenea, cheag, un agent de îngroșare produs din enzime găsite în stomacul mamiferelor rumegătoare, cum ar fi vacile. Apoi, zerul este încălzit, ceea ce face ca proteinele să se coaguleze și să formeze caș.

Aceste bucăți de caș sunt apoi cernute și răcite, creând brânza albă cremoasă cu care mulți dintre noi suntem atât de familiarizați.

Prepararea brânzei de ricotta de casă este ușoară și necesită puține ingrediente simple. De fapt, există multe rețete pentru prepararea brânzei ricotta, iar cele mai multe dintre ele implică pur și simplu lapte și un acid, cum ar fi zeama sau sucul de lămâie.

Beneficii pentru sănătate

Există multe motive pentru care ar trebui să includeți acest produs lactat delicios în dieta dumneavoastră. Iată câteva dintre cele mai importante beneficii pentru sănătate cu ricotta.

1. Sporește sănătatea oaselor

Ricotta este o sursă excelentă de calciu, un mineral important, vital pentru formarea și metabolismul osos. Interesant, se estimează că aproximativ 99% din calciu din organism se găsește direct în oase și dinți, unde conferă rezistență țesuturilor și integritate structurală.

Fiecare porție de ricotta este, de asemenea, bogată în fosfor, un alt mineral care joacă un rol cheie în sănătatea oaselor. Fosforul este implicat în multe funcții legate de sănătatea oaselor, dar este deosebit de important în menținerea integrității osoase și a dezvoltării scheletului.

O deficiență a acestui micronutrienți esențiali poate duce la probleme precum înmuierea oaselor, pierderea osoasă și rahitismul.

2. bogat în proteine

Ricotta este încărcată cu proteine și ambalată aproximativ 14 grame în jumătate de porție. Proteinele sunt vitale pentru diferite aspecte ale sănătății, inclusiv creșterea și dezvoltarea, funcția imunitară, forța musculară și multe altele.

Lipsa de proteine poate afecta sănătatea și poate provoca o serie de efecte secundare - cum ar fi căderea părului, foamea, creșterea stimulată și deficiența imunitară. Combinați ricotta cu alte alimente proteice, cum ar fi carnea, peștele, păsările de curte sau leguminoasele, este o modalitate excelentă de a vă satisface nevoile zilnice.

3. Sprijină pierderea în greutate

Cu 216 de calorii într-o jumătate de cană de brânză ricotta, acest delicios produs lactat este un plus excelent pentru o dietă sănătoasă de slăbit. Pe lângă faptul că este relativ scăzută în calorii, ricotta are un conținut ridicat de proteine și conține toți cei nouă aminoacizi esențiali de care are nevoie corpul dumneavoastră.

Creșterea aportului de proteine poate fi o modalitate eficientă de a promova pierderea în greutate. Într-un studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, creșterea aportului de proteine din dietă cu doar 15% a dus la reduceri semnificative ale consumului de calorii, greutății corporale și masei grase la participanții la studiu.

De asemenea, proteina poate reduce nivelurile de grelină, care este hormonul responsabil pentru a vă face să vă simțiți foame.

4. Poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale

Unele studii au descoperit că proteina din zer folosită pentru fabricarea brânzei ricotta poate ajuta la controlul tensiunii arteriale. De exemplu, un studiu din 2016 din Marea Britanie a arătat că opt săptămâni de supliment de proteine din zer au scăzut atât tensiunea arterială sistolică, cât și cea diastolică, îmbunătățind în același timp alți markeri ai sănătății inimii.

Un alt studiu din Food Science & Nutrition a avut rezultate similare și a raportat că proteinele din zer au scăzut tensiunea arterială sistolică la adulții cu hipertensiune arterială pre și ușoară sau hipertensiune arterială.

Ricotta este, de asemenea, bogată în fosfor, un nutrient esențial care reglează tensiunea arterială. Unele cercetări sugerează că creșterea aportului de fosfor împreună cu alte minerale, cum ar fi magneziul și calciul, pot ajuta la scăderea eficientă a tensiunii arteriale.

prelucrare

Brânza ricotta este utilizată pe scară largă în secțiunea lactate din majoritatea supermarketurilor, de obicei alături de alte brânzeturi. Dacă este refrigerat imediat după deschidere, poate dura aproximativ două săptămâni.

