Crema de capsuni
Căpșunile sunt minunat de gustoase și utile O boabe cu o mulțime de vitamine și alte substanțe necesare omului. În sezon, puteți mânca căpșuni sau le puteți folosi pentru a găti diverse feluri de mâncare. Diverse deserturi cu căpșuni sunt de un interes deosebit. În extrasezon puteți folosi căpșuni congelate - în caz de îngheț șoc, practic niciun produs nu își pierde calitățile utile. Ei bine, sau gem de căpșuni, sirop de căpșuni (deși sunt mai puțin utile, dar gustul rămâne).
Când faceți diverse produse de cofetărie: prăjituri, plăcinte, prăjituri etc. - utilizați o varietate de creme, inclusiv căpșuni. De fapt, crema poate fi pur și simplu un piure de căpșuni sau puteți prepara creme cu umpluturi de căpșuni (suc, piure, sirop, lichior) pe diferite baze.
Rețetă pentru cremă de căpșuni
- Cremă lactată naturală groasă grasă - 2-3 căni;
- căpșuni proaspete - 1-2 pahare;
- Zahar glazur - 1/2 cana.
Împărțiți crema în 2 părți aproximativ egale. Unul dintre ele se amestecă cu zahăr pudră și se încălzește, se agită până se dizolvă ultimul (mai bine, bineînțeles, într-o baie de apă). Scoatem tulpinile de la căpșuni, o spălăm cu grijă și o aruncăm înapoi într-o strecurătoare - lăsăm să se scurgă apa. Mixer cu capsuni pentru căpșuni pe starea de piure de cartofi. Adăugați a doua parte a cremei. Acum puteți adăuga puțină (1-2 linguri) de lichior de mentă sau gin - aromă de căpșuni foarte bine combinată cu mentă sau ienupăr. Se amestecă amestecul smântână-zahăr și căpșuni-smântână și se bate cu un mixer. Acum crema este gata de utilizare. Densitatea cremei poate fi ajustată adăugând amidon de porumb în cremă. De asemenea, puteți adăuga gelatină și agar-agar (se dizolvă în cremă) cu așteptarea întăririi ulterioare a cremei (în acest caz, utilizați crema rapid).
În același mod, puteți prepara o cremă de căpșuni cu smântână în loc de cremă.
Dacă ți-e frică în vreun fel de excesul de grăsime și crema de calorii sau smântâna, poți folosi iaurt clasic natural neindulcit sau iaurt grecesc (este puțin mai gros). Trebuie remarcat faptul că produsele de cofetărie cu creme pe bază de smântână, și în special iaurt, nu pot fi păstrate la frigider mai mult de 2-3 zile.
Brânză de vaci și cremă de căpșuni
- brânză de vaci proaspătă - 2-3 pahare;
- smântână naturală de lapte (sau smântână, iaurt) - 1 pahar;
- Căpșuni - 1-2 căni;
- Zahăr glazur - 1/2 cană.
Frecăm brânza de vaci printr-o sită. Căpșunile curățate și spălate, zahărul praf și smântâna (sau smântână, iaurt) sunt puse într-un blender și aduse la omogenitate. Se amestecă cu brânză de vaci. Licoarea de mentă și, în general, menta, care se combină slab cu brânza de vaci. Este mai bine să adăugați 1 lingură de Madeira tare, coniac de fructe, coniac sau nucșoară puternică albă sau roz (sau vermut). Încă poți lovi blenderul.
Cremele de căpșuni pot fi, de asemenea, preparate și se bazează pe înghețata de cremă finită.
Budinca de capsuni
- Căpșuni - aproximativ 500 g;
- Zahăr pudră - 4-5 linguri. Linguriţă;
- Amidon de porumb - 2-3 linguri linguri (cu un tobogan);
- Ou de pui - 1 bucată;
Clătiți căpșunile într-un blender. Crema cu zahăr pudră se încălzește până se dizolvă. Se amestecă piureul de căpșuni cu o masă cremoasă, se adaugă oul și amidonul. Bateți mixerul pe o spumă fermă.
Cu creme de căpșuni pe toate bazele (precum și cu alte creme de cofetărie) este cel mai convenabil să lucrați cu seringi speciale de cofetărie cu duze diferite sau cu ajutorul pachetelor de cofetărie.