Crema de patiserie - WebTV Industria alimentară și a ospitalității
- Acasă>
- Produse de patiserie>
- Creme și dispozitive>
- Cremă
-
Concepte conexe:
- Începător
- Unt - ouă - brânză - cremă
- Paste - Creme
Cremă de bază. Folosit în multe preparate.
Rețeta clasică de bază:
| Ouă | cameră | 2 |
| Galbenusuri de ou | cameră | 2 |
| Zahăr pudră | Kg | 0,250 |
| Pulbere de crema de patiserie sau amidon de porumb | Kg | 0,090 |
| Tot laptele | L | 1 |
| Pasta de vanilie | cameră | 2 |
Faceți clic pentru a viziona videoclipul: Rețetă pentru cremă de patiserie cu trimolină și untată (care poate rezista la îngheț) ideală pentru pufuri de cremă și mille-feuille. O rețetă netedă, cremoasă și ușor dulce:
| Galbenusuri de ou | kg | 0,160 |
| Zahăr pudră | Kg | 0,120 |
| Pulbere de crema de patiserie | Kg | 0,090 |
| Tot laptele | L | 1 |
| Trimolină | Kg | 0,050 |
| Pasta de vanilie | cameră | 4 |
| Unt | Kg | 0,200 |