De asemenea, mulți oameni se întreabă: puteți îngheța ricotta? Deși poate afecta textura, ricotta poate fi congelată până la două luni.

Ricotta este cremoasă, gustoasă și ușor de utilizat într-o varietate de rețete diferite de brânză ricotta. Cu gustul bogat și textura moale, este potrivit în special pentru scufundări și tartine sărate sau dulci.

De asemenea, poate îmbunătăți gustul produselor de patiserie și deserturi sau poate fi amestecat în feluri de mâncare cu paste și salate.

Înlocuitor de ricotta

Ai rămas fără ricotta și nu știi ce să schimbi pentru rețetele tale preferate?

Brânza de vaci este un substitut popular pentru brânza ricotta datorită gustului său blând și a texturii sale moi, cremoase. Deoarece are o aromă de brânză ricotta similară, poate fi folosită și în locul ricotei în multe feluri de mâncare, inclusiv în multe tartine și feluri de mâncare cu paste, cum ar fi lasagna.

Deci, ricotta sau brânza de vaci sunt mai sănătoase? Principala diferență între brânza ricotta și brânza de vaci în ceea ce privește dieta este că dieta brânzei de vaci este mai scăzută în grăsimi și calorii, ceea ce îl face o opțiune bună pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de calorii.

Crema de brânză este un alt bun substitut de brânză ricotta datorită gustului și texturii sale similare. Deoarece crema de brânză este făcută atât din lapte, cât și din smântână, este puțin mai mare în calorii, dar funcționează bine cu deserturi, cum ar fi cheesecake, fursecuri și brownies.

Puteți încerca, de asemenea, să schimbați ricotta proaspătă cu alte brânzeturi proaspete în preparate din paste sau deserturi. Unele dintre cele mai bune opțiuni sunt brânza de capră proaspătă, mascarpone, paneer sau fromage blanc.

Pentru cei cu alergie la lapte sau produse lactate, puteți, de asemenea, să vă evocați acasă propria brânză ricotta vegană. Nucile de caju, în special, pot fi înmuiate și amestecate într-un robot de bucătărie pentru a imita textura unică a ricotei fără produse lactate.

De asemenea, puteți adăuga alte ingrediente pentru a spori gustul, inclusiv drojdie nutrițională, usturoi, pulbere de ceapă sau suc de lămâie.

Riscuri și efecte secundare

Amintiți-vă că ricotta conține lactoză, un tip de zahăr din lapte pe care mulți oameni nu îl pot digera. Dacă aveți intoleranță la lactoză, ar trebui să optați pentru alte brânzeturi cu lactoză inferioară, inclusiv brânzeturi maturate natural, cum ar fi cheddar, elvețian sau parmezan.

Oricine este alergic la lapte sau care mănâncă o dietă fără lactate ar trebui să limiteze toate tipurile de brânză.

În comparație cu alte brânzeturi, ricotta conține, de asemenea, o cantitate mai mare de carbohidrați pe porție. Deși acest lucru nu face mare diferență pentru majoritatea oamenilor, înseamnă că o dietă cu brânză ricotta care include ceto sau alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați poate să nu fie adecvată.

Ricotta este, de asemenea, bogată în grăsimi saturate, un tip de grăsime care se găsește în principal în produsele de origine animală, cum ar fi carnea, ouăle și produsele lactate. Deși cercetările arată că grăsimile saturate nu sunt direct legate de bolile de inimă, consumul unor cantități mari poate crește nivelul de colesterol LDL rău din sânge și a fost legat de alte efecte adverse, inclusiv scăderea densității osoase.

Prin urmare, este important să vă moderați aportul și să vă bucurați de acesta alături de o varietate de alte grăsimi sănătoase, inclusiv grăsimi mononesaturate și polinesaturate.