Crema de supa; sparanghel stil Argenteuil - Rețetă velouté d; Asparagus Argenteuil - Rețetă de bucătar

Calea Argenteuil

sparanghel

Ingrediente (convertiți măsurătorile sau temperaturile.)

Reteta de sparanghel velouté pentru 4 persoane 500 g sparanghel alb - 2 praz alb - 80 g unt - 100 g făină - 1,5 până la 2 litri de vițel limpede sau bulion de pasăre - 2 cartofi mari - 1 dl smântână - o grămadă garnitură - sare, piper - chervil sau arpagic

Ustensile

Pregătirea rețetei

Pregătirea

Curățați și gătiți sparanghelul.
Odată gătite, păstrați sfaturile care vor fi servite ca garnitură.
Curățați și tocați albii de praz.
Curățați și curățați cartofii apoi tăiați cuburi mari.

Gătit

Transpirati albii de praz in unt fara colorare.
Adăugați cozile de sparanghel tăiate în bucăți.
Cântăreț cu făină.
Se toarnă bulionul și se amestecă.
Adăugați cartofii tăiați cubulețe și buchetul garni.
Gatiti incet si pe jumatate acoperit.
Amestecați sau treceți printr-o moară de legume.
Cremează ușor și servește cu câteva crenguțe de arpagic sau crenguțe.